Céline Dumont Diététicienne

01/06/2025

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20/05/2025

07/04/2025

Les asperges commencent à arriver dans nos assiettes ! Génial !
Légume pauvre en calories et surtout très riche en fibres, en vitamines et antioxydants. Outre ses bienfaits, l'asperge favorise également le drainage et l'élimination rénale.
On fait donc le plein en cette saison et on profite de ses propriétés santé !

Pâtes asperges et bacon.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de Pâtes complètes

• 12 Asperges vertes

• 100g de bacon maigre

• 4 càs de Parmesan

• ½ botte de basilic frais

• 1 filet d’huile d'olive

• 4 pincées de poivre

Préparation :

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et y faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter.

Ensuite, laver les asperges et les égoutter. Couper et enlever la partie trop dure des queues des asperges. Découper le reste en petits morceaux de quelques centimètres.

Faire cuire les asperges à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 15 minutes. Au bout de 5 minutes, ajouter les tranches de bacon découpées en petits morceaux.

Quand les asperges sont cuites et le bacon grillé, ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger.

Servir avec quelques feuilles de basilic, une pincée de parmesan et de poivre sur chaque assiette. Bon appétit !

18/03/2025

18/11/2024

Pizza légère
Ingrédients pour 2 personnes :

300 gr de farine
20 gr de levure de boulanger
100 ml d'eau
Préparation:
Tamisez la farine sur la table de travail
Creusez y un puits
Délayez la levure dans un peu d'eau tiède
Versez ce mélange dans le puits de la farine
Pétrissez énergiquement la pâte, ajoutez-y peu à peu l'eau
Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule et couvrez-la d'un linge
Laissez lever pendant 3 heures dans un endroit chaud
Retravaillez la pâte
L'abaissez au rouleau à la taille voulue pour la platine
Foncez un platine à revêtement anti-adhésif légèrement farinée avec la pâte
Laissez reposez ½ heure
Disposez y une garniture au choix et mettez cuire à four chaud (200°c) pendant 20 minutes environ
Servez chaud

Garnitures possibles :
- coulis de tomates, poivron vert en petits dés, oignon émincé, ail pressé, épices, fromage maigre râpé
- thon au naturel, coulis de tomates, épices, fromage maigre râpé
- coulis de tomates, jambon dégraissé, champignons, fromage maigre râpé, épices
- coulis de tomates, jambon de Parme, oignon émince, fromage râpé maigre, épices

+ Oeufs durs émiettés ou frais
Poivrons verts, jaunes, rouges, champignons, artichauts, fruits de mer

Epices : basilic, origan, romarin, thym, ail, sauge, laurier, ...

20/09/2024

Nouilles sautées aux scampis
🦐 🍤

NGRÉDIENTS POUR
4 PERSONNES ET POUR UN MIDI

• nouille de riz250 g
• choux chinois1
• jeunes oignons2
• jets de soja150 g
• queue de scampis500 g
• huile (neutre)2 c à s
• gingembre frais (râpé)1 cm
• citron vert (jus)1
• sauce soja2 c à s
• graine de sésame1 c à s
• coriandre ciselée2 c à s
• huile de sésame1 c à s
• poivre


PRÉPARATION:

Faites cuire les nouilles selon les indications sur l'emballage et réservez-les. Nettoyez et émincez le chou et les jeunes oignons. Lavez les jets de soja. Décortiquez les queues de scampis.
Faites sauter les scampis à la poêle, dans 1 c à s d'huile neutre, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément roses et égouttez-les. A leur place, faites cuire le chou, avec le gingembre et le jus de citron vert, 5 mn, dans le reste de l'huile neutre. Ajoutez les jets de soja et les jeunes oignons et prolongez la cuisson, 1 mn
Ajoutez les nouilles, les scampis, les jeunes oignons, la sauce soja, le sésame et du poivre, faites sauter, 2 mn, à feu vif, ôtez du feu, décorez de coriandre, arrosez d'huile de sésame et servez.

01/01/2023

Une très bonne année 2023 🥂

27/10/2022

Gâteau léger d’Halloween 👻🎃

Ingrédients :
1 orange non traitée ( jus et zeste)
300 g de chair de potiron
50 g d’huile
50 g de sucre de canne
100 g de farine demi complète
100 g de noix de coco râpée
3 œufs bio
1 sachet de levure chimique
1cac de cannelle en poudre
1 cac de noix de muscade

Préparation :
Zestez l’orange à l’aide d’un économe en veillant à ne pas retirer la partie blanche.
Pressé l’orange est réservé le jus obtenue. Couper le zeste.
Faites cuire le potiron à la vapeur (10 minutes à l’autocuiseur) Ou à l’étouffée ( 20 minutes environ) et l’égouttez si besoin en le pressent à l’aide d’une cuillère.
Pendant la cuisson du potiron, préchauffez le four à 180 degrés et préparer un moule a gâteau pour 8 parts.
Dans un saladier, ajoutez et mélangez la chair de potiron, huile, le sucre, la noix de coco, les œufs, les épices, le zeste et le jus d’orange. Puis ajoutez la farine et la levure et mélangez à nouveau.
Versez cette préparation dans le moule et enfourner 15 minutes à 180 degrés puis 25 minutes à 160 degrés.
Laissez tiédir le gâteau, démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Bon appétit !

19/04/2022

Asperges sauce aux agrumes.

Ingrédients pour 3à4 personnes :
12 Asperges, 250g de Yaourt nature maigre, ½ pamplemousse rose, ½ citron, ½ orange, fleur de sel et huile d’olive.

Pour la sauce
Prélever le zeste du citron, de l’orange et du pamplemousse. Dans un bol, verser le yaourt et ajouter un peu de jus de citron. Saler légèrement.
Peler ensuite les asperges. Éliminer les parties dures. Les faire cuire dans de l’eau bouillante avec du sel pendant 1 minutes 30 secondes. Elles doivent rester très croquantes. Les refroidir rapidement dans un bol avec de l’eau et de la glace.
Pour la finition, placer la sauce au yaourt aux agrumes dans une assiette. Couper les asperges vertes en bâtonnets et en morceaux et poser les en donnant du volume. Les assaisonner avec une vinaigrette au citron. Terminer avec un filet d’huile d’olive et fleur de sel.

08/03/2022

CHEESECAKE HEALTHY AUX KIWIS. 🥝🥝

INGRÉDIENTS
o 150 g de NOIX mélangées
o 150 g de FLOCONS D’AVOINE GRILLÉ
o 150 g de POUDRE D’AMANDE
o Extrait de VANILLE
o 2 c à soupe de MIEL BIO
o 750 g de FROMAGE COTTAGE MAIGRE
o 15 g d’AGAR-AGAR
o Le jus de 1 CITRON
o Le zeste de 1 CITRON VERT
o 350 g de kiwis
PRÉPARATION
o Pour le fond de tarte: broyez les noix avec les flocons d’avoine et mélangez avec la poudre d’amande et 150 ml d’eau.
o Incorporez quelques gouttes d’extrait de vanille et le miel. Si vous voulez un fond croustillant, ajoutez un blanc d’œuf au mélange.
o Enfournez dans un four préchauffé à 175 °C (15 minutes), puis laissez refroidir.
o Tapissez un moule à gâteau avec du papier sulfurisé puis étalez la pâte dessus.
o Placez pour 15 minutes au réfrigérateur.
o Faites chauffer un peu d’eau avec la moitié du fromage cottage dans une casserole et incorporez l’agar-agar. Ajoutez le reste du fromage et continuez à mélanger.
o Ajoutez le jus de citron avec un peu de zeste de citron vert. Versez le mélange obtenu sur le fond de tarte.
o Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 h 30.
o Mixez un peu plus de la moitié des kiwis.
o Coupez les fruits restants en morceaux et mélangez avec la purée de kiwis. Répartissez le tout sur le cheesecake.

26/11/2021

Risotto d’avoine aux champignons. 🍄 😋

INGRÉDIENTS : 2 PERS.
• 125 g d'Avoine de Savoie
• 30 g de champignons de Paris
• 30 g de Gorgonzola
• 2 c. à soupe de Parmesan râpé
• 2 c. à soupe de créme fraîche allégée
• Huile
• Persil
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION :
• Préparation15 min
• Cuisson35 min
Coupez les champignons en lamelles
Mettez environ 15ml d’huile dans une sauteuse.
Une fois que l’huile est chaude, mettez-y les champignons et faites-les revenir avec le persil ciselé.
Versez les 2 cuilléres à soupe de créme fraîche allégée ainsi que le gorgonzola et laissez mijoter 2 minutes.
Mettez la préparation de côté et faites revenir les avoines de Savoie dans un filet d’huile.
Laissez-les dorer 1 minute et versez de l'eau salée (100ml).
Versez de l'eau progressivement tout en mélangeant comme si vous faisiez un vrai risotto et jusqu'à ce que les avoines soient moelleux.
Une fois que ces derniers sont cuits, versez la préparation à base de champignons préalablement préparée.
Mettez le tout dans un plat à four et versez le parmesan.
Faites gratiner le tout 10 mn au four et servez bien chaud.