01/12/2025
🥣 Winterse Knolselder Soep, mijn favoriete comfortsoep !
De dagen worden kouder, dus tijd voor een verwarmende, voedzame soep die altijd in de smaak valt bij mij én bij mijn klanten.
Deze topper combineert knolselder, prei, pastinaak: zacht, romig én verrassend fris dankzij een vleugje citroenzeste.
🥕 Ingrediënten (4 grote kommen)
• 1 kleine knolselder, in blokjes
• 1 preistengels, in ringen
• 1 grote pastinaak, in stukjes
• 1 ui
• 2 teentjes look
• 1 el olijfolie
• 1,250 liter groentebouillon (suiker- en gistvrij)
• Peper, zout, nootmuskaat, 1 theelepel tijm
• Citroenzeste van ½ citroen (fijngeraspte schil)
• Optioneel: peterselie of crunchy topping
👩🍳 Bereiding
1. Stoof ui en look glazig in olijfolie met de gedroogde tijm.
2. Voeg prei, pastinaak en knolselder toe en laat even mee stoven.
3. Giet de bouillon erbij en laat 20–25 minuten zacht koken.
4. Mix tot een romige soep.
5. Roer op het einde de citroenzeste eronder, dit maakt de soep frisser en lichter.
6. Breng op smaak met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.
💚 Waarom deze soep zo goed voor je is?
✔ Knolselder ondersteunt je lever & spijsvertering
✔ Pastinaak geeft natuurlijke zoetheid en stabiliseert je bloedsuiker
✔ Prei voedt je darmflora dankzij prebiotische vezels
✔ Citroenzeste verfrist én ondersteunt je vertering
✔ Perfect binnen een gezond eetpatroon of Leef & Eet
