01/02/2022
Een 3e voorbeeld van gefermenteerde voeding is tempeh 👋
Tempeh is een vleesvervanger gemaakt van gefermenteerde sojabonen.
Je kan dit gerookt of natuur kopen. De gerookte versie heeft smaakt een beetje als spek.
Op de foto staat tempeh in de vorm van satés, dit is een zeer veelzijdig product 🤩
Volgens 'gezond leven', de ontwikkelaars van onze voedingsdriehoek is dit één van de ideale vleesvervangers. Andere opties zijn bijvoorbeeld seitan, tofu, peulvruchten en mycoproteïnen (quorn).
Tempeh en andere sojaproducten bevatten verscheidene voedingsstoffen zoals ijzer, vezels, magnesium, eiwitten, zink en kalium 🤓
Helaas hebben sojabonen vaak een negatieve bijklank gekregen, die niet altijd even terecht is.
Doorgaans zijn er 2 argumenten, namelijk dat deze een negatief effect hebben op de oestrogeenspiegels en dat ze verantwoordelijk zijn voor het verwoesten van het Amazoneregenwoud.
Sojabonen bevatten van nature een klasse van fyto-oestrogenen die isoflavonen worden genoemd. Logischerwijs horen mensen het woord 'oestrogeen' in het woord 'fyto-oestrogenen' en gaan ervan uit dat soja oestrogeenachtige effecten heeft. Niet noodzakelijk.
Oestrogeen heeft positieve effecten in sommige weefsels en mogelijk negatieve effecten in andere. Hoge niveaus van oestrogeen kunnen bijvoorbeeld goed zijn voor de botten, maar kunnen de kans op het ontwikkelen van borstkanker vergroten.
In het ideale geval zou je een zogenaamde "selectieve oestrogeenreceptormodulator" in je lichaam willen hebben die pro-oestrogene effecten zou hebben in sommige weefsels en anti-oestrogene effecten in andere. Wel, dat is wat soja-fyto-oestrogenen lijken te doen 💪
Soja lijkt namelijk het risico op borstkanker te verlagen, een anti-oestrogene werking, maar kan ook helpen bij het verminderen van symptomen van opvliegers in de menopauze, een pro-oestrogene werking. U kunt dus genieten van het beste van beide werelden dankzij sojaconsumptie 👏
Verder kan je via tempeh genieten van de andere voordelen die bij gefermenteerde voeding horen (zie vorige berichten).
Het is een feit dat het regenwoud verdwijnt door sojaplantages.
Veel regenwoud wordt namelijk vernietigd - vaak in brand gestoken - om plaats te maken voor landbouw. Dit gebeurt vooral in Zuid-Amerika in de Amazone op enorme schaal.
De ontbossing gaat daar zeer snel: elke 15 seconden verdwijnt er een stuk regenwoud ter grote van een voetbalveld. Wereldwijd is de ontbossing uiteraard nog groter: jaarlijks verdwijnt er 16 miljoen hectare bos.
De grootste oorzaak is landbouw, maar er zijn nog andere redenen zoals opbrengsten van hout kappen en om plaats te maken voor mijnbouw.
Landbouw betekent in de Amazone vooral het verbouwen van soja. Soja is namelijk een waardevol exportproduct.
Wereldwijd neemt sojateelt meer dan 100 miljoen hectare in beslag. Dat is net zo groot als Frankrijk, Duitsland, België en Nederland bij elkaar.
De misvatting is echter dat sojaplantages vooral soja verbouwen voor rechtstreekse menselijke consumptie.
Naar schatting wordt slechts 6% van de wereldwijde productie van soja gebruikt voor producten op basis van soja.
Drie kwart van de wereldwijde sojaproductie wordt namelijk gebruikt als veevoer.
De meeste sojaconsumptie is met andere woorden indirect: mensen 'consumeren' soja, omdat ze dierlijke producten eten terwijl die van dieren komen die soja gegeten hebben. Als je deze indirecte consumptie meetelt, consumeert de gemiddelde Europeaan 61 kg soja per jaar. Meer dan 90% daarvan is indirecte soja via dierlijke producten 🤯
Er zijn nog verschillende andere redenen waarom het consumeren van dierlijke producten niet zo duurzaam is. Naast soja is er veel ander voer en water nodig. Het is veel efficiënter om als mens rechtstreeks planten te eten, dan om eerst dieren te voederen en vervolgens die dieren te eten. Van alle grond die wereldwijd gebruikt wordt voor landbouw, is 80% direct of indirect (voor de productie van veevoer) in gebruik voor de veehouderij.
Momenteel zijn we met >7 miljard mensen op deze planeet terwijl er wereldwijd >77 miljard dieren gehouden worden in de veeteelt 🙀
Als je je zorgen maakt om vernietiging van het regenwoud en alle problemen die hiermee samenhangen - zoals biodiversiteitsverlies en klimaatverandering - dan is het beste wat je kunt doen, kiezen voor een plantaardig dieet ✌️
Wil je graag persoonlijke hulp om vlees en andere dierlijke producten te vervangen? Maak dan een afspraak op: 👇
www.sigridverbelen.be/afspraak-maken
