Caroline de Battice - diététicienne

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Caroline de Battice - diététicienne

Diététicienne 🥭
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Insuffisance rénale🩸

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Nutrition sportive 🏋️‍♂️
Alimentation végétale 🌱

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17/10/2024

Risotto poireaux tofu fumé ✨

Une super recette pour l'automne, vegan qui plus est !

Ingrédients pour 2 portions :
- Riz pour risotto ou autre riz (ça fonctionne aussi) 🍚
- 1 bloc de tofu fumé
- 3 blancs de poireaux
- Huile d'olive
- Bouillon de légumes
- Sel, Poivre
- Salade de jeunes pousses en accompagnement 🥗
- Un peu de crème végétale (soja par exemple) - facultatif

Recette:

Laver et couper les poireaux en 2 sur les longueur puis les émincer. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis les réserver.
Pendant ce temps, préparer le bouillon de légumes, il doit rester chaud tout le long de la préparation.
Découper le bloc de tofu fumé en fines lamelles et griller à feux moyen (étape facultative, le tofu fumé est déjà cuit, on peut donc l'insérer dans la recette à la fin sans cuisson 🙂).
En parallèle, dans une grande poêle ou marmite, nacrer le riz à risotto dans un filet d'huile d'olive puis y ajouter progressivement le bouillon de légumes jusqu'à incorporation totale.
Ajouter ensuite les poireaux et le tofu fumé.
Saler et poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Servir à l'emporte pièce sur une belle assiette et décorer de feuilles de jeunes pousses (ou accompagner avec la salade, selon votre envie).

Bon appétit ! 😋

15/10/2024

Un super post du GDN diet&rein - Groupement de Diététicien.ne.s en Néphrologie pour choisir vos pâtes à tarte / quiche ☺️

08/04/2024

Couscous perlé végétarien ✨😋

Ca part sur un FAIL pour le dressage mais... c'était trop bon ! 😋

Un recette sympa, rapide & végétarienne mais pas pour autant dépourvue de protéines, ça te tente ? Alors on y va !

Ingrédients :
1 bloc de tofu fumé (ou tofu classique mariné à la sauce soja)
1 grande boîte de pois chiches à égoutter
1 grosse courgette ou 2 petites
Crème fraîche végétale ou classique à 20% de M.G. max
Du couscous perlé - selon la faim, les quantités sont à adapter !
Des copeaux de parmesan
Sel, poivre, huile d'olive & herbes de Provence

Recette:
Dans une grande poêle, faire revenir la courgette émincée en demi-lunes dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit fondante puis réserver
Détailler le bloc de tofu en petits morceaux puis le colorer dans la même poêle à feu vif durant quelques minutes
Ajouter les courgettes puis les pois chiches égoutter
Saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence et y ajouter un trait de crème végétale ou non
Pendant ce temps faire cuire le couscous perlé dans un grand volume d'eau bouillante salée environ 10min (voir sur l'emballage)
Egouter le couscous puis tenter de dresser en couches comme moi... 🤣
Ajouter le mélange à base de courgette/tofu/pois chiches & parsemer de copeaux de parmesan

Même si ce n'est pas beau, promis, c'est très bon...
Bon appétit ! 😋

04/04/2024

BANANA BREAD 🍌✨

Ultra gourmand, pour un goûter réconfortant, savoureux, tout en restant healthy ! 😇

Ingrédients pour un cake de 8 personnes :
3 bananes bien mûres
100g de compote de pommes de préférence "maison"
2 oeufs
200g de farine courante ou de farine d'avoine
Facultatif - 40g de sucre de fleur de coco
1 sachet de levure chimique
50g de chocolat noir concassé

Recette :
Préchauffer le four à 160°C
Réduire les bananes en compote, y ajouter le sucre si souhaité puis les oeufs 1 à 1 en mélangeant entre chaque
Incorporer la compote de pommes puis la farine et ensuite la levure.
Terminer par les morceaux de chocolat noir concassé
Placer dans un moule graissé et fariné puis enfourner pour 50min
Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau au centre, il doit ressortir propre, sinon prolonger de 5 min en 5 min

Bon appétit ! 😋

🍌

23/02/2024

Qu'est-ce qu'on mange ce soiiiiir ? 😋
Un truc tout simple, végétarien et savoureux à souhait : spaghetti complet crème champignon & tofu fumé ! On y va ? 😇

Mmmh bon... ma photo n'est pas du tout instagrammable/facebookable mais c'est tellement bon que c'est pas grave ! A votre avis, mon assiette c'était celle sur la photo 1 ou la 2 ? 😋

Recette en commentaire ✨

21/02/2024

Envie d'un lunch sain, rapide et super bon ? Un wraps omelette & crudités, prêt en 5 minutes chrono, ça te tente ? Alors c'est parti ! 😊

Ingrédients 😋
1 wraps
2 oeufs
Un peu de lait 1/2 écrémé ou lait végétal (ici aux amandes)
1 filet d'huile d'olive
Un mélange de crudités râpées : ici j'ai pris un mélange chou blanc, betteraves et carottes ciboulette que j'ai trouvé en grande surface (et oui, moi aussi je suis pressée ! 😏)
1 filet d'huile de colza
Sel, poivre

Recette ✍
Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, le sel et le poivre puis cuire à feu vif dans une poêle huilée.
Après 1 minute, baisser le feu et placer le wraps sur les oeufs encore liquide pour qu'il colle. Laisser cuire 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que le wraps gonfle puis le retourner délicatement afin de le colorer.

Placer sur une assiette, ajouter les crudités, un filet d'huile de colza, du sel et du poivre pour l'assaisonnement puis rouler et couper en 2.

Servir avec le reste des crudités et ... se régaler ! 😋
Bon appétit !

19/02/2024

Bowlcake, un super petit-déjeuner 💪

Voici LA fameuse recette du bowlcake pour ceux qui n'en avaient jamais goûté 😥
C'est hyper simple et tellement bon !

Ingrédients pour 1 portion
1 oeuf 🥚
1 petite banane 🍌
3 CàS de flocons d'avoine
3 CàS de lait 1/2 écrémé ou aux amandes
1/2 CàC de levure chimique

Pour le topping : des fruits frais ou surgelés si c'est l'hiver (perso j'adore les framboises...), un peu de purée d'oléagineux, quelques copeaux de chocolat pour la gourmandise, ...

Recette ✍
Dans un bol, écraser à la fourchette la banane en purée.
Ajouter ensuite l'oeuf et bien mélanger.
Ajouter les flocons d'avoine et le lait. Bien mélanger pour avoir une texture homogène puis ajouter la levure chimique.
👉 2min30 à pleine puissance au micro-ondes et c'est prêt !

Il n'y a plus qu'à le retourner précautionneusement sur une assiette et de le décorer avec les topings de votre choix 😇

Bon appétit et bon lundi ! 🥳

15/02/2024

Courges butternut farcies de riz, lentilles et ricotta ✨

Un plat végétarien, satisfaisant & réconfortant ! 😋 Ca vous tente ?

Ingrédients pour 2-3 personnes:
1 belle courge butternut
Riz complet 100 à 120g
Lentilles blondes +- 200g cuites
200g de ricotta
Sel, poivre
Thym
Romarin
Huile d'olive
Facultatif: un peu d'emmental pour gratiner

Recette ✍️
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Laver, couper la butternut en 2 dans le sens de la longueur et l'épépiner avec une cuillère
Tracer des croisillons avec un couteau dans la chair puis badigeonner avec un filet d'huile d'olive
Saupoudrer de sel, de poivre, de thym et de romarin
Enfourner pour 30min

Pendant ce temps, cuire le riz dans de l'eau bouillante salée durant un 20aine de minutes. Egoutter puis y ajouter les lentilles préalablement égouttées et rincées.
Y incorporer petit à petit la ricotta, saler, poivrer et ajouter du thym et du romarin à votre convenance.

Une fois la butternut cuite, la sortir du four et la laisser tiéder.
Creuser toute la chaire en laissant 1cm sur le contour.
Hacher la chaire et l'incorporer au mélange lentille/riz/ricotta et rectifier l'assaisonnement. Une fois la farce terminée, farcir les 1/2 butternut, saupoudrer d'emmental si souhaité puis enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Vous pouvez servir les butternut avec une belle salade verte à côté.

Bon appétit ! 😋

13/02/2024

Brownie vegan à l'ingrédient secret ... (réponse en dernière photo ou dans la recette ici en bas 🤓)

Envie d'un brownie un peu plus healthy que la version classique ? J'ai ce qu'il vous faut !

L'intérêt de cette recette ? Une collation gourmande, protéinée, sans beurre, sans oeufs, sans lait et ... sans farine.
Ca vous dit ? 😋 Alors c'est parti !

Pssst: cette recette est vegan, sans gluten et ... délicieuse !

Ingrédients
200g de chocolat noir pâtissier à 60% de cacao minimum
80g de sucre de fleur de coco
1 CàC d'extrait de vanille
1 CàC de levure chimique
180g de yaourt de soja ou de compote de pommes
Et l'ingrédient secret...
260g de haricots rouges ! Oui oui, vous avez bien lu 👀

Recette ✍
Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante
Sortez le yaourt de soja afin qu'il soit à température ambiante (pour éviter de figer le chocolat fondu par la suite)
Faire fondre doucement le chocolat au bain marie ou au micro-ondes
Pendant ce temps, égoutter et rincer abondamment les haricots rouges
Dans un mixer, placer tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse
Placer dans un moule à manqué préalablement huilé et enfourner pour 30minutes.
Laisser refroidir puis... déguster !

Bon appétit ! 😋

Adres

Place Général Leman 27
Liège
4000

Openingstijden

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Telefoon

+32472396094

Website

https://www.instagram.com/cdebatticediet/, http://carolinedebattice.be/

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