07/04/2026
Toast met avocado, ei en groentjes
Ingrediënten
- 2 sneden bruin brood
- 1/2 avocado
- 1 ei
- 1/4 puntparika
- 1 klein sjalotje
- 10 kerstomaten
- 1/2 el olijfolie
Bereiding
1. Toast de sneden brood.
2. Snijd het sjalotje en de puntpaprika in kleine stukjes. 3. Snijd de kerstomaten doormidden.
4. Verwarm een pan met een halve el olijfolie en voeg het sjalotje er aan toe. Voeg de rest van de groenten toe als het ajuintje glazig is.
5. Halveer ondertussen de avocado, haal de avocado uit zijn omhulsel met een lepel en plet met een vork.
6. Voeg een eitje toe aan de groentjes en schep om zodat het een roerei wordt.
7. Beleg de toast met de geplette avocado, het ei en de groentjes.
Smakelijk!