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Isabelle Tomme - Diététicienne, Rue du Général Ruquoy 9, Tournai (2025)

18/11/2025

Pour découvrir Istanbul au travers des épices, le Bazar égyptien (Mısır Çarşısı) est une visite incontournable, offrant une immersion sensorielle unique dans l'histoire commerciale de la ville: ce lieu est un véritable festival de couleurs et de senteurs.

Aussi connu sous le nom de Bazar aux épices, ce marché couvert du XVIIe siècle est le deuxième plus grand d'Istanbul après le Grand Bazar. Son nom, "Bazar égyptien", vient du fait que les épices et les marchandises y étaient majoritairement importées d'Égypte, et les loyers des boutiques servaient à financer la Nouvelle Mosquée voisine.

Le visiter permet de remonter le temps jusqu'à l'époque de la Route de la Soie, où Istanbul était une plaque tournante majeure du commerce des épices, et de s'immerger dans la culture vibrante de la Turquie moderne.

Lors d’un séjour précédent dans cette jolie ville, j’ai voulu rechercher quelques épices me permettant de booster le goût de mes plats et ceux des prochaines recettes.

Dès l’entrée dans le bazar, l’expérience sensorielle a commencé car l'air est saturé d'un mélange enivrant du parfum des nombreuses épices colorées empilées en pyramides soignées.

On y retrouve également une variété impressionnante de thés aux fruits, d'infusions et de tisanes, des délices turcs de toutes les saveurs et couleurs, une grande variétés de fruits secs et oléagineux, des huiles essentielles, etc …

Dans l'univers de la cuisine et de la gastronomie, quelques que soient les cultures au travers le monde, les épices ne sont pas de simples ingrédients ; elles sont l'essence même, l'âme secrète qui transforme un plat ordinaire en une expérience sensorielle mémorable. Leur pouvoir réside dans une alchimie délicate entre la douceur, le goût et la saveur, des nuances subtiles qui, bien maîtrisées, magnifient chaque bouchée d’aliment

La douceur des épices est souvent une affaire de nuances et d'équilibre. Elle ne signifie pas absence de caractère, mais plutôt une rondeur enveloppante. C'est la chaleur réconfortante de la cannelle sur une compote, le velours d'un curcuma délicatement dosé, ou le parfum subtil d'une gousse de vanille.
Cette douceur, souvent perçue en arrière-bouche, adoucit les saveurs plus franches et lie les ingrédients dans une harmonie parfaite. Elle caresse le palais et prépare les sens à la découverte des complexités à venir.

Le goût, lui, est plus direct, plus franc. C'est l'explosion initiale, le piquant joyeux du piment d'Espelette, la fraîcheur mentholée de la coriandre en grains, ou la vivacité du gingembre fraîchement râpé.

Chaque épice apporte sa signature unique, sa note distincte qui s'inscrit sur la carte de nos papilles. Le goût est la structure, le squelette sur lequel repose l'identité du plat, apportant caractère et personnalité.

Enfin, la saveur, point culminant de cette symphonie, est la fusion de la douceur et du goût, enrichie par l'arôme qui monte au nez. C'est l'expérience globale, le souvenir durable. La saveur d'un plat épicé est multidimensionnelle : elle est chaleur, fraîcheur, profondeur, et légèreté à la fois. C'est la magie qui opère lorsque le cumin rencontre la tomate, lorsque le safran illumine un risotto, ou lorsque le mélange ras el hanout transporte l'imaginaire vers des marchés lointains.

Parfumer un plat avec des épices est un art qui demande intuition et respect. C'est savoir doser pour ne pas masquer les ingrédients principaux, mais plutôt pour les sublimer. C'est un voyage culinaire où chaque pincée, chaque grain, chaque feuille ouvre la porte à un monde de sensations. La douceur, le goût et la saveur des épices sont les pinceaux du cuisinier, lui permettant de peindre sur la toile du palais une œuvre éphémère, mais inoubliable.

Merci 🙏 à et
pour l'accueil reçu et les conseils donnés pour utiliser toutes ces épices. Ce fut pour moi un moment très agréable 😍

📌Contenu publication (18 novembre 2025) & photo : Isabelle TOMME – Diététicienne
📌Si vous souhaitez entreprendre une démarche alimentaire, rééquilibrer votre alimentation avec des conseils personnalisés, vous renseigner sur le déroulement d’une consultation, ou prendre/modifier un rendez-vous, vous pouvez me contacter via le +32/69.22.47.67 (du lundi au jeudi, entre 8h30 et 18h30).

16/11/2025

L'automne marque toujours le retour des potages réconfortants🍲🥣.

Ces potages, à la fois simples à réaliser et satiétogènes, sont une excellente façon de profiter des légumes de saison et de renforcer vos apports en vitamines et en minéraux pour booster et renforcer le système immunitaire.

Le potage proposé aujourd'hui sera preparé avec des panais, des poireaux et du céleri-rave. Son goût sera renforcé par une touche de noix de muscade.

Pour le réaliser, vous aurez besoin de:
- 2 oignons
- 4 poireaux
- 3 panais
- 1/2 céleri-rave
- Epices: sel🧂, poivre, noix de muscade
- Huile d'olives 🫒
-1 bouquet garni☘️🌱🍃 (thym, laurier romarin ...)
- un peu de fromage frais ail et fines herbes

✅️ Nettoyez, pelez, lavez et détaillez en morceaux tous les légumes.
✅️ Epluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les fondre et colorer légèrement dans une grande cocotte.
✅️Ajoutez ensuite les morceaux de légumes et le bouquet garni.
✅️Mouillez avec un volume d'eau correspondant à la consistance souhaitée.
✅️Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Retirez le bouquet garni. Ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage frais ail & fines herbes. Assaisonnez de sel de poivre et de noix de muscade selon votre goût. Mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée (si besoin ajoutez un peu de liquide).

07/11/2025

Des nuances de pourpre, de doré et de vert colorent la nature en automne🍂🍁🍄🐿🐾. Pour en profiter, rien de tel que de se balader pour admirer ces magnifiques couleurs et profiter des trésors que la nature particulièrement belle en cette période peut offrir à chacun(e) d'entre nous.

Un joli texte écrit par Aurélie Valognes définit très bien cette jolie saison: "J'aime l'automne parce que tout devient bonus. Les jours raccourcissent, mais il y a une urgence à profiter du moindre rayon, de la première éclaircie. et puis, j'adore les couleurs, le feuillage arc-en-ciel des arbres. On dirait un tableau de maître.
L'été, ils sont tous verts, c'est sans surprise, mais, dès septembre, c'est une explosion de couleurs, des nuances plus merveilleuses les unes que les autres: entre deux feuillages verts, un jaune; un arbre rouge qui irradie, incendie, embrase à lui seul une forêt entière, les milles teintes d'orange qui redonnent à chaque regard un nouvel intérêt. En automne, la nature récompense les patients, les observateurs, les optimistes, ceux qui décèlent le beau là où d'autres ne prennent pas le temps de le voir."

Très beau week-end 🍂🍁🐿🦔🐾🍄, Isabelle

04/11/2025

L'acceptation de soi et la perception positive de son image corporelle personnelle sont deux sujets souvent évoqués en consultation.

Ce sont deux concepts intimement liés et tellement essentiels au bien-être mental mais aussi physique. Ce sont des processus qui demandent aussi du temps, de la résilience et de la patience: c'est un travail personnel de chaque instant.

L'acceptation de soi et l'image corporelle sont toutes les deux liées par une perception positive du corps et de ses capacités, plutôt que sur son apparence physique.

L'acceptation de soi consiste à accepter, sans jugement ni critique, l'ensemble des aspects qui forment le "soi" (qualités, défauts, apparence physique, émotions, etc.). L'image corporelle, quant à elle, est l'attitude, la perception et les sentiments qu'une personne a envers son propre corps.

Une image corporelle positive favorise alors l'acceptation de soi, tandis qu'une image négative peut entraîner de l'anxiété, de la déprime, du stress et une faible estime de soi.
Une bonne image corporelle implique donc de célébrer son corps pour ce qu'il réalise, en favorisant le bien-être de manière générale, sans se comparer aux autres et en se détachant de certains idéaux irréalistes pour soi.

Plusieurs éléments influencent la perception de son image corporelle et l'acceptation de soi :
🔸l’estime de soi, les expériences passées , le vécu, l’éducation et les traits de personnalité peuvent avoir un impact dans cette perception ;
🔸l’exposition à des images idéalisées et irréalistes de corps peut mener à des comparaisons constantes et à un sentiment d'insatisfaction ;
🔸les normes de beauté et les croyances culturelles influencent aussi la façon dont une personne ressent et voit son corps.
🔸les relations avec la famille et les amis, ainsi que la manière dont ils perçoivent et parlent de l'apparence, jouent également un rôle important.

Doucement et avec beaucoup de patience, il est possible de développer une image corporelle plus positive et de renforcer l'acceptation de soi par diverses stratégies :
🪷 En prenant soin de son corps sans jugement et en respectant ses besoins physiques et physiologiques (sommeil, nutrition équilibrée, activité physique) par respect de soi plutôt que par désir de modification radicale.
🌼En valorisant les capacités propres du corps et en se concentrant sur ce que le celui-ci permet d'accomplir (courir, danser, respirer, etc.) plutôt que sur son apparence physique. Célébrez donc votre diversité et comprenez que la beauté se présente sous de nombreuses formes et que votre corps est unique.
🌹En changeant son dialogue intérieur : Identifier et remettre en question les pensées négatives automatiques sur son corps permettent de transformer un discours interne avec soi vers beaucoup plus de bienveillance personnelle.
🪻En s’entourant de personnes positives : Privilégier un environnement social bienveillant valorise l'authenticité et la diversité corporelle.
🌻En reconnaissant ses qualités personnelles, en les valorisant, en dresser une liste de ses forces et de ses réussites, indépendamment de l'apparence physique, et la relire régulièrement.

L'acceptation corporelle, l'estime/le respect/la confiance en soi diminuent aussi le risque de développer une relation complexe avec la nourriture et de voir apparaître des troubles du comportement alimentaire.

Et si l'insatisfaction corporelle est pour vous source de grande détresse, il ne faut pas hésiter à consulter un thérapeute spécialisé (médecin traitant, psychologue, diététicien-nutritionniste, , …) qui vous aidera à retrouver le chemin du mieux-être personnel.

📌Contenu publication (4 novembre 2025) & photo : Isabelle TOMME – Diététicienne
📌Si vous souhaitez entreprendre une démarche alimentaire, rééquilibrer votre alimentation avec des conseils personnalisés, vous renseigner sur le déroulement d’une consultation, ou prendre/modifier un rendez-vous, vous pouvez me contacter via le +32/69.22.47.67 (du lundi au jeudi, entre 8h30 et 18h30).

24/10/2025

Ce vendredi, je vous retrouve pour la préparation d’une « TARTE RUSTIQUE AUX CHAMPIGNONS DES BOIS ET AUX EPINARDS »

✅Réalisez une pâte brisée à la farine de sarrasin comme expliqué dans la publication de ce mercredi 22/10 :
https://www.facebook.com/share/p/16CVhnjjqc/

✅Nettoyez et lavez un mélange de champignons des bois (500 à 600g). Faites les revenir doucement dans un filet d’huile d’olives. Salez et poivrez selon votre goût. Assaisonnez d’un peu d’ail en poudre, liez-les avec une cuillère à soupe de Philadelphia light (ail & fines herbes) et réservez.

✅Lavez quelques poignées de jeunes pousses d’épinards. Faites-les fondre doucement avec une échalotte émincée dans un peu de matière grasse (éliminez au maximum leur jus de cuisson). Assaisonnez d’une pincée de noix de muscade et de sumac (ou de sel).

✅Etalez doucement avec un rouleau à pâtisserie votre pâte brisée à base de farine de sarrasin sur votre plan de travail fariné. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

✅Répartissez sur la pâte (en laissant quelques cms de libre sur le bord extérieur) votre préparation de champignons et au-dessus les épinards cuits (bien égouttés). Emiettez ensuite un peu de feta (que vous pouvez remplacer par des copeaux de parmesan). Rabattez doucement les bords et huilez-les délicatement avec un pinceau trempé dans de l’huile d’olives (effet croustillant garanti à la cuisson 😊].

✅Faites cuire à four préchauffé à 180°C et dégustez chaud ou tiède avec un mesclun de salades diverses.
Après cuisson, la pâte est croquante et a une texture qui ressemble à une pâte sablée. Régalez-vous… personnellement, j’ai beaucoup aimé cette recette.

✅Vous pouvez aussi préparer cette tarte :
- en version salée avec une purée de butternut ou de potimarron, des épinards, des noix et quelques morceaux de fromage Bleu d’Auvergne.
- ou en version sucrée avec des morceaux de pommes cuites, des myrtilles et des amandes effilées

📌Contenu publication (24 octobre 2025) & photos : Isabelle TOMME – Diététicienne
📌Si vous souhaitez entreprendre une démarche alimentaire, rééquilibrer votre alimentation avec des conseils personnalisés, vous renseigner sur le déroulement d’une consultation, ou prendre/modifier un rendez-vous, vous pouvez me contacter via le +32/69.22.47.67 (du lundi au jeudi, entre 8h30 et 18h30).

22/10/2025

La farine de blé est utilisée fréquemment pour les préparations culinaires.
Néanmoins, il existe d’autres possibilités de farines qui permettent de la remplacer ou de la compléter.

Parmi celles-ci, la farine de SARRASIN est particulièrement intéressante au niveau de ses atouts nutritionnels et de son goût. Elle a une saveur proche de la noisette et permet des préparations tant salées que sucrées.
En la mélangeant avec d’autres variétés de farines, on peut obtenir un résultat plus équilibré au niveau gustatif qu’en l’utilisant seule. Vous obtiendrez alors des recettes gourmandes et originales.

✅La farine de sarrasin est une farine sans gluten. C’est donc une excellente alternative à la farine de blé pour les personnes souffrant de cœliaquie, d’une sensibilité au gluten ou celles qui souhaitent tout simplement limiter leur consommation de gluten au quotidien.
A noter toutefois que la farine de sarrasin ne possédant pas de gluten, c’est une farine non panifiable. La travailler seule est difficile. Pour obtenir une préparation homogène et légère : elle sera donc associée à d’autres fécules ou farines plus neutres.

Il est conseillé de ne pas dépasser 30% de la quantité totale de farine lorsqu’on utilise la farine de sarrasin dans des préparations culinaires.

Vous pourrez par aussi l’associer avec :
- de la farine de riz blanc pour confectionner des biscuits ;
- de la fécule de maïs et de la farine de riz pour préparer un cake ;
- de la farine de millet de la fécule de maïs pour une pâte à tarte ;
- de la farine de pois chiches et de la farine de riz pour faire une pâte à pizza.

✅Au niveau nutritionnel, la farine de sarrasin est source de fibres (effet satiétogène et régulation du transit). Grâce à ses fibres, le sarrasin est ainsi un prébiotique qui favorise le développement des bonnes bactéries intestinales, améliorant ainsi le microbiote.

Elle contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète et des anti-oxydants. Elle est riche en glucides complexes et apporte des vitamines du groupe B((B1, B2, B3, B5, B6, & B9 = acide folique) et en minéraux (magnésium, zinc, phosphore, cuivre, manganèse).

✅La farine de sarrasin possède un index glycémique bas puisqu’il est de 30 à 35 (libération lente des sucres +impact modéré sur la glycémie). Ce qui la rend intéressante pour la gestion d’une insulinorésistance ou d’un diabète.

J’ai cherché 🤔 et testé 😉💪 diverses associations de farines avec celle de sarrasin afin de limiter l’élévation des courbes glycémiques et d’optimiser la gestion de mon diabète📉🩸.

Et aujourd’hui, je peux vous proposer de réaliser cette pâte brisée à la farine de sarrasin qui donne un super résultat 👍.

⚠️⚠️Je vous donne aussi rendez-vous ce vendredi en fin d’après-midi pour la recette d’une tarte 🫓 rustique aux champignons des bois🍄🍄 & épinards frais 🍃qui sera réalisée à base de cette pâte brisée à la farine de sarrasin.

↪️Pour la préparer, vous aurez besoin de :
- 100 g de farine de sarrasin – IG 30à35
- 80g de farine de teff - IG 45
- 90 g de farine de riz - IG 85à90 - (que vous pouvez remplacer par de la fécule de maïs ou de pommes de terre)
- 100 g de matière grasse végétale pour cuisson [ou de beurre]
- 1 œuf
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel → facultatif

🔸Dans un grand saladier, mélangez les 3 farines et le sel. Ajoutez la matière grasse coupée en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Battez l'œuf dans un bol séparé, puis ajoutez-le à la préparation avec l'eau froide.

🔸Mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte prenne forme et faites-en une boule de pâte que vous envelopperez ensuite dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la pâte durcisse.

🔸Ensuite, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant quelques minutes. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez doucement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (attention, la pâte se casse facilement).

🔸Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

* Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
* Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
* Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.

📌Contenu publication (22 octobre 2025) & photos : Isabelle TOMME – Diététicienne
📌Si vous souhaitez entreprendre une démarche alimentaire, rééquilibrer votre alimentation avec des conseils personnalisés, vous renseigner sur le déroulement d’une consultation, ou prendre/modifier un rendez-vous, vous pouvez me contacter via le +32/69.22.47.67 (du lundi au jeudi, entre 8h30 et 18h30).

20/10/2025

Il est normal de ressentir en cette période une baisse d'énergie ou même une « légère déprime » : les jours raccourcissent, la luminosité diminue, le thermomètre descend …. tout cela peut favoriser ce que j’appelle le « blues automnal » et cela peut impacter lourdement le quotidien avec différents symptômes.

Parmi ceux-ci, on peut notamment citer : une fatigue intense ou une baisse d’énergie globale, des troubles du sommeil ou une tendance à l’hypersomnie, , une perte d’intérêt pour certaines activités, un repli social, de la difficulté à se concentrer parfois accompagnée de ce que l’on appelle un « brouillard mental », des troubles de l’humeur (irritabilité, tristesse, dévalorisation de soi …), une modification de l’appétit ou des envies de grignoter des aliments sucrés …

Les personnes qui y sont sujettes sont particulièrement sensibles à la mélatonine, un neuromédiateur du cerveau qui permet d'avoir un rythme circadien correct(= rythme de sommeil). En effet, la mélatonine est activée par l'impact lumineux sur la rétine. Et si notre horloge biologique interne se dérègle, cela peut conduire progressivement à cette forme de déprime saisonnière.

Comme l'alternance de lumière et d'obscurité a une influence positive sur la production de la mélatonine, l'exposition à la lumière le plus souvent possible pourra aider à régulariser les cycles d'éveil et de sommeil.
Bougez le plus possible, même si la fatigue prend le dessus sur votre motivation.

Un temps d’ 1/2h d’exposition par jour à la lumière naturelle permet aussi d’activer la synthèse de la vitamine D dans l’organisme et de booster le système immunitaire. Jardiner, sortir le chien, faire une balade, ramasser les feuilles… toute activité extérieure ou physique est un bon prétexte pour profiter de la luminosité du jour et produire des endorphines qui vous permettront de vous sentir mieux.

Prenez aussi du temps pour vous et reconnectez-vous à vos besoins essentiels : lire, écouter de la musique, pratiquer des activités relaxantes et qui vous gratifient, prendre soin de vous, vous entourer de personnes positives, privilégier les moments essentiels de bonheur, méditer, vous reposer avec un sommeil de qualité …seront bénéfiques pour vous apaiser.

Et puis, n’oubliez pas de mettre du soleil dans votre assiette ! Usez et abusez des couleurs des fruits et des légumes, privilégiez les aliments riches en magnésium, en vitamine D et en acides-gras oméga-3 dans votre alimentation car les teneurs en vitamines et sels minéraux vous permettront de recharger vos batteries naturellement et de vous booster en énergie.
N’hésitez donc pas à parler de vos symptômes lors de votre consultation, nous essaierons ensemble de trouver les solutions les plus adaptées pour vous permettre de retrouver votre bien-être tant physique que mental.

Excellente journée à vous, Isabelle

📝Contenu publication (20 octobre 2025) & photo : Isabelle TOMME – Diététicienne
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12/10/2025

Les choux de Bruxelles sont intéressants nutritionnellement car ils apportent des fibres [satiété & régulation du transit intestinal] et sont sources de vitamines [A, C, K, B6 et B9] et de minéraux comme le potassium, le magnésium, de calcium et de fer.

Mais il n'est pas toujours facile de les préparer en raison de leurs composés soufrés (glucosinolates)qui leur donnent un goût caractéristique et sont responsables de leur odeur lors de la cuisson.

Ma petite astuce du jour est de les cuisiner avec des petits raisins secs🍇 et des échalotes🧅.

☑️Préparez et lavez vos choux de Bruxelles, cuisez les à la vapeur en les laissant croquants. Egouttez-les.
☑️Emincez finement 1 ou 2 échalotes 🧅que vous ferez fondre et colorer dans un peu d'huile d'olives🫒. ☑️Ajoutez une poignée de raisins secs et les choux de Bruxelles.Assaisonnez d'un peu de sel🧂, de poivre et de noix de muscade... et régalez-vous😋.

📝Contenu publication (12 octobre 2025) & photo : Isabelle TOMME – Diététicienne
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07/10/2025

Si comme moi vous êtes addict 🤭 aux pistaches, vous serez très certainement tenté(e) par ce dessert tout simple: une crème pudding au goût pistache🍵.

Pour réaliser 5 pots, vous aurez besoin de:
• 750 ml de lait 1/2 écrémé ou en alternative végétale 750 ml de lait d'amande/de riz/ou de soja
• 1 sachet de pudding Imperial goût vanille
• 30g de sucre [que vous pouvez remplacer par un édulcorant liquide à base de sucralose ou de la Stévia ]
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistaches [Personnellement, je la choisis non sucrée]
• quelques gouttes d' arôme de pistaches pour renforcer le goût

✅️ Dans un récipient doseur délayez le sachet de pudding avec 250 ml de lait et réservez.
✅️ Dans un poêlon, faites chauffer le reste du lait, le sucre, la pâte et l'arôme de pistaches en mélangeant jusqu'à ébullition.

➡️Si vous utilisez de l’édulcorant, ajoutez le quand la crème sera faite et hors de la source de chaleur.

✅️ Retirez le poêlon de la source de chaleur et ajoutez-y le pudding délayé sans cesser de remuer.

✅️ Laissez cuire encore 1 à 2 minutes tout en remuant.

✅️Versez dans des jolis petits récipients, et laissez refroidir.
Vous pouvez décorer les petites crèmes de quelques pistaches concassées.

📝Contenu publication (7 octobre 2025) & photos : Isabelle TOMME – Diététicienne

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27/09/2025

J'adore particulièrement préparer les plats mijotés 🍲 avec des épices douces et savoureuses.

Aujourd'hui, inspiration indienne pour ce curry aux légumes d'automne🍂🍁 [panais, courge butternut et potimarron]. Un plat pour se réconforter et une option idéale pour le batchcooking du week-end...

Pour le réaliser, vous aurez besoin de:
🔸️1 potimarron 🎃
🔸️1 courge butternut
🔸️2à3 panais
🔸️6 cuillères à soupe de lentilles corail
🔸️2 boites de pois chiches
🔸️3 pommes 🍏 (j'ai choisi une variété ancienne: la pomne radoux)
🔸️3 oignons 🧅
🔸️quelques gousses d'ail 🧄
🔸️ 100 ml de coulis de tomates 🍅
🔸️3 grosses poignées de jeunes pousses d’épinards 🍃
🔸️Huile d'olives🫒
🔸️Sel et poivre
🔸️Epices: curry en poudre et menthe séchée 🌿

✅️Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile d'olives et faites-y fondre doucememt les oignons émincés et les pommes épluchées et coupées en morceaux. Salez et poivrez selon votre goût. Epicez avec le curry et la menthe séchée. Remuez doucememt pour laisser se développer les arômes.

✅️Ajoutez les
gousses d'ail et les morceaux de légumes [panais, courge butternut et potimarron]. Ajoutez les lentilles. Mouillez avec le coulis de tomates et un peu d'eau (ajoutez si besoin en cours de cuisson).

✅️Fermez la cocotte et faites cuire à four préchauffé à 180°-200°C. Remuez de temps en temps. A mi-cuisson, ajoutez les pois chiches (rincés et egouttés). Poursuivez la cuisson.
En fin de cuisson, ajoutez les feuilles d’épinards et remuez. Laissez la cocotte fermée pendant 1/4h. Remuez une dernière fois, c'est prêt 😋.

✅️ Ce curry de légumes est délicieux à déguster avec de un peu de feta émiéttée.

✅️Petite astuce: je récupère le jus de cuisson parfumé et je le congèle afin d'aromatiser ultérieurement un potage.

📝Contenu publication (27 septembre 2025) & photos : Isabelle TOMME – Diététicienne
📝Si vous souhaitez entreprendre une démarche alimentaire, rééquilibrer votre alimentation avec des conseils personnalisés, vous renseigner sur le déroulement d’une consultation, ou prendre/modifier un rendez-vous, vous pouvez me contacter via le +32/69.22.47.67 (du lundi au jeudi, entre 8h30 et 18h30).

21/09/2025

Ce dimanche, je vous propose de prolonger l'été dans votre assiette avec cette tarte🍕 aux tomates🍅, pesto de basilic 🌿🍃 et parmesan🧀.

✅️ Réalisez une pâte brisée que vous déposerez dans votre moule recouvert de papier cuisson.
✅️Recouvrez le fond de tarte d'un peu de fromage frais ail et fines herbes.
✅️Placez en cercle vos petites tomates🍅 cerises ou tranches de tomates [prenez des tomates à chair ferme pour éviter que le jus humidifie votre préparation].
✅️Assaisonnez d'origan 🍃et de basilic 🍃séché, d'ail🧄 en poudre, de sel🧂 et de poivre.
✅️Badigeonnez d'un peu de pesto de basilic [c'est encore mieux si vous le réalisez "maison"]
✅️Saupoudrez de copeaux de parmesan. 🧀.
✅️Cuisez à four préchauffé à 180-190°C.
✅️ Dégustez cette tarte légèrement tiède ou froide, avec une salade 🥗de roquette. Bon appétit 😋

📝Contenu publication (21 septembre 2025) & photos : Isabelle TOMME – Diététicienne
📝Si vous souhaitez entreprendre une démarche alimentaire, rééquilibrer votre alimentation avec des conseils personnalisés, vous renseigner sur le déroulement d’une consultation, ou prendre/modifier un rendez-vous, vous pouvez me contacter via le +32/69.22.47.67 (du lundi au jeudi, entre 8h30 et 18h30).

10/09/2025

En panne d'idée pour un potage, j'ai choisi ce soir d'associer le butternut et le basilic frais 🌿& séché🍃.

Pour réaliser ce potage, vous aurez besoin de :
- 1 butternut
- 1 gros oignon🧅
- 1 petite courgette🥒pelée et évidée de ses graines
- 1/2 bouquet de basilic frais🌿
- une pincée de basilic sec🍃
- quelques cuillères à soupe de coulis de tomates 🍅
- 1 petite gousse d'ail 🧄
- huile d'olives🫒
- bouillon de légumes
- sel 🧂et poivre

✅️ Pelez le butternut et la courgette. Détaillez-les en morceaux. Pelez et émincez l'oignon ainsi que la gousse d'ail.
✅️ Faites chauffer un petit filet d'huile dans une cocotte et fondre doucememt l'ail et l’oignon émincés.
Ajoutez les morceaux de butternut et de courgette. Ajoutez le basilic séché et le coulis de tomates. Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez cuire pendant 30 minutes. Assaisonnez de sel et de povre puis mixez le potage avec les feuilles de basilic frais 😋.

Isabelle Tomme - Diététicienne

18/11/2025

16/11/2025

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24/10/2025

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