Maude David - Diététicienne nutritionniste

23/11/2025

Noël approche à grands pas ...🎄🎅

C'est parti pour une nouvelle recette sans beurre! ☃️❄

☆ Ingrédients pour 2 gros cougnous ou 3 petits :

👉 550 g de farine blanche
👉 1 pincée de sel
👉 35 g de levure fraîche
👉 1 œuf
👉 85 g de sucre fin
👉 100 ml de lait
👉 3 càs d'huile d'olive
👉 150 ml d'eau
👉 75 g de sucre perlé (ou 75 g de raisins secs ou de pépites de chocolat)

Pour dorer les cougnous :
👉 1 œuf
👉 70 ml de lait

☆ Préparation :

1. Diluer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
2. Dans un saladier, verser la farine, le sucre fin et le sel, mélanger et former un puit.
3. Incorporer le mélange lait/levure dans la farine.
4. Ajouter l'oeuf, l'eau et l'huile d'olive.
5. Pétrisser le tout pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
6. Couvrer le saladier d'un linge propre, à proximité d'une source de chaleur et laisser la pâte gonfler au moins 2h00.
7. Abaisser la pâte, incorporer le sucre perlé, les raisins ou les pépites de chocolat.
8. Couper en pâtons et former les cougnous.
9. Les disposer sur une plaque avec un papier de cuisson.
10. Couvrir et laisser monter au moins 1h30.
11. Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
12. Battre un œuf avec le lait pour la dorure, appliquer sur les cougnous au pinceau.
13. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

Bonne dégustation! 😋

➡️ Consultations uniquement sur RDV : 0474/11.43.69 📞

18/11/2025

L’AFSCA (Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire) vient de lancer le Food Hygiene Rating, un outil en ligne à destination des consommateurs.

Il permet de consulter en toute transparence les résultats des contrôles d’hygiène réalisés dans tous les types d'établissements alimentaires: restaurants, friteries, sandwicheries, boulangeries, boucheries, supermarchés... mais aussi les institutions de soins ✅️

➡ Consulter le Food Hygiene Rating :

Afficher les données de l’entreprise et les résultats d’inspection des entreprises auxquelles je peux m’adresser en tant que consommateur.

17/11/2025

📣 SEMAINE DE LA DÉNUTRITION

Ensemble, luttons contre cette pathologie silencieuse !

Du 17 au 23 novembre, c'est la Semaine nationale de la dénutrition. En tant que diététicienne, il est essentiel pour moi de vous éclairer sur cet enjeu de santé publique majeur qui touche des millions de personnes, à tout âge.

🧐 Saviez-vous que la dénutrition n'est pas uniquement une question de maigreur ? On peut être en surpoids ou obèse et être dénutri !

La dénutrition, c'est un état de santé qui impacte gravement la qualité de vie, le processus de guérison et le parcours de soins. 🏥🥼

Les signes d'alerte à ne pas négliger :
👉 Une perte de poids involontaire et rapide (plus de 5% en 1 mois ou 10% en 6 mois).
👉 Une diminution de l'appétit ou des apports alimentaires.
👉 Une fatigue intense et un manque d'énergie.

Mon rôle de diététicienne ? 👩‍⚕️
➡️ Le dépistage précoce et la prise en charge personnalisée sont au cœur de ma mission pour prévenir et traiter la dénutrition. Des solutions simples existent, comme l'enrichissement de l'alimentation (ajout de protéines, fromage, crème, etc.) ou des collations adaptées, pour garantir un apport nutritionnel suffisant. 🥛🧀🍗

Mon conseil de la semaine :
Soyez attentifs aux signes, pour vous et vos proches. Si vous avez un doute, parlez-en à votre médecin traitant ou à votre diététicien(ne). 🗣

Pendant cette semaine, je partagerai avec vous des astuces et des recettes pour mieux comprendre et agir. Restez connectés ! 🤳

10/11/2025

Risotto de couscous perlé, butternut, burrata & crème de butternut ✅️

Ingrédients (4 personnes) :
👉 500 g de couscous perlé
👉 1 butternut
👉 2 boules de burrata
👉 150 ml de crème fraîche liquide allégée
👉 Bouillon de volaille ou de légumes si vous voulez du 100% végé
👉 1 oignon
👉 Vin blanc
👉 Huile d'olive
👉 Sel & poivre

Préparation :
1. Nettoyer le butternut et le couper en petits cubes.

2. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse et ajouter 2/3 du butternut. 👩‍🍳

3. Dans une petite casserole, faire revenir un peu d'huile d'olive et ajouter le reste de butternut.

4. Faire colorer des deux coté et ajouter la crème à la petite casserole, laisser mijoter.

5. Une fois le butternut bien coloré dans la sauteuse, ajouter le couscous.

6. Faire revenir une petite minute et ajouter l'équivalent d'un verre de vin blanc.

7. Laisser évaporer et ajouter au fur et à mesure du bouillon de volaille. 🐔

8. Une fois que le butternut dans la crème est devenu onctueux, assaisonner et mixer le tout.

9. De son coté, le risotto est prêt dès qu'il devient plus onctueux tout en restant légèrement ferme. Ajoutez éventuellement un peu de parmesan. 🍲

10. Rectifier l'assaisonnement et servir dans une assiette creuse ou un bol, napper avec la crème de butternut, disposer 1/2 burrata par personne, saler & poivrer. 🍽

Bon appétit ! 😋

Consultations uniquement sur RDV :
📞 0474/11.43.69
https://www.maudedavid-dieteticiennenutritionniste.com

05/11/2025

📌 Voici les prochaines disponibilités pour le mois de novembre pour un premier bilan 📅

🍎 Mercredi 12 novembre : 13h30, 17h00
🍈 Lundi 17 novembre : 14h00, 15h00
🍍 Mercredi 19 novembre : 14h00, 16h00
🥕 Samedi 22 novembre : 12h15
🍊 Lundi 24 novembre : 10h00, 10h45, 13h00, 14h00
🍋 Jeudi 27 novembre : 8h45, 10h15
🍄 Samedi 29 novembre : 9h00, 10h30

👉 Envoyez-moi un MP si vous êtes intéressé(e) ! 📩
👉 Ou réservez directement votre consultation sur mon site internet : www.maudedavid-dieteticiennenutritionniste.com 📲
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04/11/2025

Gâteau au chocolat façon bounty 🍫🥥

👉 300g de Skyr à la noix de Coco
👉 150g de chocolat noir 74%
👉 30g de farine d’épeautre
👉 1 cuillère à soupe de sucre de canne
👉 3 œufs

Préparations :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les blancs d’œufs en neige. 🥚
3. Faites fondre le chocolat. 🍫
4. Ajouter le Skyr, les jaunes d’œufs, la farine tamisée et le sucre de canne.
5. Incorporer ensuite les blancs d’œufs en neige et enfourner pendant 40 minutes.

Bon appétit ! 😋

Consultations uniquement sur RDV :
📞 0474/11.43.69
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01/11/2025

👉 Les fruits et les légumes du mois de novembre 🥕
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31/10/2025

Tarte au potimarron 🎃👻

Ingrédients (8 personnes) :
👉 2 potimarrons moyens
👉 1 pâte brisée
👉 4 oeufs
👉 25 cl de crème allégée
👉 Sel, poivre & muscade
👉 Fromage râpé (facultatif)

Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. Peler, vider de ses graines et faire cuire le potimarron environ 25 minutes dans de l'eau portée à ébullition.

3. Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et tapisser un moule à tarte.

4. Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.

5. Dans une jatte, battre les jaunes avec la crème, rajouter une petite pincée de noix de muscade, sel et poivre.

6. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme.

7. Quand le potimarron est cuit, le verser dans une passoire et l'égoutter. L'ajouter au mélange jaune d'oeufs + crème (rajouter le fromage râpé) et vérifier l'assaisonnement.

8. Incorporer délicatement les blancs montés en neige au mélange potimarron, oeufs et crème et le verser sur la pâte brisée.

9. Mettre au four pendant 30 minutes et surveiller la cuisson.

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30/10/2025

🍂 Tarte d'automne à la courge butternut, chèvre, bacon et noisettes 😋

📋 Ingrédients :
👉 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)
👉 500 g de courge butternut, coupée en petits cubes
👉 150 g d'allumettes de bacon
👉 100 g de fromage de chèvre frais
👉 50 g de noisettes concassées
👉 1 oignon, finement émincé
👉 2 œufs
👉 20 cl de crème fraîche épaisse légère
👉 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
👉 Sel et poivre
👉 Herbes de Provence ou thym frais

🥣 Instructions :

1. Préparation de la courge et des allumettes de bacon :
1.1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
1.2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les cubes de courge butternut jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Retirez-les et réservez.
1.3. Faites revenir les allumettes de bacon dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réservez-les.

2. Préparation de la garniture :
2.1. Faites revenir l’oignon dans la poêle avec les allumettes de bacon.
2.2. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

3. Assemblage de la tarte :
3.1. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3.2. Répartissez uniformément les cubes de butternut, les oignons et les allumettes de bacon sur la pâte.
3.3. Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus.
3.4. Versez ensuite le mélange œufs-crème sur l’ensemble.
3.5. Parsemez les noisettes concassées sur le dessus pour un peu de croquant.

4. Cuisson :
4.1. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. 🥧

⏲️ Temps de préparation : 30 minutes
⏲️ Temps de cuisson : 35 minutes
🍽️ Portions : 4-6 personnes

Cette tarte d'automne est parfaite pour accompagner une salade verte ou pour être servie en plat principal. Le mariage des saveurs de la courge butternut, du chèvre et des noisettes en fait une recette délicieusement gourmande et réconfortante ! 🌰🍂

Consultations uniquement sur RDV :
✅ Par SMS :️ 0474/11.43.69
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29/10/2025

Velouté de tomates et poivrons grillés 🍅

Ingrédients :
👉 6 tomates
👉 2 poivrons rouges
👉 1 oignon
👉 2 gousses d'ail
👉 Sel et poivre
👉 Quelques feuilles de basilic
👉 50 cl de bouillon de légumes
👉 1 filet de jus de citron 🍋

Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C. 🔥

2. Couper les tomates et les poivrons en gros morceaux. Disposer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail entières (non épluchées). Saler et poivrer. 👩‍🍳

4. Faire rôtir au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement caramélisés et tendres.

5. Sortir du four, retirer la peau de l'ail, puis verser le tout dans une casserole avec le bouillon de légumes.

6. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un potage lisse. 🥣

7. Ajuster l'assaisonnement avec un filet de jus de citron, du sel et du poivre.

8. Servir chaud ou froid, décorer de feuilles de basilic et de quelques dès de tomates grillés. 🍅

Consultation uniquement sur RDV :
📞 0474/11.43.69
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28/10/2025

Pancakes healthy 🥞

Ingrédients (12 pancakes) :
👉 2 œufs
👉 35 ml d'eau
👉 200 g de yaourt nature 0% MG
👉 1 càc de sucre brun
👉 200 g de farine
👉 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1. Dans un saladier bien mélanger la farine, la levure et le sucre puis ajouter les oeufs, l'eau et le yaourt jusqu'à obtention d'une préparation homogène

2. Faire chauffer une poêle à feu moyen et l'huiler légèrement à l'aide d'un pinceau de cuisine

3. Prélever 2 càs de préparation par pancake, la verser dans la poêle chaude et laisser cuire en surveillant. Retourner le pancake et laisser cuire environ 1 minute avant de débarrasser sur une assiette.

4. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la préparation

💡 82 calories par pancake

Bon appétit 😋

Consultation uniquement sur RDV :
📞 0474/11.43.69
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