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Diététique Accolla

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Saintes
Diététique Accolla

Consultations diététiques à Saintes-Tubize La prise en charge se déroulera toujours en 2 parties :

1. La prise en charge est donc toujours personnalisée.

Accolla Nathalie - diététicienne - problèmes de diététique

Je possède un baccalauréat en diététique obtenu à l’Institut Paul Lambin à Bruxelles, en 2009. Je vous propose un accueil et une écoute permettant d’effectuer une évaluation personnalisée de votre profil nutritionnel et de comprendre vos habitudes alimentaires. La première consultation (environ 45-60minutes) : ce premier contact permet de faire le point sur votre situation. Ce bilan comporte entre autres :

• Les mesures anthropométriques (poids, taille, BMI, pourcentage masse grasse,
pourcentage masse musculaire, masse hydrique…)
• L’état de santé (historique et actuel)
• Le mode de vie (horaires, horaires de travail, sorties, restaurants,…)
• Les activités physiques, occupations, loisirs,…
• L’analyse des habitudes alimentaires
• L’analyse des démarches antérieures éventuelles (régimes déjà suivis ou autres)
• …

2. Les consultations suivantes (environ 30 minutes) : il s’agit de consultations de suivi, durant lesquelles je m'assurerai que les objectifs donnés, lors du précédent rendez-vous, ont été atteints et veillerai à adapter au mieux les programmes alimentaires au mode de vie et aux habitudes alimentaires de chacun. Je vous reçois avec plaisir pour traiter tous vos problèmes d’ordre diététique: perte de poids, diabètes, cholestérol, pathologies digestives, pathologies hépatiques, insuffisance rénale, femme enceinte, alimentation de l'enfant, ...

Consultations à Saintes : le mardi de 16h00 à 20h30 et le vendredi de 9h00 à 13h30.

28/09/2025

🍽️💚 Recette healthy & gourmande à tester cette semaine ! 💚🍽️

Envie d’un repas facile, coloré et super savoureux ? Je vous propose une de mes recettes favorites : poivrons, pommes de terre et scampis au paprika, avec un petit gratin de fromage qui fait toute la différence !

Ce qu’il vous faut pour 2 personnes :
• 300g de scampis
• 3 poivrons (un rouge, un vert et un jaune pour la couleur)
• 300g de pommes de terre
• 150g d’oignons
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (20g)
• 50g de fromage râpé (facultatif mais tellement bon !)
• Ail en poudre, sel, poivre

✨ Voici comment faire, étape par étape : ✨

1️⃣ Préchauffer votre four à 200°C (ou votre air fryer à 180°C)

2️⃣ Préparer les ingrédients :
==> Laver et couper les poivrons en lanières.
==> Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés
==> Émincer les oignons
==> Rincer et égoutter les scampis s’ils sont surgelés.

3️⃣ Assaisonnement : dans un saladier, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail, le sel et le poivre.

4️⃣ Étaler la préparation sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé (ou dans votre air fryer).
==> Au four à 200°C : faire cuire 35minutes (mélanger à mi-cuisson), ajouter les scampis, poursuivre la cuisson 7-8 min. Terminer par le fromage râpé, 5 min sous le grill.
==> À l’air fryer à 180°C: Faire cuire les légumes 20 min (mélanger à mi-cuisson), ajouter les scampis, poursuivre la cuisson 6 min, ajouter ensuite le fromage et terminer par 3 min de cuisson pour gratiner

Le tour est joué ! Résultat ? Des légumes fondants, des scampis savoureux et un fromage gratiné à croquer 😋

🥣Une portion = environ 360-370g pour 560kcal et 44g de protéines

💡 Si vous essayez, envoyez-moi vos photos, ça me ferait super plaisir ! 🙌

21/09/2025

C'est la saison de la pomme🍏🍎🍏... envie de la rendre un peu plus sexy pour le goûté? Alors voici une recette à ne pas rater la recette suivante:

🍌🍎 Mini muffins healthy & gourmands ! 🍫🧁

🧁 Recette (12 mini muffins)

Ingrédients :
• 300 g de pommes (poids net)
• 1 banane bien mûre (130 g)
• 2 œufs
• 150 g de skyr nature 0%
• 2 c. à soupe cacao non sucré (10 g)
• 2 c. à soupe maïzena (20 g)
• ½ sachet levure chimique (5 g)
• 12 g de pépites de chocolat noir 70 % (facultatif)

Préparation :

1️⃣ Préchauffer four (175 °C) ou air fryer (160 °C).
2️⃣ Mixer la banane avec les œufs et le skyr.
3️⃣ Ajouter le cacao, la maïzena, la levure et les pommes épluchées et coupées en petits morceaux ==> mixer à nouveau
4️⃣ Répartir dans 12 mini moules à muffins et ajouter les pépites par dessus chaque muffin
5️⃣ Cuisson : 12-15 min à l’air fryer / 25 min au four.
6️⃣ Laisser tiédir et déguster 😋

1 mini-muffin 🧁 = environ 70kcal, on peut donc en prendre 2 pour faire une bonne collation 😉

🧑‍🍳 Astuce Batch Cooking & Congélation

👉 L’idéal si tu veux en avoir toujours sous la main sans refaire la recette à chaque fois !
1. Double la recette → tu obtiens 24 mini muffins.
2. Une fois cuits, laisse-les refroidir complètement (très important pour éviter la condensation et les cristaux de glace).
3. Dépose-les sur une plaque (sans se toucher) et mets-les au congélateur 1 à 2 h.
→ Ça évite qu’ils collent entre eux.
4. Transfère-les dans un sachet congélation ou une boîte hermétique.
→ Conservation : jusqu’à 3 mois.

🔄 Pour les déguster :
• Laisse décongeler à température ambiante (15-20 min).
• Ou passe-les 30 sec au micro-ondes → ils redeviennent tout moelleux 😍
• Tu peux aussi les remettre 2-3 min à 150 °C dans l’air fryer pour un effet « comme sortis du four ».

👉 C’est super pratique : tu prépares une seule fois, et tu as des collations healthy prêtes pour plusieurs semaines et pour toute la famille✨

14/09/2025

Envie d’un repas gourmand, crémeux et ultra-protéiné sans exploser les calories ? 😋

🌟🍗 Poulet crémeux aux épinards & pâtes 🍝✨

🛒 Ingrédients (2 pers)

300 g d’aiguillettes de poulet
450 g d’épinards frais 🌿
100 g de pâtes 🍝
40 g de parmesan râpé 🧀
60 g petit-suisse 20%
50 g Philadelphia 🥄
1 marmite de bouillon Knorr 🥣
1 c. à café de noix de muscade
1 c. à soupe de Maïzena express (optionnel)
Sel, poivre, ail en poudre

👩‍🍳 Préparation pas-à-pas

1️⃣ Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.

2️⃣ Saisir le poulet: dans une poêle antiadhésive sans huile, cuire les aiguillettes environ 3 minutes avec sel, poivre et ail. (Si ça colle, ajouter un peu d’eau).Réserver.

3️⃣ Cuire les épinards: dans la même poêle, ajouter les épinards + 1 marmite de bouillon + un peu d’eau. Laisser cuire environ 10 min pour bien faire fondre les épinards.

4️⃣ Préparer la sauce: baisser le feu, ajouter petit-suisse, Philadelphia, parmesan et noix de muscade. Mélanger doucement (si consistance trop liquide → ajouter 1 c. à soupe de Maïzena express). Laisser cuire encore 5 min pour que la sauce épaississe et que le parmesan fonde.

5️⃣ Assembler: ajouter dans la poêle le poulet et les pâtes, bien mélanger pour enrober de sauce.

6️⃣ Servir chaud 😍

✅ Résultat : une portion ≈ 400 g et 590 kcal, crémeuse, savoureuse et riche en protéines.

💡 Astuce : préparez-le en avance, il se conserve bien au frigo et se réchauffe parfaitement !

07/09/2025

🥔✨ La salade de pommes de terre, alliée minceur insoupçonnée ! ✨🥗

On a souvent tendance à croire que la pomme de terre est « interdite » quand on fait attention à sa ligne… et pourtant, c’est tout le contraire !

👉 Riche en fibres, rassasiante, naturellement sans matières grasses, elle a un index glycémique modéré quand elle est dégustée froide (comme dans une salade). Résultat : elle cale sans faire grimper la faim deux heures après.

Salade pommes de terre aux dès de jambon et sa sauce crémeuse:

Ingrédients pour 2 personnes:

✅ 300g de pommes de terre
✅ 2 oeufs
✅ 1/2 concombre (environ 200g)
✅ 100g d'oignons
✅ 100g de dès de jambon (ça marche aussi avec des crevettes ou du thon 😉)
✅ 1 cuillère à soupe de mayonnaise (15g)
✅ 2 Petit-Suisse 20% ou 120g de fromage blanc maigre ou 120g de skyr
✅ 1 cuillère à café de moutarde (10g)
✅ 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
✅ sel - poivre - paprika

🔗Épluchez et coupez en quartiers des grosses pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes. Veillez à ne pas les cuire trop longtemps pour éviter qu’elles s’effritent.
🔗Faites cuire des œufs durs. Une fois cuits, séparez les blancs des jaunes. Coupez les blancs en petits morceaux et réservez-les. Écrasez les jaunes dans un bol, ajoutez la mayonnaise, le fromage blanc, une petite cuillère de moutarde, du sel, du poivre et du paprika. Mélangez et ajoutez un peu d’eau pour obtenir une sauce crémeuse. Réservez.
🔗Montez la salade en mélangeant les pommes de terre cuites, les blancs d’œufs, les oignons rouges ciselés, le concombre coupé en petits cubes, et éventuellement le saumon. Ajoutez de la ciboulette et de l’aneth. Versez la sauce préparée et mélangez.

🥣Une portion = environ 450g = 480kcal et 27g de protéines

Un plat frais, équilibré et délicieux, qui prouve que la pomme de terre a toute sa place dans une alimentation saine 💚

👉 Et vous, vous l’aimez comment votre salade de pommes de terre ?

31/08/2025

Reprenons la rentrée en douceur en restant encore un peu dans le soleil et l'été avec une recette de plat froid:

🍅🍅🍅Tomate farcie au riz, thon et mayonnaise protéinée:

Ingrédients pour 2 personnes:

* 4 belles tomates (environ 600g)
* 1 boîte de thon au naturel (140g égoutté)
* 100g de riz cru soit 250g de riz cuit
* 100g d'oignon émincé
* 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ou surgelée

Pour la mayonnaise protéinée:

* 2 oeufs durs
* 2 Petit-Suisse 20%
* 1 bon filet de jus de citron
* 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
* 2 cuillères à café de moutarde
* 1 cuillère à café de sel

Au préalable: cuire le riz selon les indications du sachet

1. Préparer la mayonnaise protéinée: mixer ensemble les oeufs durs, les Petit-Suisse, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le sel et la moutarde jusqu'à obtention d'une texture lisse (et voilà c'est déjà prêt ;)
2. Couper "le chapeau" des tomates et vider la chair à l'aide d'une cuillère à soupe
3. Dans un saladier mettre le riz, le thon égoutté, la mayonnaise protéinée, les oignons émincés, la ciboulette ==> écraser avec une fourchette et bien mélanger
4. Farcir les tomates avec la préparation et voilà, il n'y a plus qu'à déguster

Un portion (soit 2 tomates farcies comme sur la photo) = 480kcal et 38g de protéines

03/08/2025

Mais que faire des courgettes qui débordent dans le potager...

Un potage bien sûr! Oui mais le potage à la courgette c'est pas topi...

Je vous rassurer on peut rendre un potage à la courgette fun avec de la ricotta 🤤

Voici donc la recette du potage courgette-ricotta (je sais ce n'est pas la saison mais on peut aussi le congeler pour l'hiver 😉)

Pour 1l de soupe il faut:

 850g de courgette
 100g d'oignon
 15g de margarine
 1 bouillons cubes de légumes
 400ml d’eau
 80g de Ricotta

1. Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans la margarine
2. Ajouter la courgette épluchée et coupée en dès
3. Couvrir avec 400ml d'eau chaude, ajouter le bouillon cubes
4. Cuire pendant 20-25 minutes à couvercle fermé
5. Ajouter la ricotta et mixer

Calorie pour un bol de 250ml = 115kcal

27/07/2025

Pas le temps de cuisiner? Et si on jettait tout dans un plat...

One pot gnocchis – haricots plats – poulet:

Ingrédients pour 3 personnes:

 300g de gnocchis
 300g de haricots plats surgelés
 300g de tomates cerise
 300g de sauce tomate (passata)
 450g de blanc de poulet
 125ml de bouillon (ou 125ml d’eau chaude et y diluer un cube de bouillon)
 Paprika et poivre

1. Couper les blancs de poulet est cubes et les tomates cerise en 2
2. Dans un plat allant au four mettre les haricots plats, les tomates cerise, les cubes de poulet, les gnocchis, la sauce tomate, le bouillon
3. Ajouter 2càcafé de paprika et ½ càcafé de poivre
4. Bien mélanger
5. Mettre au four 30 minutes à 200°C ou à l’air fryer 15 minutes à 200°C

Une portion = environ 450g = 440kcal

21/07/2025

🇧🇪 Bonne fête nationale à tous les belge 🇧🇪

22/06/2025

Un petit truc facile, bon et sans vaisselle

Alors voici un One pot pasta au four aux courgettes, saumon et philadelphia

Ingrédients pour 2 personnes:

- 100g de pâtes crues au choix
- 250g de saumon frais
- 1belle courgette (environ 300g)
- 150g de Philadelphia ail et fines herbes
- 200ml d'eau chaude

1. Couper la courgette et le saumon en dés
2. Dans un plat allant au four mettre les pâtes crues, les dès de courgettes, les dés de saumon et le Philadelphia
3. Verser l'eau chaude
4. Mélanger délicatement et veiller à ce que les pâtes soient bien complètement immergées dans l'eau)
5. Cuire au four 30 minutes à 180°C

Une portion = environ 450g et vaut 560kcal

08/06/2025

C'est la saison des salades 🌞🌻🌸 TOP! C'est facile c'est rapide et c'est bon...

Oui, et bien pourtant j'ai l'impression que mes patients galèrent pour avoir un peu d'insipration et surtout pour savoir comment assaisonner leur salade, Non? Surtout quand on veut intégrer de l'avocat...

Alors ma diététicienne m'a dit ok pour 1/2 avocat mais alors pas d'huile dans ma vinaigrette (parce qu'1/2 avocat = 1cuillère à soupe d'huile) ==> ok elle est bien gentille, mais je ne suis pas un lapin🐰si je ne mets pas d'huile ça risque d'être un peu sec non (je suis sûre vous vous êtes déjà fait cette réflexion plusieurs fois 🙃)

Du coup je vais vous présenter une salade "poulet-pommes de terre-poivron et sa sauce à l'avocat" 😋

Ingrédients pour 2 personnes:

- 300g de blancs de poulet
- 300g de Pomme de terre
- 40g de salade (ici j'ai mis de la roquette)
- 1 tomate (150g)
- 1 concombre (300g)
- 1 poivron jaune (200g)
- 1/2 oignon rouge (75-100g)
- 1 avocat (150g net)
- 150g de yaourt à la grecque maigre
- 1 citron
- sel/poivre/paprika

1. Préparer le poulet: couper les blancs de poulet en cube, ajouter une bonne dose de paprika, du poivre et une pincée de sel. Cuire le tout à l'air frayer 10 minutes à 180°C (ou au four 15-20 minutes et non il ne faut pas d'huile)
2. Préparer les pommes de terre: éplucher les pommes de terre, les couper en dès, les mettre dans un plat en Pirex remplis d'eau légèrement salée et passer 15 minutes au microonde puissance 800W (ou les cuire simplement à l'eau)
3. Couper le poivron, le concombre, la tomate et l'oignon en dés
4. Préparer la sauce: mixer l'avocat avec le yaourt à la grecque, le jus de citron (20ml), 1càcafé de sel et 1càcafé de poivre jusqu'à obtenir une sauce épaisse
5. Dans un saladier: mettre les légumes coupés, le poulet et les pommes de terre
6. Ajouter la sauce et bien mélanger

Une portion = 525kcal mais honnêtement niveau volume la portion est énorme. J'ai donc décidé de diviser le tout en 3 portions; on arrive alors à un apport calorique de 350kcal et encore tout de même 34g de protéines

28/05/2025

Aujourd'hui c'est mercredi et mes petits Schtroumpf m'ont demandé de faire un gâteau pour le 16h00

Il me reste 2 bananes un peu trop mûres dans le frigo (je vous rassure l'intérieur n'était pas aussi dramatique que l'extérieur 😉) du coup je me suis dis... C'est parti pour un Banana Bread

Ingrédients pour 10 portions

 2 bananes
 150g de compote de pomme sans sucre ajouté
 2 œufs
 200g de flocon d'avoine
 40g de Zusto (ou sucre ou miel si vous préférez)
 1 sachet de levure chimique (16g)
 30g de pépites de chocolat

1. Dans un mixer, placer le flocon d'avoine et mixer jusqu'à obtenir une poudre
2. Ajouter les bananes, la compote, les oeufs, le sucrant, la levure et mixer à nouveau
3. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger
4. Verser le tout dans un moule (j'ai mis un papier de cuisson pour faciliter le démoulage et ne pas devoir mettre du beurre)
5. Enfourner 50 minutes à 150°C

Et voilà c'est déjà prêt 😋

Un tranche (environ 85g) = 150kcal

01/05/2025

Bon 1er mai à toutes et tous et surtout beaucoup de bonheur ❣️

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Rue Des Frères Verkleeren, 3
Saintes
1480

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