Diëtiste Nikki Nys

26/10/2025

Zondagse klassieker:
Hespenrolletjes met puree 😋

Ge ziet er wel niet veel van, maar ze liggen onder de kaas 🧀

11/10/2025

Thaïse gele curry gemaakt door deze keukenprinses Kika Penne

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 pakje gele curry pasta 70g
- 400ml kokosmelk
- 1 grote ajuin
- 2 (rode) paprika's
- (Baby maïs - optioneel)
- (Groene peultjes - optioneel)
- 3 aardappelen
- 500g kip
- 1 etl palmsuiker OF bruine suiker
- 1 etl vissaus
- 400g (Basmati) rijst

Werkwijze:
1. Snij de groenten in grove stukken.
2. Snij de kip in blokjes en stoof aan.
3. Voeg er de groenten aan toe en stoof aan. Voeg er de currypasta aan toe en roer door.
4. Schil en snij de aardappelen in fijne blokjes en voeg toe.
5. voeg de kokosmelk, een beetje water, de suiker en de vissaus toe aan de curry.
6. Kook ondertussen de rijst. Laat het curry-mengsel 10 minuten koken op een zacht vuurtje.
7. KLAAAAR 🍛

11/10/2025

P U M P K I N P I E 🎃

Benodigdheden:
- 250g butternut
- 150g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels speculaaskruiden
- Optioneel 1 theelepel vanille-extract
- 250ml room 35%
- 180g bruine suiker
- 3 eieren
- 1 kruimeldeeg
- Springvorm (± 23cm in diameter)
- 2 mengkommen
- Garde of elektrische mixer
- Bakparels

Klaarmaken:
1) Snij de pompoen fijn en kook gaar (15 minuten). Plet de pompoen tot een puree.
2) Doe het deeg in een springvorm en bak voor op 180°C voor 10 minuten met gebruik van bakparels. Belangrijk! Leg op uw deeg een vel bakpapier vooraleer de parels toe te voegen.
3) Klop de room op tot slagroom.
4) Klop de eieren op met de suiker in een aparte kom. Meng er de pompoen en kruiden (+ vanille) onder.
5) Spatel de room er onder.
6) Spatel de bloem en bakpoeder er onder.
7) Giet in de vorm en bak 30 minuten op 180°C.

21/09/2025

✨ Ik probeerde iets nieuws uit (yesss, eigen creatie 😁) en ik noem het:
Pasta in romige kaassaus met groenten 💃🧀🍝

Vandaag deel 1 👉 de ingrediënten (want anders wordt dit hier een boek). Bereiding volgt in deel 2, beloofd!

👇 Voor 4 grote eters (a.k.a. volwassenen) en dan nog wat voor de kleine eters:

💚 Groentjes
🥦 2-3 pakjes broccolini
🥒 1 gele courgette
🧅 1 sjalot + 1 rode ui
🧄 Look (zoveel teentjes als je wilt)
🍄‍🟫 250g champignons

🩵 Eiwitten
🐔 600-800g kip + 1 pakje gerookte spekblokjes
🥚 4 eidooiers (het eiwit → ideaal voor chocolademousse 😏🍫) ook hiervan zal ik mijn receptje delen 🙏🏻

💛 Melkproducten
🧈 250ml room (20%) + 500ml melk
🧀 Parmezaan (de hoeveelheid die jou gelukkig maakt 🥰)

💜 Kruiden
🧂 Zout, peper, nootmuskaat, rozemarijn, tijm, paprikapoeder, lookpoeder, kippenkruiden, peterselie

🤎 Koolhydraten
🍝 Speltpasta 100-150g droog afgewogen per persoon (volwassene)→ afhankelijk van hoeveel honger je hebt 😋

❤️ Extraatjes
🌰 Pijnboompitten
🌿 1 potje groene pesto

11/09/2025

🤭👇🏻

29/08/2025

Rijst met kippenblokjes in teriyaki saus en gewokte groenten:
🫛 Boontjes
🍄‍🟫 Kastanje champignons
🫑 Rode paprika
🌽 Baby maïs
🧅 Rode ui
🧄 Look

27/08/2025

Gekleurde wortelen met gemarineerd kalfslapje en rosti's.

Je kan de rosti's zelf maken of kant en klaar kopen uit de diepvries 😜

19/08/2025

Salade mozzarella met gepaneerde kip en zoete aardappel frietjes (uit de airfryer)

14/08/2025

16/07/2025

Ik hou van eten! Maar ja, wie niet? 🙈

Ook op vakantie vind ik goede keuzes maken belangrijk, ook al is dat niet altijd vanzelfsprekend...

Zo kies ik altijd voor:
🥚 Eitjes
🍏 Fruit
🐄 Iets van melkproducten zoals yoghurt
☕ & uiteraard, de koffie mag niet ontbreken!
Ik vul aan met:
🍞 Koolhydraten
🥐 Een koffiekoek, tja ik ben op vakantie, mag het?!!
🥓🧀 Hartig beleg zoals kippenwit of kaas
🍹1 glaasje fruitsap
💦 1 groot glas water (waar ik de dag mee start en tussendoor ook)

Wij doen actieve vakanties zoals hiken in de bergen, waardoor ik mijn energie echt wel nodig heb. Hier kan ik toch een dikke 4u op teren, vooraleer de honger terug opkomt.

Wat eet jij zoal op vakantie als ontbijt? Laat het weten in de comments 👇🏻