Creamy Parsnip Soup with Chanterelles & Crispy Sage
A warm bowl of comfort 🤍
Velvety parsnip soup, gently spiced and topped with golden chanterelles and crispy sage. Simple ingredients, deep winter flavors.
Recipe
1 onion
3 parsnips
Cumin
Coriander
Black pepper
Sea salt
Bay leaf
Thyme
Sage
Vegetable stock
Chanterelle mushrooms
Extra virgin olive oil
Fresh sage
Sauté the onion in olive oil, add parsnips, herbs and spices for 5 minutes.
Cover with vegetable stock. Simmer until soft and blend until silky smooth.
Pan-fry the chanterelles in olive oil. In a separate pan, fry fresh sage leaves until crispy.
Finish the soup with the chanterelles, crispy sage and a drizzle of extra virgin olive oil.
Simple. Seasonal. Soul-warming. 🍂
25/11/2025
✨ Creamy Kale Pesto ✨
A fresh, nutrient-packed twist on classic pesto — perfect for bowls, pasta, toast or as a dip!
Ingredients:
1 bunch of kale
2 garlic cloves
3 tbsp tahini
Juice of ½ a lemon
200 ml (plant-based) milk
Sea salt & black pepper to taste
Just throw everything into a food processor or blender and mix until smooth.
So simple, so good. 💚
Little fact:
Kale actually becomes naturally sweeter after the first cold nights of autumn. To protect itself from the cold, the plant increases its sugar content — which makes the flavor milder and less bitter than most people expect!
A salad without a dressing is like a King without his Queen. Dry and listless.
Add some punk to your dressing and you become a saladlover.
It took me a while to be convinced that a salad could be a well balanced dish to give energy to your body without having the feeling of eating rabbit food.
Need inspiration?
A recipe for the dressing:
1 minced clove of garlic and 1 minced shallot, stewed in olive oil.
6 tbsp of plantbased yohurt
3 tbsp of plantbased milk
1 tsp of miso
1 tsp of white wine vinegar
1/2 tsp of mustard
Black peper
Add all ingredients into a chopper and make a silky smooth dressing
Enjoy
Liefs,
Ellen 🌱
07/07/2020
Is it lunchtime yet? 🎊
Yesterday my oldest son came home with a goody bag from Marcel 's Kitchen garden camp (). We both learned new things about gardening.
I used the peas, broad beans, small zucchini, edible flowers and wild strawberries to pimp my lunch
Happy as a hippo 🌱
Recipe for 2 persons
Dice 1 blok of tofu and marinate the pieces in 2 tablespoons of olive oil, 1 teaspoon of kerry powder and 1 tablespoon of ketjap manis.
Cook the soba noodles together with the beans and peas ( 4 min in boiling water). Rinse with cold water.
Fry the tofu brown gold. I add some freshly grated ginger to it while baking.
Chop the onion, garlic and zucchini. Fry together in olive oil on medium heat.
Put everything together in a bowl and add 2 tablespoons of teriyaki, black pepper and sesame seeds.
I served it with the edible flowers and wild strawberries.
But you can serve it with whatever you like 🎉.
Bon appetit
Ellen 🌱
27/05/2020
Hey iedereen,
Kleine update 👉
Aangezien ik in tussentijd mama ben geworden van 3 zalige maar wel onvermoeibare kindjes en het laatste 1,5 jaar er amper slaap aan te pas is gekomen (en nog steeds), zet ik voorlopig mijn persoonlijke begeleiding even on hold want kwaliteit gaat boven kwantiteit. Ik voorzie wel nog (kook)workshops en infosessies.
Groetjes,
Ellen
30/01/2020
28/01/2020
Inspiratie nodig om gezond te koken! Neem dan zeker eens een kijkje op www.gezondzeker.be of download de app.
Laat je inspireren door meer dan 1000 gezonde recepten!
24/09/2019
Rainy days ask for steamy pears and hot chocolate biscuit topping 🍃☔
Ingrediënts:
4 big pears
50 gram of whole grain flour
25 grams of chopped nuts
3 tablespoons of sugar
2 teaspoons of baking powder
Pinch of salt
4 tablespoons of almond milk
50 gram of melted vegetable butter
100 gram of dark chocolate
Flaked almonds
Recipe:
Preheat the oven to 180 degrees
For the topping: mix the flour, chopped nuts, sugar, baking powder and a pinch of salt.
Add the milk, chocolate and melted butter.
Peel and core the pears, slice them in big chops.
Put the pears in an oven dish an add the topping.
Spribkle with the flaked almonds.
Bake for 30 minutes.
I like to eat it when it still smoking hot 😋.
Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Ellen Van Gucht - Nutritionist nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.
Contact De Praktijk
Stuur een bericht naar Ellen Van Gucht - Nutritionist:
Sinds jaar en dag ben ik verzot op lekker eten. Lekkere, maar vooral eigenwijze gerechten werden me al vroeg in de schoot geworpen. Wie heeft er zin in pannenkoeken? Riep mijn moeder en 5 minuten later lag er een soort pannenkoek op je bord (de ene keer zonder boter, de andere keer zonder eieren,..). Een kookboek dat kende mijn moeder niet, maar koken met wat er in huis is, iets creëren met ingrediënten die niet alledaags zijn, dat kon en kan ze nog steeds. En onbewust heeft ze me dat meegegeven. Dankbaar hiervoor!
Tijdens mijn opleiding biomedische wetenschappen optie voedingswetenschappen, heb ik aan de hotelschool in Gent de klassieke koksopleiding gevolgd. Ook tijdens mijn koksopleiding botste ik soms tegen mijn rebels en chaotisch kantje, want het lukt me gewoon niet een recept te volgen van A tot Z. In elk geval: recepten waarbij de minste afwijking leidt tot falen, bezorgen me rillingen.
Ik krijg pas echt plezier in het koken door te experimenteren. Want als je buiten de lijntjes kleurt, krijgen eigen creaties vorm. Die wil ik met jullie delen op deze pagina om je inspiratie te geven in de keuken.
Onthoud wel dit: gebruik deze recepten als richtlijn. Voel je vrij om af te wijken, te experimenteren, ingrediënten te vervangen en eigen lekkers te creëren. Dan wordt koken pas echt fun!!
En hou me vooral op de hoogte als jullie inspiratie nodig hebben, een receptje hebben uitgetest, …
Let food be your medecine...
Ik ben verzot op lekker eten, met de nadruk op LEKKER. Tot kort na mijn studententijd, had ik geen idee dat voeding een grote impact op je gezondheid had. Noem het naïviteit, noem het onbezonnenheid tijdens mijn tienerjaren en studentenjaren. Geen spijt van al dat lekker eten, maar spijt van mijn onwetendheid. Sinds een aantal jaren ben ik me gaan verdiepen in voeding (zowel op moleculair als medisch vlak) en heb ik mijn bachelor diploma in de Voedings-en Dieetkunde behaald. Nu kijk ik met een kritische blik naar onze voeding. Dat wil niet zeggen dat ik niet meer geniet. In tegendeel ik heb nog meer appreciatie gekregen voor het onbewerkte, voor producten rechtstreeks uit de natuur. Ik wil eten wat me gezond maakt, wat me energie geeft en vooral ingrediënten gebruiken in mijn keuken wat mijn kinderen energie en de nodige voedingstoffen geven. En deze kennis wil ik heel graag delen met jullie…
Ik geef daarnaast graag individueel advies op maat. Geen speciale diëten, geen shakes, geen uithongeringsdieten, gewoon een levensstijl, een visie over voeding en welk effect dit op ons lichaam heeft en hoe we voeding kunnen gebruiken om ons optimaal te doen voelen.
