Diëtiste Nathalie Vets

10/12/2024

https://www.gezondleven.be/themas/voeding/voedingsdriehoek/groenten/groenten-combineren-het-hele-jaar-door
Groentencombinaties voor de winter
TIP: aardpeer en zoete aardappel zijn qua voedingswaarden vergelijkbaar met de gewone aardappel. Je kan ze in de plaats van aardappel gebruiken of de helft van je portie aardappel vervangen door aardpeer of zoete aardappel.
Voeg dan nog lekkere wintergroentjes toe.
Smakelijk

Het Vlaams Instituut Gezond Leven wil je op een toegankelijke manier helpen om gezond te leven. Met onderbouwd advies, concrete tips en kant-en-klare projecten.

03/05/2024

Eens zin om te experimenteren met tofu?
Tofu is heel neutraal van smaak... Door te werken met een marinade kan je meer smaak gaan toevoegen.
De Sticky - Tofu die ik in een receptje vond, bleek toch niet zo'n succes. Vooral veel smaak nog sticky aan mijn pan...🤪
Dus paste ik de werkwijze een beetje aan, en deze werd wel gesmaakt:

Snij de tofu in staafjes van ongeveer 1 cm diameter. ongeveer 400- 500 g voor 4 p.
Maak een marinade van 2 el. archideolie, 2 el. ketchup, 2el. sojasaus en eventueel 1 afgestreken koffielepel honing/ahornsiroop. Roer goed tot een sausje. Doe in een schaal of doosje. Leg de tofu in de marinade, kruid met peper en rol de tofu-reepjes even om zodat ze bedekt zijn met de marinade. Dek af en zet in de koelkast (vb. 's morgens of 's middags om 's avonds te eten... min. 1u)
Bak de tofu in een anti-aanbakpan. Draai regelmatig om zodat elke elke kant gebakken is.

Wij combineerde de tofu met een salade en volkoren pasta. Maar ook lekker bij een oosters gerecht (vb. paprika, chinese kool, wortel...) met volkoren rijst of noedels.

Smakelijk.
Zijn er gezinsleden die minder openstaan voor experimenteren...
TIP: Je kan 1/2 portie tofu bereiden en combineren met 1/2 portie roerei... om de drempel wat te verlagen...

22/03/2024

Een geregeld eetpatroon en rekening houden met genoeg = niet te veel maar ook niet te weinig, zijn 2 van de belangrijke voedingscompetentie voor een gezonde relatie met eten naast een gevarieerd eetpatroon (om voldoende voedingsstoffen en vezels) en genieten van wat je eet (bewust en met een rustig eettempo).
Deze vormen de basis van een evenwichtig eetpatroon waarbij je de werking van je lichaam ondersteunt en lief bent voor jezelf.

Lijkt eenvoudig maar dit toepassen of hierin een evenwicht vinden voor jezelf is niet altijd evident. Heb je nood aan wat ondersteuning of om dit even op een rijtje te zetten voor jou individuele situatie en persoon? Dan kan je terecht bij de diëtist voor professioneel advies en coaching!

21/03/2024

20/03/2024

Geniet van wat je eet! Een eetmoment kan een rustmomentje in je dag zijn. Met een babbeltje of muziek op de achtergrond of in het zonnetje...

19/03/2024

Onderbreek zittende activiteiten regelmatig:
Parkeer je auto wat verder.
Spreid je klusjes doorheen de dag.
Heb je geen uur om te wandelen? Bedenk dat een 15 min nog altijd meer gezondheidsvoordeel geeft dan niet bewegen.
Rek je eens uit, spring een aantal keer op en neer, doe een strech of krachtoefening...
Graag wat ondersteuning naar je zoektocht naar een actievere leefstijl? Vraag een doorverwijzing voor bewegen op verwijzing aan de huisarts Of zoek inspiratie op https://www.gezondleven.be/themas/beweging-sedentair-gedrag/beweegoefeningen

19/03/2024

Je kan ook afwisselen met eens een mok infusie of een glas gearomatiseerd water!

29/01/2024

Een kleurrijk ovenschoteltje voorbereiden:
Gaar stukjes kalkoenfilet. Kruid met peper.
Gaar stukjes pompoen, wortel en courgette een 10-tal min. in een bodempje water. Kruid met rozemarijn, marjolein en tijm.
Kook een mix van zoete aardappel en gewone aardappel gaar met een laurierblad. Verwijder het laurierblad en pureer met een scheut melk en het vocht van de groentjes. Kruid met nootmuskaat en peper.
Vet een ovenschaal in. Verdeel er de kalkoen over. Doe daar bovenop de groenten en vul aan met olijfjes en kerstomaatjes.
Verdeel er een lepel olie over.
Bedek met de puree. Besprenkel met nog een beetje olie.
Warm de schotel op in de oven.

Smakelijk!!

12/12/2023

Zoek je nog inspiratie voor de feestdagen? Neem zeker een kijkje in de onderstaande posts. Ik wens iedereen vooral een gezellig en warm samenzijn.

12/12/2023

Graag ook een eenvoudig te bereiden afsluitertje?

Tropisch dessert
Ingrediënten en werkwijze voor 4 p.:
Breng 400 ml coconut drank alpro aan de kook met het schraapsel en de peul van1/2 vanillestok en een vingertop gemberwortel geschild en in stukken aan de kook. Verwijder de gember en de peul. Voeg 2-3 kl. suiker toe en bind met 30 g maiszetmeel opgelost in nog een beetje coconut drank
Karameliseer het sap van 1 blikje ananas op sap.
Snij 2-3 schijfjes ananas fijn in blokjes. Verdeel de Coconutvla over 4 mooie schaaltjes. Werk af met de stukjes ananas. Verdeel er het gekarameliseerde ananassap over (of eerst een beetje vla, dan het sap en dan de rest van de vla..).
Optioneel: verdeel nog 1 passievrucht over de glaasjes of werk af met nog een schijfje ander exotisch fruit.
De munt op de foto, oogt mooi maar combineert iets minder goed...

Dit receptje is lactosevrij en fodmapvriendelijk.

12/12/2023

Nog op zoek naar inspiratie en een gerecht dat op het moment zelf niet zoveel werk meer vraagt.
Check de oven!
Hoofdgerecht: Gebraad met witloof, krieltjes uit de oven met portosaus
Ingrediënten voor 4p.:
500 g kalkoen- of varkensgebraad/varkenshaasje
Peper, 2-4 takjes rozemarijn, 6-10 takjes tijm
600-800 krieltjes, gewassen
350 g wortels, schoongemaakt, gewassen en overlangs in dunne repen gesneden
3-4 el. (olijf)olie
500 g witloof, schoongemaakt, gewassen en overlangs in 4 gesneden
1 appel, gewassen, klokhuis verwijderd, eventueel geschild en in schijfjes gesneden + kaneel
2 el. noten gehakt
Voor de saus:
100 ml porto + 1-2 laurierblad + 2 takjes tijm en rozemarijn- 1 steranijs – peper
200 ml groentebouilon
50 ml melk + 2,5 kl. maïszetmeel
1 kl. bessengelei + ½ kl. appelazijn

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170 °C (hetelucht).
Vet een grote ovenschaal in met 1el. olie. Leg het gebraad in het midden. Bestrijk met ½ el. olie en kruid met peper. Verdeel er de rozemarijn blaadjes over.
Schik de wortels en de krieltjes naast het vlees kruid met vijfkleurenpeper en de tijm. Besprekel met 1el. olijfolie.
Zet 20-25 min. in de oven.
Meng de appelschijfjes met ½ el. olie en kruid met kaneel.
Haal de schaal uit de oven. Draai het vlees om en bestrooi met de gehakte noten. Roer de aardappelen en wortels om. Leg het witloof erbij en besprenkel met ½ olie. Schik de appels er over.
Zet nog 25-30 min. in de oven. Roer de groenten eventueel nog een keer om na 15 min.
Maak de saus door de porto met de kruiden voor ongeveer de helft te laten inkoken. Blus met de bouillon. Breng terug aan de kook en voeg de bessengelei toe en dik in met het papje van melk en maïszetmeel.
Haal van het vuur en roer er nog ½ kl. appelazijn onder.
Controleer de gaarheid van het vlees. Serveer de ovenschotel op tafel en de saus in een mooi sauspotje.