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Jordan Montier Coach en Nutrition, Rue du compas , 9, Mouscron (2025)

27/09/2025

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27/09/2025

🥧 Vol-au-vent au Poulet et Champignons

✨ Plat traditionnel belge, réconfortant et savoureux ! Parfait pour un repas en famille ou entre amis.

🍽️ Informations :

Portions : 4 personnes

Calories : ≈ 450 kcal / portion

🛒 Ingrédients :

➡️ 🍗 300 g de poulet (blanc ou cuisse, sans peau)
➡️ 🍄 200 g de champignons de Paris, émincés
➡️ 🥛 25 cl de lait demi-écrémé
➡️ 🧈 30 g de beurre
➡️ 🌾 30 g de farine
➡️ 🍋 Jus de citron (quelques gouttes pour la sauce)
➡️ 🌿 Persil frais, haché
➡️ 🧂 Sel et poivre
➡️ 🥧 4 feuilletés individuels (coques de vol-au-vent)

👨‍🍳 Préparation :

🔵 1. Cuire le poulet dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter, laisser refroidir puis couper en dés.

🔵 2. Dans une poêle, faire revenir les champignons dans 10 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserver.

🔵 3. Préparer la sauce :
Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre (20 g), ajouter la farine et mélanger énergiquement (roux blanc).
Incorporer progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laisser épaissir doucement.

🔵 4. Ajouter le poulet et les champignons à la sauce. Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de jus de citron pour équilibrer les saveurs.

🔵 5. Réchauffer les feuilletés au four quelques minutes pour qu’ils soient croustillants.

🔵 6. Garnir chaque coque de sauce au poulet et champignons, puis parsemer de persil frais. 🌿

💡 Astuce santé :

Remplace la crème par du lait demi-écrémé pour une sauce plus légère.

Accompagne d’un riz complet ou de légumes vapeur pour un repas équilibré. 🥦

📍 Suivi personnalisé :

💬 Besoin d’un rééquilibrage alimentaire adapté à tes objectifs ?
📞 0498 72 32 18
📅 Réserve ton rendez-vous ici : 🔗 Mon agenda en ligne

27/09/2025

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26/09/2025

🥘 Carbonnade Flamande avec Pommes de Terre & Carottes
🍴 Ingrédients (4 personnes)

🥩 Viande de bœuf maigre (type bourguignon) – 800 g

🧅 Oignons jaunes – 3 moyens

🥕 Carottes – 4 moyennes

🥔 Pommes de terre – 600 g

🍺 Bière brune (type Chimay ou Leffe) – 33 cl

🍞 Pain complet – 2 tranches

🥄 Moutarde à l'ancienne – 1 c. à soupe

🌿 Bouquet garni – 1 (thym, laurier)

🧄 Ail – 2 gousses

🧂 Sel et poivre – à votre convenance

🫒 Huile d’olive – 1 c. à soupe

👨‍🍳 Préparation

🔵 1. Préparer les ingrédients

Éplucher et émincer les oignons 🧅.

Peler et couper les carottes 🥕 et les pommes de terre 🥔 en gros morceaux.

Frotter les tranches de pain 🍞 avec la moutarde.

🔵 2. Faire revenir la viande

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive.

Faire dorer la viande sur toutes ses faces, puis la réserver.

🔵 3. Caraméliser les oignons

Dans la même cocotte, faire revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés.

Ajouter l'ail haché.

🔵 4. Déglacer à la bière 🍺

Remettre la viande dans la cocotte.

Verser la bière et bien gratter le fond pour récupérer les sucs.

🔵 5. Ajouter les légumes et le bouquet garni 🌿

Incorporer les carottes et pommes de terre.

Déposer le pain moutardé sur le dessus.

Saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

🔵 6. Vérifier la cuisson et servir

La viande doit être fondante et la sauce légèrement épaisse.

Servir bien chaud avec une salade verte 🥗 ou des haricots verts pour un repas complet.

⚡ Informations nutritionnelles (par portion)

Calories : 520 kcal

Protéines : 38 g

Glucides : 48 g

Lipides : 16 g

Fibres : 7 g

📞 Contact & Réservations

📱 Jordan Montier Coach en Nutrition
📍 Mouscron, Belgique
📲 0498 72 32 18
🔗 Réserver un suivi en ligne

25/09/2025

😅😂

25/09/2025

🍤 Tagliatelles aux crevettes, ail et citron 🍝🌱

✨ Un plat savoureux, rapide et équilibré pour un repas plein de goût ! ✨

📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

➡️ 250 g de tagliatelles complètes 🍝
➡️ 400 g de crevettes décortiquées 🍤
➡️ 3 gousses d’ail hachées 🧄
➡️ 1 citron bio (jus + zestes) 🍋
➡️ 2 càs d’huile d’olive 🫒
➡️ 1 petite poignée de persil frais 🌿
➡️ Sel 🧂 et poivre noir moulu ⚫ au goût
➡️ 20 g de parmesan râpé 🧀 (facultatif pour la touche finale)

👨‍🍳 Préparation

🔵 1. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.

🔵 2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 30 secondes pour libérer les arômes.

🔵 3. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées.

🔵 4. Ajoutez le jus et le zeste du citron, mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

🔵 5. Incorporez les tagliatelles cuites dans la poêle et mélangez pour bien enrober les pâtes de sauce.

🔵 6. Parsemez de persil frais et, si désiré, saupoudrez de parmesan juste avant de servir.

🍽️ Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories : 430 kcal 🔥

Protéines : 28 g 💪

Glucides : 52 g 🍞

Lipides : 12 g 🫒

Fibres : 6 g 🌾

📌 Infos pratiques

📍 Pour un plat encore plus équilibré, ajoutez des courgettes ou des épinards à la préparation. 🥬

📆 Réservez votre séance avec moi ici :
🔗 booking.mobminder.com/jordanmontier

25/09/2025

Bonne journée à tous

24/09/2025

🥞 Crêpes Jambon-Fromage Gourmandes & Équilibrées

✨ Un classique revisité pour un plaisir sans culpabilité ! ✨

🌿 Ingrédients (pour 4 portions – 2 crêpes par personne)

🔹 Pour la pâte à crêpes :
➡️ 🥚 2 œufs
➡️ 🥛 250 ml de lait demi-écrémé
➡️ 🌾 125 g de farine complète
➡️ 🧂 1 pincée de sel
➡️ 🥄 1 c. à café d’huile d’olive

🔹 Pour la garniture :
➡️ 🍖 4 tranches de jambon de dinde ou de poulet (moins gras)
➡️ 🧀 100 g de fromage râpé allégé
➡️ 🥛 2 c. à soupe de crème fraîche légère (facultatif)
➡️ 🌱 Poivre et herbes de Provence au goût

👨‍🍳 Préparation

🔵 1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
Ajouter les œufs 🥚 puis incorporer le lait progressivement tout en fouettant.
Ajouter l’huile et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

🔵 2. Cuire les crêpes
Dans une poêle antiadhésive chaude, verser une louche de pâte et cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes par côté.

🔵 3. Garnir et plier
Déposer une tranche de jambon 🍖 sur chaque crêpe, ajouter une cuillère de crème légère et saupoudrer de fromage 🧀.
Replier la crêpe en petit carré bien fermé.

🔵 4. Dorer les crêpes garnies
Dans la poêle, faire légèrement griller chaque crêpe pliée pour que le fromage fonde et que l’extérieur devienne croustillant. 😍

🔵 5. Servir chaud
Accompagner d’une petite salade verte 🥗 ou de crudités pour un repas équilibré.

🔥 Infos Nutritionnelles (par portion – 2 crêpes)

Calories : ~350 kcal

Protéines : 23 g

Glucides : 30 g

Lipides : 15 g

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📍 Mouscron, Belgique
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24/09/2025

🥧 Quiche Automnale aux Champignons et Épinards

🍁 Une recette réconfortante et de saison, idéale pour les soirées fraîches d'octobre.
Riche en légumes et en saveurs, elle se déguste aussi bien chaude que froide. 😋

🌿 Ingrédients (pour 6 portions)

➡️ 🍄 300 g de champignons de saison (cèpes, pleurotes ou champignons de Paris)
➡️ 🌱 150 g d’épinards frais
➡️ 🧅 1 oignon émincé
➡️ 🧄 1 gousse d’ail (facultatif)
➡️ 🥚 3 œufs
➡️ 🥛 200 ml de crème fraîche légère
➡️ 🧀 80 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
➡️ 🌾 1 pâte brisée complète
➡️ 🧂 Sel et poivre
➡️ 🌿 Une pincée de muscade pour relever le goût
➡️ 🫒 1 c. à café d’huile d’olive

👨‍🍳 Préparation

🔵 1. Préparer les légumes
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, puis ajouter les champignons et les épinards.
Laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.

🔵 2. Préchauffer le four
Préchauffer votre four à 180°C (th. 6).

🔵 3. Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, battre les œufs 🥚 avec la crème.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

🔵 4. Assembler la quiche
Foncer un moule avec la pâte brisée.
Répartir la garniture de légumes, puis verser l’appareil par-dessus.
Parsemer de fromage râpé 🧀 pour un gratiné parfait.

🔵 5. Cuisson
Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. 😍

🔵 6. Déguster
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Accompagner d’une salade de saison 🥗 pour un repas équilibré.

🔥 Infos Nutritionnelles (par portion)

Calories : ~280 kcal

Protéines : 11 g

Glucides : 20 g

Lipides : 16 g

📞 Jordan Montier Coach en Nutrition
📍 Mouscron, Belgique
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24/09/2025

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Petit à petit, la communauté grandit et je suis fier et reconnaissant de voir que mon travail porte ses fruits 💪✨

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C’est grâce à vous que tout cela est possible ! 🙌

Ensemble, on continue d’avancer ! 🚀

Jordan Montier Coach en Nutrition

27/09/2025

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25/09/2025

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24/09/2025

24/09/2025

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