25/05/2026
Aujourd’hui, avec la chaleur, j’avais envie d’une assiette fraîche, colorée et nourrissante, dégustée à l’ombre de ma terrasse.
Au menu : jeunes pousses, tomates, betterave crue, chèvre frais, quinoa, graines de tournesol et de sésame, basilic et persil frais,huile de colza et vinaigre de pommes maison.
Pourquoi cette composition ?
-des épinards crus et roquette pour la fraîcheur, les fibres et les micronutriments.
Les épinards crus apportent notamment de la vitamine K, des folates et des antioxydants.
La roquette, avec son petit goût poivré, stimule les saveurs et apporte aussi des composés végétaux intéressants.
- Des tomates crues pour l’hydratation, la vitamine C et une touche d’antioxydants, dont le lycopène ( plus présent et souvent mieux assimilé après cuisson on est d'accord mais j'aime tellement les tomates crues)
- De la betterave crue pour ses fibres, ses antioxydants naturels et sa petite note sucrée.
- Du quinoa pour l’énergie, les glucides de qualité et la satiété.
- Du chèvre frais pour son apport en protéines
- Des graines pour le croquant, les bons lipides et les minéraux.
- Du basilic et du persil crus pour le parfum, la fraîcheur et une petite touche de micronutriments.
- De l’huile de colza pour les oméga-3 .
-Du vinaigre de pommes maison pour relever le goût, avec un petit intérêt sur la réponse glycémique du repas.
Une assiette simple, complète et pleine de plaisir… comme quoi manger équilibré peut rester très naturel 🌱🌱