24/03/2024
Sauce crémeuse à l’italienne, sauce césar ou sauce vinaigrette 🥗 ?
1️⃣ Sauce crémeuse à l’italienne, pour 10 portions, 2 Points par portion (1,5 CS) :
120 gr de mayonnaise allégée en MG
6 CS de lait écrémé
¼ cup d’eau
4 cc de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café d’ail en poudre
½ cc d’origan séché
½ cc de basilic séché
1 pincée de sel et de poivre
Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le lait, l'eau, le vinaigre, l'ail, l'origan, le basilic, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Laissez au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
2️⃣ Sauce césar pour 24 portions 1 Point par portion (1 CS) :
2 œufs
6 filets d’anchois à l'huile, en conserve
5 CS de jus de citron frais
6 cl d’eau
¼ de tablette de bouillon de volaille
2 cc de mout**de à l’ancienne
1 gousse d’ail
1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
70 gr d’huile d'olive
6 CS de parmesan râpé
Portez une petite casserole d'eau à ébullition ; éteignez le feu et ajoutez délicatement les œufs dans la casserole. Laissez-les reposer dans l'eau chaude pendant 3 minutes ; refroidir sous l’eau courante froide.
Pendant ce temps, mettez les anchois, le jus de citron, le bouillon, la mout**de, l'ail, le sel et le poivre dans le bol d'un robot culinaire ; mélangez jusqu'à ce qu'une vinaigrette épaisse se forme. Ajoutez les œufs, mixez de nouveau. Versez l'huile dans la vinaigrette en un filet constant, en fouettant. Ajoutez le fromage puis mélangez et servez.
3️⃣ Sauce vinaigrette, pour 8 portions 1 Point la portion (2 CS) :
18 cl d’eau
1/2 tablette de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
1,5 CS de vinaigre de vin rouge
1,5 CS d’huile d'olive
1 CS de mout**de
1 gousse d’ail hachée
1 pincée de sel et de poivre
Versez le bouillon reconstitué avec l’eau dans un bol de taille moyenne et incorporez le vinaigre, l'huile et la mout**de. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez l'ail, le sel et le poivre, mélangez de nouveau et servez.
