25/03/2020
Très bel article avec des super conseils en diététique chinoise concernant la situation actuelle !
Quelles solutions pour soulager les symptômes actuels, du point de vue de la Diététique Chinoise ?
La Diététique Chinoise fait partie des branches essentielles de la Médecine Traditionnelle Chinoise au même titre que l’acupuncture, la moxibustion, le massage Tuina, l’utilisation des ventouses, le Qi Gong, la méditation, la pharmacopée chinoise, tous outils de prévention et de traitement. Elle peut être vue sous 2 aspects, déjà en tant qu’outil d’hygiène de vie, pour éviter d’aggraver notre état général physique et énergétique, en ne mangeant pas correctement. Nous avons déjà parlé moultes fois des risques encourus sur la santé par la malbouffe actuelle, nourriture industrielle hyper-transformée, qui favorise la production de mauvais sucres, de mauvaises graisses et qui a créé, petit à petit, une pandémie d’obésité sur la planète, de diabète et de problèmes cardio-vasculaires, sans compter la recrudescence de plein d’autres maladies que je ne citerai pas. Sun Si Miao, célèbre médecin, ayant vécu au 7ème siècle après JC, disait : « Une alimentation convenable peut chasser les pervers (du corps), calmer les organes et les entrailles, égayer l’esprit, éclaircir les sentiments et enrichir le Qi et le Sang »
D’autre part, la Diététique Chinoise (on pourrait aussi dire : une bonne alimentation naturelle et équilibrée) va pouvoir aider à soigner certaines maladies ou symptômes, en soutenant la Rate et le système digestif à produire, grâce à ce que l’on mange, une meilleure énergie de défense, Zheng Qi, énergie droite, contre l’attaque de perversités externes, Xie QI (vent, froid, chaleur, sécheresse, humidité, virus…). Mais, on pourra aussi compter sur certains aliments considérés comme des médicaments, de par leur action testée et reconnue depuis des siècles, voir millénaires, pour leur pouvoir thérapeutique. C’est ce que nous allons évoquer là à notre humble mesure, n’ayons pas croisé d’article encore sur le sujet, ni assez d’expériences pour le moment de cas autour de nous. Nous vous donnerons quelques idées d’aliments ou de recettes, en fonction des « syndromes différentiels » et des symptômes les plus courants dans ce genre de pathologies. Il n’existe malheureusement pas qu’une seule formule ou une liste d’aliments ou recettes spécifiques, car, comme pour la pharmacopée, cela dépendra de chacun et de là où il en est de cette maladie (fièvre, toux sèche ou grasse, fatigue, désordres digestifs, douleurs…). La Diététique Chinoise restera toutefois moins puissante que la Pharmacopée, au niveau des résultats, mais pourra malgré tout vous aider à mieux supporter certains symptômes, comme le ferait le massage sur certains points d’acupuncture. Ces conseils ne sont pas non plus des remèdes miracles, à suivre à la lettre, l’avis et la prescription de votre médecin seront bien sûr prioritaires.
Pour pouvoir mieux vous aider, quelques règles de base et ensuite l’illustration sur les différents syndromes différentiels de l’état grippal et de la toux.
1er point : C’est une maladie qui affecte le Poumon, donc on pensera aux aliments ayant un tropisme Poumon, souvent de couleur blanche associée au Poumon et à la saison Automne (Petit hic ! On est au Printemps et c’est moins les aliments de saison, qui sont plutôt de couleur verte !) comme : radis, navet, chou chinois, igname, trémelle (champignon blanc) riz, riz gluant, sagou (genre de tapioca), poire, pomme, amande, cacahuète, oignon, ail, gingembre frais, le noyau d’abricot ou le bulbe de lys (tous 2 utilisés en pharmacopée)
2ème point : La sécheresse est associée au Poumon et il va falloir à tout prix éviter un excès de sécheresse au niveau de cet organe : favoriser la saveur douce et acide qui permettent, associés de générer des liquides comme les fruits surtout, agrumes, abricot, ananas, coing, kiwi, gr***de, litchis, mangue, nèfle, pêche, pomme, poire, prune, raisin, tomate
3ème point : La saveur piquante est associée au Poumon, mais attention, un peu de saveur piquante va soutenir le Poumon, trop de cette saveur risque de le léser, donc ne pas en abuser et choisir plutôt les fruits et légumes de saveur piquante comme : ail, radis, navet, cresson, menthe, gingembre frais, herbes aromatiques…plutôt que des épices très fortes qui risquent, par leur nature chaude, d’aggraver le phénomène de fièvre
4ème point : La saveur douce qui appartient au système Rate/Estomac, qui cet organe est la mère du Poumon, dans le Cycle Sheng d’engendrement, va aider à tonifier l’énergie droite face à la bataille menée contre le virus. Seront recommandée : le miel, la poire, la pomme, l’abricot, le riz, les céréales en général, surtout en gruaux
Conseils par rapport aux symptômes :
1- Si symptômes « grippaux », type fièvre, courbature, céphalées
- Comme pour le rhume, bien garder son corps au chaud et essayer de transpirer pour évacuer la perversité externe. Dormir beaucoup, c’est le meilleur médicament !
- Bien penser à se laver les mains régulièrement, surtout au risque de contact avec des malades (suivre à la lettre les consignes données par le gouvernement)
- Bien penser à désinfecter la pièce, par fumigation : Ajouter 50ml de vinaigre blanc à 50ml d’eau pour 10m2 environ. Faire chauffer au four pour stériliser l’atmosphère
- Eviter une alimentation lourde, grasse, trop sucrée, les laitages et les aliments de nature tiède à chaude qui risquent d’augmenter encore la chaleur et la fièvre, comme l’alcool, le tabac, le café, le chocolat, les épices
- Manger très léger, boire beaucoup d’eau : les bouillons de légumes ou les gruaux de riz seront préconisés. Eviter de manger trop gras, trop sucré, trop épicé, trop de laitages
- Les aliments conseillés, ayant une action anti-infectieuse, sont : menthe, origan, thym, cannelle, céleri branche, radis noir, navet blanc, soja vert, soja jaune, marjolaine, tilleul, verveine, fleurs de chrysanthème Juhua
Thé aux fleurs de chrysanthèmes : Mélanger 2g de fleurs de chrysanthèmes Juhua avec un peu de thé. Verser de l’eau bouillante et laisser infuser quelques minutes.
Cette boisson permet de clarifier la Chaleur interne, chasser le Vent et éliminer les toxiques (virus).
Elle sera aussi recommandée pour les allergies saisonnières et conjonctivites
Thé à la menthe : Verser 50cl d’eau bouillante sur 6 c. à soupe de feuilles de thé vert et un bouquet de menthe fraiche. Laisser infuser 10mn. Transférer dans un thermos. Ajouter un peu de sucre et boire toute la journée, à petites gorgées.
Remède populaire contre la fièvre : Compresse d’oignons : Eplucher 1 ou 2 oignons crus. Les couper en fines rondelles, les envelopper dans un tissu en coton et placer cette compresse sur le front ou le ventre, en cas de fièvre. A répéter plusieurs fois par jour si besoin
Remède populaire contre la grippe : Inhalation de gingembre : Porter à ébullition 1 c. à café de poudre de gingembre dans un litre d’eau, puis inhaler cette vapeur bienfaisante
Conseils en acupression : Disperser les points suivants : 4GI, 11GI, 7P, 14DM, 20VB, 12V, 13V
Masser la zone du haut du corps, trapèzes, cervicales pour chasser le froid
2- Si symptômes de toux : Cela sera toujours lié à une mauvaise fonction de diffusion-descente du Poumon, ce qui crée un contre-courant de Qi, avec toux. Les conseils généraux seront les suivants :
- Garder votre chambre propre et passer l’aspirateur très souvent, pour enlever la poussière. Penser à aérer au moins 15mn cette pièce par jour. Brancher si nécessaire un humidificateur d’air - Ne pas fréquenter de zones trop polluées ou enfumées par des fumeurs - Eviter au maximum de fumer pour ne pas enflammer les mucosités - Eviter aussi l’alcool, la nourriture frite et aussi trop épicée, les produits laitiers, transformés ou sucrés qui risquent d’augmenter les mucosités. Eviter les aliments de saveur acide qui risquent de retenir encore plus les mucosités. Privilégier une alimentation légère et digeste - S’il y a beaucoup de toux, dormir avec une tranche d’oignon dans la chaussette ou avec un oignon posé à côté du lit (recette de grand-mère !) Favoriser en effet les aliments contenant de la quercétine, qui inhibe les hormones ayant une action inflammatoire sur les bronches comme ail et oignon -Boire toute la journée de la tisane de thym au miel
- Les aliments recommandés seront les suivants : Igname, le sagou (西米. xī mǐ) (genre de tapioca), sarrasin, cacahuète, amande, noix, noyau d’abricot, de pêche, noix de ginko, pignon de pin, riz (gluant)…
Ail, algues, asperge, carotte, champignons blancs (et trémelle), châtaigne d’eau, concombre, cresson, échalote, navets, oignons, olives, petit pois, poireau pousses de bambou, radis (noir, blancs, rose, graines) …
Badiane, Coriandre, fleurs de chrysanthème, de chèvrefeuille, gingembre (frais et sec), graines de pavot, menthe, moutarde (et graines), poivre, réglisse, shiso (zǐ sū 紫蘇), thym…
Arbouses, banane, citrons, coing, datte, figue, kaki, kumquat, mandarine (et sa peau séchée), mangue, nèfles du Japon (et feuilles), orange, pamplemousse (et sa peau), papaye, poire, pomme, schisandra (wǔwèizi)…
Œufs de caille, de poule, de canard, poumon de porc, laits (de brebis, chèvre), oie … Tofu…
Malt d’orge, miel, sucre de canne…Alcools (avec maux des ration)
Plantes chinoises : astragale (Huáng Qí 黃芪), le Ling Zhi (Líng Zhī 灵芝 japonais reishi), Bǎi Hé 百合(bulbe de lys), le Yuzhu 玉竹 , le ginseng (Rén Shēn 人參) Tiān Mén Dōng 天门冬(radix asparagi), l羅漢果 luóhàn guǒ (momordique ou fruit des moines), Yì Yǐ Rén ( 薏苡仁) ou Yi Mi (Yì Mǐ 薏米) (larmes de job)
1- En cas de toux par mucosités Humidité :
Symptômes spécifiques : Toux avec expectorations de mucosités blanches et abondantes ou grasses, épaisses et collantes, sensation d’oppression de la poitrine et de l’épigastre, inappétence, langue avec enduit blanc et gras, pouls glissant
Aliments spécifiques : Eviter aliments crus et laitages. Privilégier les aliments de nature neutre et tiède, de saveur piquante pour mobiliser le Qi et de saveur insipide pour éliminer l’Humidité : navet blanc, radis, potiron, courges d’hiver, pamplemousse, kumquat, gingembre sec, poivre noir, amandes d’abricot Xingren, larmes de Job Yiyiren
Thé aux écorces de mandarine : Faire infuser 5g d’écorces de mandarine Chenpi, avec 2g de feuilles de thé pendant 10mn. Boire tiède après les deux principaux repas, en utilisant les mêmes écorces de mandarine pour la 2ème infusion
Navet au miel : Placer 1 radis blanc chinois coupé en fines lamelles, 30g de miel et 3 tranches de gingembre dans un récipient et les faire cuire à la vapeur. Quand c’est cuit, éliminer le gingembre et manger le navet et le miel.
NB : Autre recette courante dans nos campagnes françaises : Couper un radis noir en fines lamelles, comme un carpaccio, le recouvrir de miel et le laisser dégorger toute une nuit à couvert. Manger le jus dégorgé pour calmer la toux.
Gruau de riz au navet blanc et jambon : Eplucher et couper en fines lamelles un navet blanc allongé. Couper 50g de jambon en très petits morceaux. Faire tremper 100g de riz dans de l’eau pendant 30mn. Le rincer et le mettre à cuire avec 10 volumes d’eau. Faire bouillir et ajouter à ce moment-là le navet et le jambon coupés. Attendre l’ébullition à nouveau et baisser le feu pour mijoter pendant au moins une heure, jusqu’à ce qu’il se transforme en bouillie homogène. Ajouter une pincée de poivre et un peu de sauce de soja pour assaisonner
2- En cas de Toux par mucosités Chaleur :
Symptômes spécifiques : Toux avec expectorations de mucosités jaunes, épaisses et collantes, sensation d’oppression poitrine, dyspnée, soif, fièvre parfois, langue rouge avec enduit jaune, pouls glissant et rapide
Aliments spécifiques : Eviter épices, fritures, viande, charcuteries et fromages fermentés. Privilégier les aliments de nature neutre et fraiche, voir froide, de saveur piquante fraiche, comme la menthe ou de saveur amère qui éliminent la Chaleur humidité : larmes de Job, tofu, navet, radis, courge d’hiver, cresson, algues, poire, citron, mandarine, pamplemousse, menthe
Thé à la menthe : Verser 50cl d’eau bouillante sur 6 c. à soupe de feuilles de thé vert et un bouquet de menthe fraiche. Laisser infuser 10mn. Transférer dans un thermos. Ajouter un peu de sucre et boire toute la journée, à petites gorgées.
Gruau de riz à la menthe : Laver 15 feuilles de menthe fraiches, avec leurs tiges, les mettre dans de l’eau froide, porter à ébullition et maintenir cette ébullition 3mn. Retirer les feuilles et tiges de menthe et mettre de côté cette décoction. Par ailleurs, faire cuire 100g de riz dans 8 fois son volume d’eau et préparer un gruau de riz comme d’habitude. Cuire environ 1 heure jusqu’à avoir une bouillie homogène. Rajouter à la fin la décoction de menthe et un peu de sucre. Mélanger, amener à ébullition une dernière fois et éteindre le feu. A consommer Une ou deux fois par jour, jusqu’à amélioration des symptômes.
Gruau de riz aux amandes d’abricots (pour tous types de toux) : Préparer un gruau avec 1 verre de riz et 10 verres d’eau. Faire bouillir et rajouter 20g d’amandes d’abricots Xing Ren (achetées en pharmacie chinoise). Après ébullition, diminuer le feu et faire mijoter de 45mn à 1 heure. Sucrer légèrement à la fin, selon le goût. A prendre chaud matin et soir
Tisane d’olives et radis : Mettre dans une casserole 90g d’olives, 90g de radis blanc chinois (ou daïkon) et 3 tasses d’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10mn. A boire comme une tisane
3- En cas de toux par Vide de Yin du Poumon (et du Rein)
Symptômes spécifiques : Toux sèche fréquente d’un bruit court, peu de glaires, parfois avec un peu de sang, voix rauque, parfois aphonie, gorge et bouche sèche, chaleur au visage, mains et pieds, transpiration nocturne, langue rouge avec peu d’enduit, pouls fin et rapide
Aliments spécifiques : Eviter friture, alimentation trop riche et sucrée, de nature chaude et asséchante, ainsi que le café, tabac, alcool, épices. Favoriser les aliments de nature neutre à fraiche, de saveur acide et douce, comme les fruits qui génèrent les liquides comme : trémelle (champignon blanc), champignon noir, œuf, lait de brebis ou chèvre, cacahuète, pignon de pin, poire cuite, raisin, momordique
NB : Ces recettes et conseils seront intéressants pour nourrir le Yin, stopper la toux chronique renforcer l’énergie pour la convalescence
Poire au miel : Oter le cœur de la poire et la remplir de 50g de miel. Cuire au bain-marie. Consommer une poire par jour.
Gruau de riz à la poire : Eplucher 3 poires et les couper en très petits morceaux. Rincer 1 verre de riz (pour un meilleur effet tonifiant, on pourrait aussi le faire avec du riz glutineux), lui rajouter 10 verres d’eau, porter à ébullition. Lorsque le mélange bout, lui rajouter les poires et diminuer le feu, cuire environ 1 heure, jusqu’à ce que l’on obtienne une bouillie homogène. En consommer un bol 2 ou 3 fois par jour, si besoin
Gruau de riz aux cacahuètes : Broyer 40g de cacahuètes crues (avec leur peau rouge) et 12g de bulbe de lys Bai He (à acheter en pharmacie chinoise). Laver 1 verre de riz, le mélanger avec la poudre et rajouter 10 fois leur volume d’eau. Porter à ébullition, puis diminuer le feu pour cuire au moins une heure, jusqu’à obtenir une bouillie homogène. Rajouter un peu de sucre candi. Consommer un bol 2 fois par jour
Si vous ne pouvez trouver de bulbes de lys, ce sera aussi très bien qu’avec des cacahuètes pour bien humidifier le Poumon
On pourrait faire cette même recette avec 80g d’igname frais et 50g de cacahuètes (avec leur peau rouge) pour un effet plus tonifiant pour la Rate
Gruau de riz aux noix : Faire un gruau de riz, comme d’habitude avec 100g de riz, 30g de noix écrasées préalablement et 9 fois le volume des 2 ingrédients réunis. A consommer 1 ou 2 fois par jour ! Ce gruau va favoriser le Yin du Poumon, tonifier l’énergie des Reins, pour favoriser la convalescence et aussi traiter la constipation. Ce gruau sera intéressant pour les personnes âgées.
Noix et pignons de pin au miel : Concasser en petits morceaux 30g de pignons de pin et 30g de noix. Mélanger avec 15ml de miel. Une fois par jour, prendre 7g avec de l’eau chaude après un repas
Décoction de trémelles (champignons blancs chinois) : Faire bouillir dans un litre d’eau 20g de trémelles à feu doux, jusqu’à réduction de moitié de l’eau. Rajouter un peu de sucre blanc. Boire chaud et manger le champignon en 2 fois dans la journée. Recommencer chaque jour pendant 20 jours
La trémelle ressemble beaucoup au champignon noir utilisé dans la cuisine chinoise. On le trouve en épicerie chinoise séché, il ressemble à une grosse éponge beige.
Gruau de riz aux jujubes et trémelles : Broyer 15g de trémelle Yin Er (à acheter en épicerie chinoise) avant de le faire tremper 30mn dans de l’eau chaude. Laver 1 verre de riz, le mélanger avec le champignon réhydraté et rajouter 10 fois leur volume d’eau. Porter à ébullition, rajouter 5 jujubes Da Zao dénoyautées et coupées en petits morceaux, puis diminuer le feu pour cuire au moins une heure, jusqu’à obtenir une bouillie homogène. Rajouter un peu de sucre candi. Consommer un bol 2 fois par jour
Boisson au momordique : Couper un fruit de momordique Luo Han Guo en 4 (Utiliser ¼ fruit pour une tasse), le couper en petits morceaux, faire infuser dans de l’eau bouillante 10 à 15mn. Filtrer et prendre comme une boisson, plusieurs fois par jour, jusqu’à amélioration des symptômes.
Ce fruit peut se trouver en épicerie ou pharmacie chinoise. Il existe aussi en pâte séchée, comme des cubes de bouillon à diluer avec de l’eau chaude
Gruau de riz au momordique : Casser la coque du fruit séché Luo Han Guo, le couper en 4 et plonger l’ensemble de ce fruit dans 50cl d’eau bouillante, décocter 15mn. Laver 1 verre de riz, le mélanger avec la décoction et rajouter de l’eau en plus, pour arriver à 10 fois le volume de riz en liquide. Porter à ébullition, puis diminuer le feu pour cuire au moins une heure, jusqu’à obtenir une bouillie homogène. Rajouter un peu de sucre candi. Consommer un bol 2 fois par jour
Compote de banane : Eplucher 400g de bananes mûres et les écraser avec une fourchette, pour obtenir une pâte homogène. Faire chauffer 2mn environ 100g de miel avec un verre d’eau, à petit feu. Incorporer les bananes écrasées. Ajouter petit à petit 1/2l de lait et laisser cuire la compote 10mn environ, à feu doux. Remuer de temps en temps. Manger chaud
Conseils en acupression : 22RM, 4GI, 7P, 40 E, 20VB
Automassage : Tapoter avec une brosse à cheveux les méridiens du Poumon, dans le sens de descente du méridien, en partant du 1P sur le thorax et en allant jusqu’au 11P, à l’extrémité du pouce, pendant 3mn avant le coucher. Ne tapoter que dans cette direction, de haut en bas. Les poils de la brosse à cheveux stimulent les points des méridiens et agissent comme un traitement d’acupuncture
Prenez grand soin de vous!...et surtout restez vous!
Article co-écrit par Pascale Perli « Madreperla » et Michel-Philippe Rastoul avec pour sources :
"A la découverte de la Diététique Chinoise" de Josette Chapellet ( Ed Trédaniel)
« Le livre santé des bols chinois » de Bruno Soustre ( Editions Dauphin)
« Médecine chinoise et cuisine française » de Michel-Philippe Rastoul
« Médecine Chinoise, soins et remèdes de bonne santé d’hier et d’aujourd’hui » du Dr Lihua Wang (Editions le Courrier du livre)
Merci si vous aimez cet article de le partager, sans le couper, sans vous le réapproprier (oui! ça arrive!) et en citant les auteurs qui nous ont inspirée
