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Diet by LS

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Diet by LS

Louise Debrus, diététicienne specialisée en allergies et intolérances alimentaires. Simon Albert, diététiciens, chef de service à l’hôpital d’Eupen.

Nous vous partageons notre alimentation quotidienne et nos activités 🌱🥑🍓

04/01/2026

Galette des rois version marrons glacés 🌰👑

Pour 8 à 10 personnes:

Faites cuire 200 g de châtaignes au four à 210 °C pendant 10 à 15 minutes.
Épluchez-les puis mixez-les finement. Ajoutez 120 g de cassonade, 75 g de beurre et l’intérieur d’une gousse de vanille, puis mixez de nouveau. Incorporez 2 œufs et mélangez bien.
Sur une pâte feuilletée, étalez la préparation au centre en laissant 1 cm de bord (n’oubliez pas d’ajouter la fève ! 😁). Recouvrez avec une deuxième pâte feuilletée et soudez les bords en appuyant avec une fourchette.
Réalisez un quadrillage au couteau et badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf pour la brillance.
Enfournez à 200 °C pendant environ 30 minutes.
Dégustez froid 😋🌰👑

28/12/2025

Salade de chou de Bruxelles, poulet grillé, pomme, croûtons maison & vinaigrette yaourt-ciboulette 🍎

02/12/2025

Calamarata façon carbonara au chorizo & salade garnie 🌱🍝

Un peu de gourmandise pour réchauffer les cœurs, mais toujours accompagné d’une belle salade pour apporter suffisamment de fibres 🥰

Pour 2 personnes:
Faites revenir 100g de chorizo émincé. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes et vos pâtes cuites al dente.
Dans un plat, mélangez 100g de parmesan râpé avec 1 œuf et 1 jaune d’œuf. Poivrez.
Ajoutez le mélange hors du feu. Mélangez bien et servez 🤩
Pour la salade, j’ai choisi un mélange de jeunes pousses agrémentées de pommes, de graines de potirons, graines de tournesol, un peu de noix et quelques grains de gr***de.

Pour les grains de gr***de, je les prends surgelés. C’est plus pratique ! 😋

23/11/2025

C’EST OFFICIEL ! 🎓👩‍🎓
Depuis juin 2025, je suis spécialisée dans toutes les intolérances et allergies alimentaires 🍶🍋🥝🌾

Grâce à cette spécialisation, je vous accompagne désormais encore mieux pour :
✅ Identifier vos troubles digestifs
✅ Mieux comprendre vos réactions aux aliments
✅ Adapter votre alimentation en toute sécurité
✅ Retrouver du confort et du plaisir à manger !

💬 N’hésitez pas à me contacter pour en savoir plus ou prendre rendez-vous.

🏥 Centre Médical Ottomont (087/46 13 16)
📆 Mes consultations reprennent à partir de janvier les mardis après-midi au Centre Médical d’Ottomont

21/11/2025

Wrap de poulet croquant à l’asiatique 🌶️🫓🌾
Wrap, poulet pané, mayonnaise piquante, mangue, concombre, chou, carotte, coriandre, jeunes oignons et sésame 🥭

05/11/2025

Salade de figues, rondins de chèvre au bacon grillé, chèvre frais, noix de pécan et vinaigrette balsamique🍴🍶

02/11/2025

Taboulé de boulgour aux fruits secs, carottes, concombre, coriandre et fêta & samoussas de poulet orientales🌿🥕🍗

Pour 4 personnes :
Faites cuire 240 g de boulgour et laissez refroidir.
Râpez 2 grosses carottes, coupez 1 concombre et 100 g de feta en dés. Concassez les fruits secs (pistaches et noix de cajou pour nous) et coupez 5 dattes et 5 abricots secs en brunoise. Mélangez tous ces ingrédients avec le boulgour. Ajoutez un filet d’huile d’olive et 1 c. à s. de coriandre fraîche.
Réalisez les samoussas de poulet :
Hachez 500 g de filet de poulet ou coupez-le en très petits dés.
Dans un plat, mélangez le poulet avec 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de ras-el-hanout et une poignée de coriandre hachée.
Dressez vos samoussas avec 6 feuilles de brick (3 samoussas par personne) et la farce de poulet. N’hésitez pas à regarder des tutoriels sur YouTube pour le pliage 😋
Enfournez les samoussas à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Après cuisson, ajoutez un filet de miel et parsemez de graines de sésame.
Servez-les chaudes avec le taboulé 🍴😍

14/10/2025

Bowl du jour: couscous perlé, concombre, avocat, fêta, jeunes oignons, graines de courge, graines de sésame et huile d’olive 🥑🌾

11/10/2025

Tarte au potimarron, oignons rouges, graines de courge et fêta 🎃🍶
L’automne est bien là.

Une tarte pour 2 personnes :
Pour la pâte : Mélangez 240g de farine, 2 c à s sésame, 2 c à s poudre noisette, 50g d’huile d’olive, 100ml d’eau. Mélangez bien et étalez la pâte.
Tartinez légèrement la tarte de fromage frais ou de ricotta. Garnissez votre tarte de rondelles d’un oignon rouge et potimarron (ou autre courge). J’ai utilisé +/- un quart de potimarron. Rabattez les bords par dessus les légumes.
Faites cuire 20 à 25 minutes à 180 degrés.
A la sortie du four, ajoutez de la fêta émiettée et des graines de courge.
Dégustez !
On a ajouté un peu de burrata pour un peu de gourmandise 🤩

09/10/2025

Gaufres croustillantes à la cannelle sans beurre 🤩🍶

Pour 6 gaufres :
Mélangez 1 œuf avec 1 yaourt nature (125g) et 1 sachet de sucre vanillé. Ajoutez 175g de farine et 1/2 sachet de poudre à lever (backin powder). Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène un peu collante. Ajoutez 1/2 c à c de cannelle. Faites cuire dans votre gaufrier.
Ajoutez les garnitures de votre choix 🍎🫐🍫🌰 Pour nous, c’est un peu de sucre perlé 😋

02/10/2025

Poivrons vinaigrette, persil, piment d’Espelette et pignon de pin

On profite des derniers poivrons 🥹😍

Pour un accompagnement repas de 2 personnes:
Coupez 2 poivrons en deux sur la longueur. Enlevez les pépins et badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et de sel.
Faites-les griller au four à 220 degrés sur le mode Grill pendant +/- 20minutes. Quand la peau noircit légèrement, sortez-les du four.
Laissez les refroidir puis retirer la peau ( elle doit se décoller facilement s’ils sont bien griller)
Dans une assiette, dressez vos poivrons avec du persil ciselé, du piment d’Espelette, du sel, du poivre, des pignons de pain et une vinaigrette de votre choix.
Pour nous c’est 2 c à s d’huile d’olive et 1 c à s de vinaigre balsamique blanc.
Bon appétit 😋🫑

30/09/2025

Boulettes à l’aneth et au citron, couscous perlé, huile d’olive, pickles de concombre & oignon rouge 🍋🥒

Pour 2 personnes :
Réalisez les boulettes en mélangeant 350 g de hachis de votre choix (poulet ou bœuf de préférence) avec :
– 2 c. à s. d’aneth fraîche ciselée
– 2 c. à s. de persil frais ciselé
– 2 c. à c. de zeste de citron
– 1/2 oignon rouge
– 2 c. à s. de flocons d’avoine (ou de chapelure)
– 1 œuf
– du sel et du poivre.
Faites-les rissoler à la poêle.
Coupez le reste de l’oignon rouge et un concombre à la mandoline.
Faites bouillir 300 ml d’eau, 100 ml de vinaigre de votre choix et 1 c. à s. de sucre.
Versez le mélange bouillant sur les lamelles de concombre et d’oignon.
Faites cuire 120 g de couscous perlé. Après l’avoir égoutté, ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive et 2 c. à s. d’aneth ciselée.
Dressez votre assiette avec le couscous perlé, les pickles et les boulettes 🤗🥒🧆

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