Diëtiste Celine Dejaeghere

11/08/2021

26/03/2020

THE BEYOND BURGER

Voor iedereen met huisgenoten die kritisch zijn tegenover vleesvervangers: go check it out!

http://www.dietiste-celinedejaeghere.be/recepten-tips/detail/say-cheeeeeeeseee

07/02/2019

RECEPT: Zuiderse puree met gegrilde groenten en ei

Ingrediënten voor 2 personen:

- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 2 aardappelen (groot)
- enkele halfgedroogde tomaatjes
- sojaroom
- 1 el kruidenkaas (*bevat FODMAPs) of roomkaas
- 2 eitjes
- geraspte Parmezaanse kaas
- peper, zout, nootmuskaat, oregano, olijfolie

Bereidingswijze

1. Was de courgette, aubergine en paprika. Snij ze in kleine blokjes en meng goed met een goede scheut olijfolie. Kruid naar smaak met peper, zout en oregano.*
2. Spreid de groenten uit op een bakplaat en gaar in een oven van 180°C gedurende een halfuurtje.
3. Schil ondertussen de aardappelen en snij in blokjes. Kook ze gaar in wat gezouten water. Giet het water af, voeg een scheut sojaroom en een eetlepel kruidenkaas of roomkaas toe en kruid naar smaak verder met peper, zout en nootmuskaat. Plet alles tot een smeuïge puree.
4. Snij wat halfgedroogde tomaatjes in stukken en meng ze onder de puree.
5. Breng water aan de kook en pocheer hierin de eitjes. Dit doe je makkelijk door de eitjes te breken in het kokende water en dan onmiddellijk het vuur uit te zetten. Zet het deksel op de pot en laat 5 minuutjes staan. Haal de eitjes uit het water.
6. Serveer de puree met de gegrilde groenten en een eitje. Werk af met wat verse kruiden en geraspte Parmezaan.

Smakelijk!

*Dit recept past in het FODMAP dieet, maar indien je hier geen rekening mee hoeft te houden kan je gerust wat look en/of ui toevoegen.

17/11/2018

LUNCH

Vinden jullie het in de winter ook moeilijker om 2 keer per dag groenten te eten?

Tijdens de zomer nemen we al makkelijk eens een slaatje mee, of wat extra rauwkost voor bij de boterham. Maar nu het kouder wordt is dat voor velen onder ons minder evident. Een lekkere boterham lijkt dan veel verleidelijker dan een slaatje en de rauwe groentjes worden al gauw weggelaten.

Verse groentesoep is natuurlijk een goed alternatief, maar er zijn nog meer opties! Een voorbeeld is deze heerlijke spread van butternut met geitenkaas. Heel gemakkelijk om te maken en super lekker! Je kan eindeloos variëren bij het maken van groentespreads zoals erwtjes met munt, wortel met gember, venkel met appel, aubergine met yoghurt, ...

Probeer het uit! En de restjes zijn ideaal als dip bij het aperitief morgenavond ;-)

Recept: Spread van butternut met geitenkaas

Ingrediënten voor 4 porties

- 1/2de kleine butternut
- 1 rode ui (optioneel)
- Olijfolie
- 1 grote el zachte geitenkaas type Chavroux
- Kruiden naar keuze: peper, zout, kerrie, kurkuma, komijn, kaneel, rozemarijn, gember, look ...

Bereidingswijze

1. Was en ontpit de pompoen en snij in kleine blokjes. Pel en snipper de ui fijn. Meng de groenten met een goede scheut olijfolie en bak ze gaar in de oven of airfryer op 180°C. Dit duurt tussen de 20 en 40 minuutjes, afhankelijk van de grootte en het soort oven.
2. Doe de groenten als ze gaar zijn in een blender, voeg de geitenkaas toe en mix tot een gladde massa. Je kan dit ook gewoon met de mixer doen.
3. Kruid vervolgens naar smaak. Ik gebruikte peper, zout, kurkuma, kerrie en komijn in 1 deel en peper, zout en rozemarijn in een ander deel.

Je kan de spread eerst laten afkoelen ofwel meteen opeten op een toast. Bewaar restjes in een afgesloten doos in de koelkast.

14/11/2018

RECEPT

Ovenschotel met zoete aardappel, prei & (veggie)gehakt

Ingrediënten voor 1 ovenschotel (3 grote of 6 kleine porties)

- 2 grote zoete aardappelen
- 4 preistronken
- 200 ml light room of plantaardige room
- 2 el kruidenkaas
- 300 g seitangehakt, kippengehakt of kalfsgehakt
- vloeibare margarine
- peper, zout, nootmuskaat, bouillonblokje (kip of groenten), rozemarijn
- walnootjes en geitenkaas voor de afwerking

Bereidingswijze

1. Schil de zoete aardappelen en snij in kleine blokjes. Kook ze gaar in water met een half bouillonblokje.
2. Kuis ondertussen de prei en snij in fijne ringen. Stoof de prei aan in wat margarine en voeg 100 ml room en 2 el kruidenkaas toe. Breng verder op smaak met peper en zout en stoof tot de prei zacht is.
3. Bak het gehakt in een pan met wat vetstof. Werk je met vegetarisch gehakt voeg dan een scheutje water toe en verkruimel de andere helft van het bouillonblokje erbij. Laat even inkoken en voeg indien nodig wat sausbinder toe. Indien je met kip- of kalfsgehakt werkt hoef je geen vetstof te gebruiken en kan je gewoon bijkruiden naar smaak met peper en zout.
4. Giet de zoete aardappelen af en plet ze samen met de rest van de room. Kruid naar smaak met rozemarijn, peper en nootmuskaat.
5. Maak de laagjes: Doe de prei onderaan in een ovenschotel, vervolgens het gehakt en tot slot de puree. Werk af met wat verkruimelde geitenkaas en walnootjes en bak nog even in een oven van 180°C. Je kan de ovenschotel ook op voorhand maken en à la minute opwarmen in de oven of microgolfoven.

Smakelijk!

12/11/2018

DADELBALLETJES

Medjouldadels zijn het perfecte ingrediënt om gezonde snacks te maken. Door hun heerlijk zoete smaak lenen ze zich perfect als vervanger van suiker, basis voor karamel of zoete spreads en bindmiddel in snackrepen en balletjes. Ook als hapje, gevuld met wat kaas en een noot zijn ze heerlijk. Of gewoon zo, uit het vuistje!

Ik kies steeds voor gedroogde medjouldadels omdat ze zacht en vlezig van structuur zijn. Andere dadels zijn vaak kleiner en minder vol van smaak, of gekonfijt waardoor ze veel harder zijn en moeilijker te verwerken.
Kleine tip: de Medjouldadels uit het Deluxe assortiment van Lidl zijn een super koopje!

Dit weekend maakte ik heerlijke snackballetjes op basis van dadels, granola en walnoten, met toppings van kokos en chocolade. Het leuke aan deze balletjes is dat je naar hartelust kan variëren met de ingrediënten en de toppings!

Recept: Dadelballetjes

Ingrediënten voor 8 balletjes

- 6 Medjouldadels
- 6 walnoten (of andere noten naar keuze)
- 2 el granola
- 2 el warme melk (of plantaardige melk)
- Kaneel
- Toppings naar keuze: chocolade, cacao, kokospoeder, gehakte noten, ...

Bereidingswijze

1. Ontpit de dadels en hak ze zeer fijn. Plet ze met een vork, voeg de warme melk en een snuifje kaneel toe en plet verder tot je een homogene massa krijgt. Als je een goede blender hebt kan je dit ook in de blender doen!
2. Hak de walnoten fijn en doe ze samen met de granola bij de dadelpasta. Meng alles goed.
3. Maak je handen nat en vorm balletjes van het deeg. Rol ze vervolgens door je toppings en laat even opstijven in de koelkast of diepvries. Je kan de balletjes enkele dagen bewaren in een afgesloten doos in de koelkast.

17/10/2018

ONTBIJT

Ik krijg regelmatig de vraag welke granola de beste keuze is in de winkel. En hoewel er zeker en vast een paar goede opties zijn (Quaker krokante havermoutmuesli, Jordan's low sugar, Delhaize crunchy muesli met stevia, ...), ben ik nog steeds voorstander van de home-made versie.

Maar hoe maak je nu zelf het beste granola?

De basis zijn je (volkoren) granen. Ik gebruik meestal een mengeling van grove en fijne havervlokken, maar regelmatig voeg ik ook wat gepofte quinoa, rijstvlokken of boekweit toe.

Dan volgen de smaakmakers en hulpmiddeltjes om te bakken. Ik gebruik meestal honing en zonnebloemolie. Per 500 g havervlokken gebruik ik zo'n 3 à 4 el olie en 2 el honing. Om alles goed te kunnen mengen kan je beide samen even opwarmen in de microgolfoven.
Andere opties zijn kokosolie, olijfolie, vloeibare margarine, agavesiroop, kokosbloesemsuiker, geplette banaan, ...
Verder gebruik ik nog een extra smaakje zoals kaneel, gember, cacao en speculaaskruiden.

Als je alles gemengd hebt kan het bakken beginnen. Spreid alles mooi uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende een 10tal minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 à 200°C. Na 10 minuutjes voeg je 200 g gehakte noten, pitten en gedroogd fruit toe, roer alles goed om en laat nog 5 minuutjes bakken.

Geen held met de oven? Dan kan je je granola ook in de pan bakken! Minder kans op aanbranden ;-)

Geniet van jullie dag!

12/10/2018

Wie oh wie komt ons team versterken? 🤗🤩

02/10/2018

GROEN

Groenten vormen de basis van ons eetpatroon, of dat zouden ze althans moeten doen ;-)

Groenten zijn goede bronnen van vezels en koolhydraten, waardoor ze ons langdurig energie geven, zorgen voor een verzadigd gevoel en bijdragen aan de gezondheid van onze darmen. Daarnaast zitten ze boordevol vitamines, mineralen en vocht. Ze zijn dan ook onmisbaar in een gezond en gevarieerd eetpatroon!

Qua groenten is de herfst absoluut mijn favoriete seizoen 🎃 Wat is jullie favoriete groente?

Recept: Tabouleh met gegrilde bloemkool en appelsien

Ingrediënten voor 2 personen

- 100 g couscous/quinoa
- 1 kleine of 1/2 grote bloemkool
- 100 g kikkererwten uit blik
- 1 kleine eetappelsien
- verse platte peterselie en lente-ui
- Peper, zout, olijfolie, currypoeder, komijn en kurkuma

Bereidingswijze

1. Kook de couscous of quinoa gaar zoals aangegeven op de verpakking. Je kan eventueel ook werken met kant-en-klare tabouleh, neem dan 200 g in totaal.
2. Kuis de bloemkool en snij in roosjes. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met wat olijfolie. Kruid naar smaak met peper, zout, curry, kurkuma en komijn. Bak ze in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende een 20 tal minuutjes goudbruin.
3. Schil en snij de appelsien in stukjes. Hak de peterselie en lente-ui fijn. Laat de kikkererwten uitlekken.
4. Meng alle ingrediënten door elkaar en breng verder op smaak met wat olijfolie, citroensap, peper en zout.

Smakelijk!

01/10/2018

TRY VEGAN

Vandaag is het 1 oktober & dat betekent de start van de Try Vegan campagne! BE Vegan en EVA organiseren deze campagne om mensen te motiveren om meer plantaardig te gaan eten. Gedurende een maand inspireren ze ons met tips & weetjes, weekmenu's en heerlijke plantaardige recepten om zo hopelijk heel wat mensen warm te maken voor een duurzame levensstijl.

Ik doe deze maand alvast mijn best om zoveel mogelijk plantaardige maaltijden op het menu te zetten!

Meer info kan je terugvinden op de website www.tryvegan.be

17/09/2018

WEEKMENU

Inspiratie nodig voor de week? Hier kunnen jullie alvast enkele ideetjes vinden!

07/09/2018

HERFST

Misschien loop ik wat voor op de feiten, maar oh wat hou ik van de herfst! De geuren, de kleuren, de groenten en het fruit.. Zelfs een sporadische herfstbui kan voor mij de pret niet bederven!

Om alvast in de sfeer te komen maakte ik gisteren deze lauwwarme herfstsalade met geroosterde bloemkool, zoete aardappel en blauwe kaas.

Geniet van het weekend!

Recept: Lauwwarme herfstsalade

Ingrediënten voor 2 personen

- 1/2 grote bloemkool (of 1 kleintje)
- 1 grote zoete aardappel (of 2 kleintjes)
- 1 stevige peer
- 75 à 100 g blauwe kaas
- Peper, zout, komijn en verse platte peterselie
- Olijfolie, mosterd, azijn (bijvoorbeeld witte wijn) en honing

Bereidingswijze

1. Kuis de bloemkool en snij in roosjes. De jonge blaadjes en stam kan je gebruiken om soep van te maken. Was en schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Was de peer en snij in partjes.
2. Leg de groenten en peer op een bakplaat, overgiet met wat olijfolie en kruid bij met wat peper, zout en komijn. Meng alles goed en bak in een oven van 180°C gedurende een 20tal minuutjes of tot de groenten kleur krijgen.
3. Maak een dressing obv 1 el olijfolie, 1 kl mosterd, 1 el honing en 3 el azijn. Snipper wat platte peterselie fijn.
4. Haal de groenten uit de oven en leg ze in een grote schaal. Verkruimel de kaas erover en werk af met wat peterselie. Serveer met de honing-mosterddressing.

Smakelijk!

04/07/2018

PIZZA

Op zoek naar een origineel ideetje voor op de BBQ? Dan is deze tortizza een leuk én gezond alternatief!
Beleg een wrap met tomatenpuree of passata en ingrediënten naar keuze, bak gedurende een 5tal minuutjes op de BBQ en klaar 🍕
(Je kan hem natuurlijk ook gewoon in de oven schuiven)

Recept-idee: Tortizza met tomatenpuree, pesto, spinazie, ricotta, gerookte zalm en kerstomaatjes. Lekker afgewerkt met appelkappertjes en rucola.

Smakelijk!

31/05/2018

Wil je er graag bij zijn volgende week? Schrijf je dan snel in, er zijn nog 2 plaatsen vrij!

WORKSHOP

Heb jij tijdens de week ook geen tijd om uren in de keuken te staan, maar eet je toch graag gevarieerd en gezond?

Tijdens deze workshop maken we samen meerdere snelle, originele en gezonde recepten aan de hand van enkele basisingrediënten. Zo leer je in een mum van tijd verschillende maaltijden voorbereiden om het jezelf tijdens de week gemakkelijk te maken.

Meer info en inschrijven kan via celinedejaeghere@hotmail.com

29/05/2018

WORKSHOP

Heb jij tijdens de week ook geen tijd om uren in de keuken te staan, maar eet je toch graag gevarieerd en gezond?

Tijdens deze workshop maken we samen meerdere snelle, originele en gezonde recepten aan de hand van enkele basisingrediënten. Zo leer je in een mum van tijd verschillende maaltijden voorbereiden om het jezelf tijdens de week gemakkelijk te maken.

Meer info en inschrijven kan via celinedejaeghere@hotmail.com

08/05/2018

VEGGIE

Vegetarisch koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn en al zeker niet minder lekker of volwaardig dan een gerecht met vlees of vis! Deze Thaise curry met tofu en rijst is daar een mooi voorbeeld van.

In onderstaand receptje maakte ik de currypasta zelf, waardoor het gerecht ook geschikt is in een laag FODMAP dieet. Maar je kan gerust ook kant-en-klare currypasta uit de winkel gebruiken.

Recept: Groene curry met tofu en rijst

Ingrediënten (voor 4 personen):

Voor de currypasta:
- 1 stengel citroengras, fijngehakt
- 1 handje verse koriander, gesnipperd
- 1 duimpje verse gember, fijngehakt
- 1 rood of groen chillipepertje, fijngehakt
- 3 stengels lente-ui (enkel het groene deel), fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el sojasaus en 1 el vissaus
- 1 el rietsuiker of bruine suiker
- 2 el limoensap
- 1 kl komijn, een snuifje peper, enkele curryleaves (optioneel)

Voor de tofu:
- 1 blok vaste tofu
- 2 el wokolie
- 1 stengel citroengras
- 1 el vissaus, 1 el sojasaus, 1 el limoensap en 1 el rietsuiker
- sesamzaadjes

Voor de curry en rijst:
- 300 g ongekookte bruine rijst
- 1 blik kokosmelk/room
- 800 g gemengde groenten (aubergine, wortel, boontjes, paprika, ...), in stukjes gesneden
- Enkele curryleaves (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Laat de tofu uitlekken en snij in blokjes. Meng de olie met de vissaus, sojasaus, limoensap en rietsuiker en voeg de stengel citroengras toe. Laat de tofu gedurende minimum 1 uur marineren in het mengsel en roer af en toe om.
2. Maak ondertussen de currypasta: Doe alle ingrediënten samen in een hoge beker of blender en mix tot een homogene pasta. Voeg eventueel nog wat olie/limoensap toe indien het mixen niet vlot gaat.
3. Haal de tofu blokjes uit de marinade en besprenkel met sesamzaadjes. Laat ze gedurende een 15tal minuutjes bakken in de airfryer of een voorverwarmde oven van 190°C.
4. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en voeg wat curryleaves toe. Kook hierin de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking.
5. Verhit ondertussen de currypasta in een wokpan en bak hierin de groenten aan. Voeg de kokosroom toe en meng goed. Laat nog even sudderen.
6. Giet de rijst af. Serveer de curry met de rijst en de gebakken tofu. Werk eventueel af met wat verse koriander.

Tip: Als je currypasta over hebt kan je deze gerust een week bewaren in de koelkast of invriezen.

24/04/2018

WORKSHOP

Wil jij graag leren hoe je de lekkerste falafels maakt? Wil je graag gezond koken met een oosterse twist?

Tijdens de Libanese workshop spelen we met smaken, geuren en kleuren om tenslotte tot een heerlijke tafel vol mezze te komen.

Deze workshop is voorlopig enkel op aanvraag, bij jou thuis vanaf 5 personen.