Françoise Deltour - Diététicienne

23/09/2025

2025 : modification de l’EPI ALIMENTAIRE !

Selon le CSS, le nouveau top 5 des priorités alimentaires pour gagner le plus grand nombre d’années de vie en bonne santé.

1) au moins 125 g de céréales complètes cuites par jour = par ex. : 1 tranche de pain complet = 35 g + 100 g de riz complet
2) maximum 300 g de viandes rouges et maximum 30 g de charcuteries / semaine
3) au moins 2x/ semaine des légumineuses : pois chiches, lentilles, fèves, haricots blancs et rouges…
4) limiter l’ajout de sel dans la préparation des aliments et à table lors des repas
5) au moins 300 g de légumes et 250 g de fruits / jour en favorisant la diversité et de préférence de saison

14/09/2025

MANGER DES FRUITS TOUS LES JOURS, c’est faire le plein de vitamines, de sels minéraux, de fibres. C’est faire le plein de matériaux de protection.
MANGER DE SAISON, c’est encore mieux !
Et pourquoi pas LOCAL ?

11/09/2025

Bienvenue en Sardaigne 😀 Et qui dit Italie… dit PASTA !

On en trouve de différentes formes et de différentes couleurs. Elles sont soit sèches soit fraîches. Voici les deux pâtes les plus typiques de cette région : les malloreddus (ou gnocchetti sardi = petites pâtes striées semblables à des gnocchis) et la fregola sarda (petites billes de pâte de blé dur toastées).

Mais savez-vous ?

- les pâtes de bonne qualité sont des pâtes qui ont une couleur pâle avec une surface rugueuse dû à un temps de séchage lent. Les pâtes très jaunes, très lisses, souvent moins chères, ont séché rapidement et sont de moins bonne qualité
- les pâtes fraîches sont moins riches en glucides (54 g) que les pâtes sèches (71-72g) ; les pâtes complètes (67-68 g de glucides) sont plus riches en fibres donc plus nourrissantes et augmentent moins vite la glycémie que les pâtes blanches ; les pâtes protéinées (20 g au lieu de 11-12g ) se digèrent plus lentement et donnent moins vite faim
- il est préférable de les cuisiner al’dente : la glycémie augmente moins vite ce qui engendre une production moindre d’insuline. Vous avez moins vite faim et cela vous fait moins vite grossir
- consommer votre assiette de pâtes le jour où vous vous dépensez le plus pour brûler les glucides, limiter à 1x/semaine en plat sinon en accompagnement
- n’oublier pas l’apport en fibres en ajoutant des
légumes ou en prenant un potage aux légumes de préférence non mixé et l’apport en protéines (viande, poisson, crustacés et ou fromage) pour limiter la quantité de pâtes et obtenir une assiette équilibrée
- si problèmes intestinaux, préférer les pâtes d’épeautre qui fermentent beaucoup moins

Faites le bon choix ! 😉

03/09/2025

Un très beau résultat pour Madame Isabelle. Bravo !

Je l’ai accompagné dans son rééquilibrage alimentaire en respectant ses besoins, ses goûts, son rythme de vie, sa biologie sanguine (stéatose hépatique, résistance à l’insuline, hypercholestérolémie et hyper TG), ses problèmes digestifs, son intolérance aux sulfites…un suivi sur mesure…sans oublier le plaisir de l’assiette 😋

Après 11 mois d’efforts, de persévérance… elle a perdu du poids, changé ses mauvaises habitudes alimentaires, introduit une marche quotidienne de 45 minutes… elle a retrouvé de bons résultats sanguins, une meilleure santé et un bien-être exceptionnel !

02/09/2025

Une très bonne idée !

Pour remplacer 40 g de pain avec sa garniture protéinée, vous pouvez manger 2 GAUFRES A LA COURGETTE.

Recette pour 6 gaufres :
- mixer 80 g de flocons d’avoine avec 2 œufs et une courgette non pelée (+ saler, poivrer et épicer selon votre goût ( non obligatoire !)
- selon votre gaufrier, huiler légèrement au pinceau ou non avec de l’huile d’olive (surtout pour les premières gaufres)

BON APPÉTIT ! 😉

N.B. : si vous avez par exemple 80 g de pain + garniture, vous pouvez prendre : 3 gaufres + 150 g de légumes au choix avec 1 c à c d’huile de noix ou de colza + jus de citron + sel + poivre + herbes aromatiques

Merci à Madame Grâce pour la recette et les photos 😀

26/08/2025

Pour remplacer vos frites de pommes de terre à la friteuse souvent autorisées 1x/semaine : FRITES D’AUBERGINES : un délice 😀
L’aubergine est peu calorique, riche en fibres, en sels minéraux, en vitamines B et en antioxydants.
Elle existe de différentes couleurs. J’ai choisi l’aubergine striée violette et blanche avec une chair tendre et plus sucrée.

Recette :

- Couper l’aubergine en frites
- la laisser dégorger en ajoutant du sel au moins 1h
- la mélanger avec peu de farine
- cuire dans la friteuse 4 minutes à 180 degrés (!!! éviter les graisses solides, préférer les huiles pour friteuse sans huile de palme)

BON APPÉTIT ! 😉

23/08/2025

A la place du souper (viande + légumes + féculents): MOZZARELLA ABRICOTS MELON : repas rapide, salé sucré, très rafraîchissant ! Un délice…merci Manu pour cette bonne recette 😀

Recette pour 1 personne :

- dans une poêle anti adhésive, faire revenir dans 1 c à s d’huile d’olive 200 g d’abricots et de melon avec du romarin frais
- ajouter une boule de mozzarella de 125 g ( soit light la moins grasse = 9 g L/100g ; soit burrata = 16 g L/100g ; soit di bufala la plus riche = 23-25 g L/100g) : à choisir selon votre objectif, !!! la sortir du frigo 15 minutes avant, elle sera plus fondante
- sur un lit de roquette à volonté, placer la préparation, ajouter de la fleur de sel, du poivre noir fraîchement moulu et de la crème balsamique

BON APPÉTIT ! 😉

12/08/2025

MANGER DE MANIÈRE RÉFLÉCHIE, C’EST INVESTIR DANS NOTRE SANTÉ SUR LE LONG TERME

02/08/2025

Même à l’aéroport, il y a possibilité de bouger et brûler quelques calories.
Je charge mon gsm et je pé**le 😂😂

30/07/2025

Sur la Place Jemaa el fna, des vendeurs des vendeurs des vendeurs de jus de fruits,
mais ‼️‼️‼️le jus de fruit n’est pas un fruit !

Derrière son image de « produit sain », il est aussi sucré qu’un soda, mais plus intéressant que celui-ci qui contient différents additifs.
Le jus de fruit est rafraîchissant, mais dépourvu de ses fibres qui régulent la vitesse d’assimilation des sucres, qui participent à la satiété et au bon fonctionnement du transit intestinal.
Il est riche en vitamine C à condition de le faire maison et de le boire immédiatement après pressage, car la vitamine C s’oxyde très vite (30 minutes)

Manger une orange 🍊est donc préférable au jus surtout si on surveille son poids ou sa glycémie.

27/07/2025

En me baladant dans les souks, je rencontre un vendeur ambulant qui vend (à la pièce ou plus) et prépare sur place en l’épluchant un des fruits les plus consommés au Maroc : LA FIGUE DE BARBARIE.

C’est un fruit, provenant d’un cactus originaire du Mexique, cultivé dans les régions arides du Maroc. Il est de forme ovale avec une peau épaisse couvertes de petites épines. Ne faites pas comme moi, éviter de le toucher !!! Plein d’épines sur la main 😢😢
Il existe en plusieurs couleurs : orange, rouge ou vert pâle. Sa chair est juteuse et sucrée.
Peu calorique, c’est un fruit intéressant pour sa richesse en eau, en vitamine C et en fibres.
N’hésitez pas à en déguster ! Un vrai délice ! 😀

25/07/2025