04/05/2024
Koolhydraten zijn niet voor niets de voorkeursbrandstof van je lichaam: ze zijn immers nodig om je metabolisme vlot draaiende te houden.
1. Ze zorgen ervoor dat je je spiermassa niet hoeft om te zetten in brandstof (want je lichaam heeft constant brandstof nodig, ook als jij die niet voorziet).
2. Ze zorgen ervoor dat je lichaam niet hoeft over te schakelen op de noodstroom (het zogenaamde "stressmetabolisme" waarbij je bloedsuiker stabiel moet gehouden worden door stresshormonen omdat jij geen of onvoldoende koolhydraten voorziet).
3. Ze zijn onmisbaar om het inactief schildklierhormoon (T4) in je lever om te zetten in actief schildklierhormoon (T3) dat je metabolisme draaiende houdt.
Zoals voor veel zaken in het leven geldt: "te" is nooit goed. Te veel koolhydraten zijn niet goed, maar te weinig absoluut ook niet.
Veel mensen denken ten onrechte dat alle groenten evenwaardige koolhydraatbronnen zijn. Voor heel wat groenten (zeker groene groenten, maar ook vruchtgroenten - buiten pompoen - en kolen) klopt dat echter niet.
Ter referentie: een gezonde, volwassen vrouw heeft ongeveer 2000 calorieën nodig. Minstens 40 procent (of 800 calorieën) zouden daarbij uit koolhydraten moeten komen. Dat wil zeggen dat ze dagelijks minstens zo'n 200 gram koolhydraten nodig heeft.
Ter vergelijking:
100 g gekookte rijst: 20 g koolhydraten
100 g gekookte pasta: 17,5 g koolhydraten
100 g gekookte aardappelen: 17 g koolhydraten
100 g bloemkoolrijst: 2,9 g koolhydraten
100 g courgetti: 2,4 g koolhydraten
Groenten die wel koolhydraatrijk zijn, zijn de volgende (per 100 g): butternut (11,5 g), pastinaak (17 g), aardpeer (17,5 g) en schorseneren (18,5 g). En uiteraard ook zoete aardappelen (21,5 g).
Combineer je deze koolhydraten altijd met een eiwitbron en wat goeie vetten, dan zullen ze niet voor een ongezonde bloedsuikerpiek zorgen.
Meer lezen? Dan kan in het boek "Boost je metabolisme" (link in bio).