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Celine Chaidron Nutrithérapeute Espace Alimentation

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Celine Chaidron Nutrithérapeute Espace Alimentation

Passionnée par la santé, j’ai découvert la nutrithérapie après avoir vu une nette amélioration des symptômes de la SEP grâce à un changement alimentaire.

Aujourd’hui, j’accompagne chacun vers un mieux-être durable grâce à une alimentation adaptée.

03/09/2025

🥒✨ Galettes quinoa, courgettes & feta : la recette saine et gourmande à tester cette semaine ! ✨🥒
Vous cherchez une idée de repas équilibré et savoureux pour petits et grands ? Essayez ces galettes de quinoa aux courgettes et à la feta, riches en fibres et en protéines végétales !
Ingrédients :
• 2 courgettes moyennes (env. 400g), râpées
• 380g de quinoa cuit (ou 150g cuit)
• 70g de flocons d’avoine (ou chapelure)
• 200g de feta émiettée
• 2 gousses d’ail émincées

🔸 Dans une poêle, faites cuire 5 minutes les courgettes avec l’ail dans un peu d’huile d’olive.
🔸 Mélangez tous les ingrédients refroidis dans un grand bol.
🔸 Formez des galettes et faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
🔸 Servez chaud ou froid, accompagnées d’une belle salade de crudités colorées pour faire le plein de vitamines !
🌱 Idéal pour un repas complet, à emporter au travail ou glisser dans la lunchbox des enfants.
Bon appétit !

20/08/2025

🎒✨ Prêt·e pour la rentrée ? Découvrez mes conseils pour une lunchbox saine et énergisante ! ✨🎒

La rentrée, c’est le moment idéal pour reprendre de bonnes habitudes alimentaires. Une alimentation équilibrée aide vos enfants à mieux se concentrer, à avoir de l’énergie toute la journée et à bien grandir ! 🌱

🍽️ Voici 5 astuces faciles pour bien manger à l’école :

Petit-déjeuner complet : Incluez du pain complet ou des flocons d’avoine, une portion de protéine (œuf, yaourt nature), un fruit frais et de l’eau.

Une lunchbox équilibrée : Testez un wrap de poulet et crudités, des bâtonnets de légumes avec houmous, un fruit, et de l’eau ou une compote sans sucres ajoutés.

Collations intelligentes : Optez pour un fruit, une petite poignée d’oléagineux ou un yaourt nature au lieu des snacks industriels.

Bien s’hydrater : Toujours une gourde d’eau à portée de main !

Reprendre une routine alimentaire : Des repas à heures fixes et, si possible, préparer la lunchbox la veille pour réduire le stress du matin.

✨ Astuce bonus : Faites participer votre enfant à la préparation de ses repas : il apprendra à composer une assiette équilibrée tout en respectant ses goûts !

Bonne rentrée à tous les petits et grands gourmands ! 🥪🍏

06/08/2025

❤️‍🩹 La nutrition personnalisée : un atout pour réduire les risques cardiovasculaires ?
Une r***e systématique récente, publiée en 2025 dans Nutrition Reviews, a analysé 15 essais cliniques chez des adultes à risque cardiovasculaire élevé pour évaluer les effets des interventions en nutrition personnalisée — basées sur des conseils faits sur mesure en fonction du profil génétique, biomarqueurs, habitudes de vie, etc.

🧩 Les interventions ont porté sur :
• Pression artérielle
• Profil lipidique (cholestérol, triglycérides)
• Qualité de l’alimentation

📉 Résultats encourageants :
• Baisse significative de la pression systolique (≈ –1,9 mmHg)
• Réduction de la pression diastolique (≈ –1,5 mmHg)
• Amélioration de la qualité de l’alimentation
• Effets variables sur le cholestérol et le poids

🗝️ Que retenir ?
✅ Les interventions de nutrition personnalisée montrent un potentiel notable pour améliorer la tension artérielle.
⚠️ Les effets sur le poids et les lipides sont plus hétérogènes, il est donc crucial de poursuivre les recherches pour renforcer les preuves.

Lien de l'article : https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12166176/

03/08/2025

🌿 La nutrithérapie, c’est bien plus que de la nutrition.
Elle s’appuie sur la science (biochimie, physiologie, nutrition) pour soutenir les grandes fonctions du corps : énergie, immunité, métabolisme, stress, cognition, etc.

Elle agit via l’alimentation et, si besoin, la supplémentation, pour :
✅ Optimiser les apports
✅ Prévenir les déséquilibres
✅ Mieux gérer le poids et le métabolisme
✅ Renforcer le bien-être durablement

Chaque accompagnement est individualisé, basé sur les besoins uniques de chacun.
🎯 Objectif : vous aider à devenir acteur de votre santé par des choix éclairés.

👉 La nutrithérapie ne remplace pas un médecin ou un diététicien : elle complète la prise en charge, dans une approche préventive, fondée sur les preuves.

16/07/2025

Clafoutis aux cerises healthy ― La gourmandise qui fait du bien !
Envie d’un dessert savoureux sans culpabiliser ? Découvrez ma version revisitée du clafoutis aux cerises : moelleux, naturellement sucré, riche en protéines végétales… et surtout, ultra simple à préparer !
Les atouts nutritionnels de cette recette :
• Tofu soyeux : Il remplace ici la crème ou le lait, pour une texture légère et une belle source de protéines végétales et de calcium. Idéal pour limiter les matières grasses et booster l’apport protéique, même pour les intolérants au lactose !
• Œufs : Excellente source de protéines complètes, ils apportent satiété, vitalité et nombreux nutriments (vitamine B12, choline).
• Farine de petit épeautre : Plus digeste et plus riche en fibres qu’une farine classique, elle affiche aussi un indice glycémique plus bas. Parfait pour un dessert qui évite les pics de sucre.
• Purée d’amandes : Pour les “bons gras” insaturés et la touche fondante, tout en profitant de minéraux comme le magnésium et le zinc.
• Sirop d’agave : Permet de réduire l’apport en sucre raffiné, grâce à son pouvoir sucrant élevé et son faible indice glycémique.
• Cerises fraîches : Pleines d’antioxydants (polyphénols, vitamine C), elles favorisent la récupération, protègent les cellules, et sont aussi source de fibres bénéfiques pour le transit.
Ingrédients :
• 3 œufs
• 300 gr de tofu soyeux
• 2 càs de purée d’amandes bombées
• 2 càs de sirop d’agave
• 2 càs de sucre de canne
• 75 gr de farine de petit épeautre
• 500gr de cerises

Préparation :
• Préchauffez le four à 180°
• Coupez les cerises en 2 et dénoyautez-les
• Pour la pâte,
• Mélangez le sucre avec les œufs et 2 càs de sirop d’agave
• Blanchissez le mélange
• Ajoutez 2 càs de purée d’amandes
• Ajoutez la farine
• Puis le tofu soyeux et mélangez jusqu’à ce que le tofu soit totalement incorporé.
• Mettez le mélange dans un moule préalablement recouvert de papier cuisson.
• Au-dessus de la pâte, venez poser délicatement les 1/2 cerises dénoyautées.
Pour plus de facilité, j'ai mis les cerises dans le plat puis j'ai versé la pâte par dessus.
• Enfournez 35 minutes

23/05/2025

🌱 Moussaka de lentilles corail : la gourmandise saine et veggie ! 🍆

Envie d’un plat réconfortant, riche en protéines végétales et plein de saveurs méditerranéennes ? Testez ma moussaka revisitée, sans viande et ultra facile à préparer !

👉 Aubergines fondantes, sauce tomate parfumée aux épices, lentilles corail riches en fibres et une béchamel légère au lait de soja… Un vrai délice pour petits et grands !

💡 Astuce nutrition : Les lentilles corail apportent des protéines et du fer, parfait pour l’énergie et la satiété, tandis que l’aubergine est légère et pleine d’antioxydants.

La recette :
Ingrédients :
2 oignons
3 gousses d’ail
1 poivron rouge
400 g d’aubergines
200 g de lentilles corail
1 boîte de tomates pelées concassées
200 g d’eau
1 càs d’origan séché
1 càc de cannelle
Sel, poivre
Pour la « béchamel » :
400 g de lait de soja non sucré
50 g d’arrow root
100 g de parmesan râpé
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Faites tremper les lentilles corail dans de l’eau pendant 1 h.
Coupez les aubergines en fines rondelles et faites-les cuire 15 min à la vapeur.
Faites revenir les oignons et l’ail émincés dans 2 càs d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, le poivron coupé en petits morceaux, l’eau, l’origan, la cannelle, sel et poivre. Laissez mijoter 20 min.
Ajoutez les lentilles 5 min avant la fin de la cuisson de la sauce tomate.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la béchamel : faites chauffer le lait de soja avec sel, poivre et muscade. Portez à ébullition, ajoutez l’arrow root délayé dans un peu de lait végétal, remuez jusqu’à épaississement (la texture reste fluide).
Disposez les aubergines dans un plat à gratin, versez la sauce tomate aux lentilles, puis la béchamel par-dessus.
Enfournez 30 min à 180°C.
Servez chaud, saupoudrez de parmesan et régalez-vous !

Vous tentez l’aventure veggie ? Dites-moi en commentaire si vous testez la recette ! 👇

05/11/2024

L'automne est bien là avec ses courges à gogo...
Voici ma recette des butternut farcis :

Ingrédients :
- 1 courge butternut moyenne
- 1 botte de blettes
- 30g de pignons de pin
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Thym frais

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et évidez-la.
3. Badigeonnez l'intérieur d'huile d'olive
4. Enfournez la courge face coupée vers le haut pendant 30-40 minutes.
5. Pendant ce temps, lavez et émincez les blettes. Séparez les côtes des feuilles.
6. Émincez l'oignon et l'ail.
7. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
8. Ajoutez les côtes de blettes et faites cuire 5 minutes.
9. Ajoutez les feuilles et les pignons de pin. Cuisez 5 minutes de plus.
10. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym frais.
11. Farcissez les moitiés de courge avec ce mélange.
12. Enfournez à nouveau pour 15 minutes.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Nombre de portions : 4

Pour cette fois, j'ai remplacé les blettes par du chou pak choi😉

Bon appétit !

17/09/2024

Pierre Van Vlodorp, directeur du CFNA 👨‍💼.

Pierre Van Vlodorp est licencié de la faculté́ des sciences fondamentales et appliquées de l’Université́ de Poitiers en “Physiologie & Micronutriments”, Nutrithérapeute et Naturopathe.

Il est par ailleurs conférencier et formateur en nutrithérapie, auteur de nombreux articles, intervenant radio et télé.

📌 Directeur et enseignant au CFNA à Namur (www.cfna.be).
📌 Co-auteur du best-seller « Les erreurs qui vous empêchent de maigrir”, « La nutrithérapie s’invite dans votre assiette », « Nutrithérapie et Immunité ».

“Je me considère comme un véritable éducateur de santé. Mon rôle est d’établir le lien entre les habitudes alimentaires et les perturbations physiologiques auxquelles on peut être confronté : surpoids, fatigue, troubles digestifs… en outre, j’éclaire la personne sur son capital santé, je l’avertis des erreurs alimentaires ou d’hygiène de vie, j’enseigne comment la maintenir par des soins naturels : l’alimentation, les plantes, les vitamines & minéraux … »

17/09/2024

Un petit déjeuner idéal pour bien commencer la journée !
Le clafoutis de poivron, simple et délicieux

Ingrédients :
1 oignon
1 poivron rouge
3 œufs
1 boite de tofu soyeux
150 gr de jambon type Serrano
30 gr de comté rapé

Préparation :
Emincez l’oignon
Coupez le poivron rouge en julienne
Faites-les cuire ensemble dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 180°
Découpez le jambon en petits morceaux
Mixez ensemble le tofu soyeux et les œufs pour obtenir un appareil homogène.
Ajoutez à votre mélange les poivrons, le jambon et le comté
Mettez le tout dans un moule à cake et enfournez 40 minutes à 180°

Bon appétit !

23/07/2024

Petite recette d’été : les aubergines farcies
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
• 2 aubergines
• 2 tomates
• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 œufs
• Quelques feuilles de basilic
• 40g de parmesan ou de fromage râpé ou fruits secs passés au blender (noix, noisettes, amandes)
• Huile d’olive

RECETTE
1. Lavez les aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair en formant des carrés, en faisant attention à ne pas percer la peau.
2. Délicatement, récupérez la chair à l’aide du couteau et d’une cuillère. Coupez la chair en petits morceaux.
3. Lavez les poivrons et les tomates, puis coupez-les en petits cubes.
4. Pelez l’oignon puis émincez-le finement. Émincez également les gousses d’ail.
5. Faites chauffer l’aubergine, l’oignon et le poivron dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Laissez mijoter à feux moyen pendant une dizaine de minutes. Préchauffez le four à 180°C. Puis, ajoutez les tomates et l’ail, et laissez encore mijoter à feux doux pendant une dizaine de minutes.
6. Pendant ce temps, coupez finement les feuilles de basilic. Réservez quelques feuilles à disposer sur les aubergines au moment de servir
7. Dans un bol, battez les oeufs. Hors du feu, ajoutez dans la poêle les oeufs et le basilic. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
8. Versez la préparation dans les aubergines, et ajoutez le fromage par-dessus. Puis enfournez pendant environ 20 minutes.

Avant de mettre la farce sur les aubergines, mettez-les seules au four 20 minutes pour qu'elles soient bien cuites pendant la dégustation.
Ajoutez toutes les herbes qui vous plaisent à la dernière minute pour garder un maximum de nutriments !

Bon appétit !

28/05/2024

Vitamines B, essentielles pour le cerveau et contre les cancers.

Par le Dr Jean Paul Curtay

27/05/2024

Une bouffée d’iode grâce à la recette de tartare d’algues du livre « Eat happy » de Catherine Dardenne et Katia Hansen :
10 gr d’algues de type salade du pêcheur
1 càs d’huile de colza
1 càc de jus de citron ou de vinaigre de cidre
1 càc de moutarde
1 càc de câpres
1càc de gomasio de la mer

Dans un récipient, recouvrez les paillettes d’algues avec un peu d’eau pour les réhydrater pendant 10 minutes
Retirez l’excédent d’eau
Mixez les algues avec le reste des ingrédients sans les câpres
Attention à ne pas les mixer trop finement
Ajoutez les câpres en topping

Les algues, riches en vitamines (A, C, E, K, B) et minéraux (iode, calcium, magnésium), contiennent des antioxydants puissants et des acides gras oméga-3 (EPA) bénéfiques pour la santé cardiaque. Faibles en calories et riches en fibres, elles aident à la gestion du poids et favorisent la digestion. Leurs composés bioactifs renforcent le système immunitaire, offrant ainsi de nombreux bénéfices significatifs pour la santé globale.

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