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Diet by LS

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Diet by LS

Louise Debrus, diététicienne specialisée en allergies et intolérances alimentaires. Simon Albert, diététiciens, chef de service à l’hôpital d’Eupen.

Nous vous partageons notre alimentation quotidienne et nos activités 🌱🥑🍓

21/05/2026

Tagliatelles de fenouil, pommes fraîches, vinaigrette à l’aneth & graines caramélisées 🍏🌾

Pour une entrée de 4 personnes :
Coupez finement un fenouil à la mandoline. Dans un grand plat, mélangez le fenouil, 1 pomme coupée en dés, une poignée d’aneth, 6 c à s d’huile d’olive et 3 c à s de vinaigre de cidre (ou de jus de citron). Salez, poivrez. Mélangez bien et laissez mariner une petite demi-heure.
Servez avec quelques graines caramélisées ou natures 😋🌾

19/04/2026

Boulgour, poivrons à l’anis étoilé, courgette grillée, fêta 🫑🍶

Pour 2 personnes:
1 courgette
1 poivron
1 anis étoilé
100g de fêta
120g de boulgour
Huile d’olive

Coupez le poivron en dés. Faites-le cuire à couvert dans un casserole à feu doux avec un peu d’huile d’olive et un anis étoilé.
Cuisez le boulgour en suivant l’instruction du paquet.
Faites rôtir une courgette en rondelles dans un grand wok. Ajoutez le boulgour cuit, les dés de poivrons, la fêta émiettée, salez et poivrez. Mélangez.
Servez chaud avec un filet huile d’olive.
Bon appétit 🍴😋

16/04/2026

Toasts à l’avocat, roquette, petit-pois, oignon rouge, graines de courge, graines de tournesol, gr***de et burrata 🥑🫛

23/03/2026

Polpettes de bœuf-fêta, orzo à la courgette grillée & dés de fêta🍶🍴

Pour 2 personnes:
250g de hachis de bœuf
1 grosse c à s de flocons d’avoine
1 œuf
1 échalote
100g de fêta
2 petites courgettes
120g d’orzo
Huile d’olive
Sel/poivre

Pour les boulettes, mélangez le hachis de bœuf avec l’œuf, les flocons d’avoine, l’échalote émincée finement, 50g de fêta émiettée, du sel et du poivre.
Formez de petites boulettes et faites-les rôtir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Coupez les courgettes en dés et faites-les griller au four ou à la poêle.
Faites cuire l’orzo dans selon les instructions du paquet. Mélangez l’orzo avec les courgettes, le reste de fêta émiettée (50g), 1 c à s d’huile d’olive. Mélangez.
Dressez l’orzo dans une assiette creuse avec les boulettes par dessus.
Bon appétit 😋

05/03/2026

Lunch du jour: Quinoa, avocat, mozzarella du buffala, mangue, oignon rouge et huile d’olive 🌱🥑🥭

28/02/2026

Kebab végétarien à l’effiloché de pleurotes, sauce yaourt à la ciboulette & concombre 🌮🌱

Pour 2 personnes:

Pour la sauce, mélangez un yaourt grec (125g), avec du sel, du poivre et 1c à s de ciboulette ciselée.
Effilochez 400g de pleurotes et émincez un oignon. Dans une grande poêle, faites-les griller à feu vif avec 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de paprika, 1/2 c a c d’ail en poudre, 1/2 c à c de cumin, du sel et du poivre. Lorsque le mélange devient légèrement croustillant, dressez vos kebabs avec du pain pita ou des wraps, un peu de sauce, des rondelles de concombre. Vous pouvez ajouter les crudités que vous souhaitez (chou rouge, salade, carottes,…). Bon appétit !

19/02/2026

Tacos de poulet croquant à la mangue, piment, coriandre et oignon rouge 🌶️🥭

Pour 4 personnes :
Panez 600g d’aiguillette de poulet avec des cornflakes au lieu de la chapelure (trempez les aiguillettes dans un œuf battu puis dans des corn flakes natures émiettés)
Faites-les cuire à l’air fryer ou au four à 180 degrés pendant 15-20minutes.
Émincez finement un oignon rouge et 70 g de mangue surgelée. Dans un bol, mélangez-les avec une c à s d’huile d’olive, du piment d’Espelette selon vos goût 🌶️ et 1 c à s de coriandre fraîche ciselée (ou de persil si vous n’aimez pas la coriandre)
Dans un tacos ou un wrap, ajoutez les poulets croquants bien chaud et la préparation de mangue.
Dégustez 😋🥭🌮

12/02/2026

Toasts de cottage cheese, choux de Bruxelles rôtis, bacon grillé et noisettes 🥬🥓🍞

Faites cuire choux de Bruxelles dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Une fois égouttés, coupez-les en deux et faites-les griller à la poêle avec le bacon.
Grillez deux toasts et tartinez-les de cottage de cheese.
Ajoutez les choux de Bruxelles, le bacon et les noisettes.
Salez et poivrez.

25/01/2026

Chou-fleur rôti au piment et paprika, sauce kefir à l’aneth 🌱🌶️

Coupez un chou-fleur en petits sommités. Dans un plat, mélangez-le avec 1 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de paprika, 1 pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre. Enfournez à 180 degrés pendant 15-20minutes.
Pendant ce temps, réalisez la sauce avec 200g de kéfir (yaourt), 2 c à s de d’aneth fraîche ciselée, du sel et du poivre.

J’ai dressé en mettant la sauce en dessous du chou-fleur, mais vous pouvez aussi la mettre dans un pot à côté 😋

18/01/2026

Lunch: toast de pain au levain, avocat, jeunes pousses, œufs pochés, graines & huile d’olive 🥑🍳🍞

04/01/2026

Galette des rois version marrons glacés 🌰👑

Pour 8 à 10 personnes:

Faites cuire 200 g de châtaignes au four à 210 °C pendant 10 à 15 minutes.
Épluchez-les puis mixez-les finement. Ajoutez 120 g de cassonade, 75 g de beurre et l’intérieur d’une gousse de vanille, puis mixez de nouveau. Incorporez 2 œufs et mélangez bien.
Sur une pâte feuilletée, étalez la préparation au centre en laissant 1 cm de bord (n’oubliez pas d’ajouter la fève ! 😁). Recouvrez avec une deuxième pâte feuilletée et soudez les bords en appuyant avec une fourchette.
Réalisez un quadrillage au couteau et badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf pour la brillance.
Enfournez à 200 °C pendant environ 30 minutes.
Dégustez froid 😋🌰👑

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