Martine Fallon - La Cuisine de l'Energie

30/08/2025

LATE SUMMER VIBES 🧡💛

Salade acidulée tomates et pomello au curry de Martine

4p :

1 pomello en petites tranchettes coupées à vif + jus chutes pomello
4 tomates moyennes pelées et coupés en fins quartiers (ou 6 petites)
1 pouce de gingembre frais et de curcuma frais pelés et râpés finement

4 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre de cidre
Filet d’huile d’olive
1 cc de curry de Martine

Sel de Guérande

Mélanger les quartiers de tomates et pomello avec curcuma et gingembre râpé et laisser refroidir entre 1 et 2 heures au frigo.

Avant de servir, ajouter huile d’olive, vinaigre de cidre et sel de Guérande, mélanger délicatement.
Verser dans des coupes.
Filet d’huile d’olive et parsemer de quelques poussières de curry de Martine

08/08/2025

🧡QUENELLES DE CAROTTE AUX EPICES DOUCES ET à L’ORANGE🧡

INGREDIENTS :

6 tasses de dés de carottes pelées
2 fleurs de badiane
6 gousses de cardamome
½ bâton de cannelle

1 tasse d’huile d’olive
1 cc de curry de Martine
1 cc de sel de mer
Le jus de 1 orange
1cc de piment rouge sec
20 amandes trempées 8 heures et pelées (ou ébouillantées et pelées instantanément)

Cuire les carottes dans 1 litre d’eau avec badiane, cardamome et cannelle jusqu’à,mi-tendreté.
Egoutter et transférer les carottes dans le blender avec tasse huile d’olive, curry de M., jus de l’orange , amandes pelées,piment et sel.
Blender grossièrement afin de garder un peu de matière.
Dresser en quenelles

Délicieux avec un mélange de légumes d’été grillés, pour accompagner un barbecue ou poisson/gambas, ainsi qu’en tartinade pour un sandwich ou avec des crackers 🧡

16/07/2025

RECETTE - SARDINES MARINEES AU CITRON & JALAPEÑO 🍋

Pour 2 personnes

300 g de filets de sardines
20 g de sel de mer
10 g de sucre de canne
1 citron bio avec la peau
1 piment jalapeño vert
Tomates fraîches et/ou nectarines
Poivre fumé / baies roses
Une excellente huile d’olive extra vierge
Option : herbes fraîches (basilic, coriandre, aneth, persil, roquette)-

Placer des filets de sardine dans un plat , les couvrir de sel et sucre. Laisser reposer au frigo 1h (jusqu’à 24h donc ne pas hésiter à doubler la quantité pour en refaire le lendemain)

Rincer & égoutter les filets, les disposer dans une assiette avec les piments émincés, la moitié du citron émincé avec la peau, la tomate et/ ou la nectarine en tranches .

Presser le jus de la seconde moitié du citronArroser d’huile d’olive et ajouter un peu de poivre fumé/baies roses & ajouter des herbes fraîches si vous le souhaitez🌿

🩵 Ultra simple & délicieux, les petits poissons gras comme les sardines, anchois & maquereaux sont une des meilleures sources de protéines disponibles, pleines d’oméga 3 elles sont l’un des meilleurs aliments pour le cerveau, chouchoutent les tissus externes & internes : ici on en met au menu tous les jours en été 🌞

On privilégie une préparation en marinade comme ici qui n’altère pas la structure moléculaire de la protéine par rapport à une cuisson au grill qui crée des radicaux libres oxydants 💛

Enjoy 🤍💦

19/06/2025

🐬🐬🩵Last Minut 13-30 juillet Martine Fallon loue sa magnifique maison à Paxos Grèce 6 chambres 5 sdb aperçu mer, plage secrète à 10 min à pied , piscine à énergie activée , 4500€ par semaine au lieu de 9000€ .
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10/06/2025

🐒🌞SALADE THAÏ DE RIZ CROUSTILLANT🌺 Ultra Fresh & gourmande, on voyage immédiatement grâce à cette recette parfaite pour utiliser le riz de la veille 🍚 Plein d’herbes fraîches, du riz qui croustille, légèrement épicée, légère, parfaite pour un lunch au soleil 🌞 ̈food

29/05/2025

17/05/2025

Juice Of the day 💙💚

A l’oseille sauvage & phycocyanine

-Pour 2 verres

-3 pommes
-1 botte de persil ou cerfeuil
-1 citron
-1 citron vert
-2 cm de gingembre
-6 feuilles d’oseille sauvage
- 1 cc de phycocyanine

Presser l’ensemble à l’aide d’un extracteur à froid.
Déguster un verre le matin à jeun et un second le midi avec le déjeuner.
La phycocyanine est le principe actif de la spiruline hautement concentré.
Une vraie bombe énergétique avec un haut pouvoir boostant sur le système immunitaire 💙

08/05/2025

Juice of the day 🧡💜

Pour 2 grands verres

4 carottes
1 orange pelée à vif
4 morceaux de zeste d’orange (riches en huiles essentielles)
1 petit navet
1 fenouil
1 citron
1 morceau de gingembre de 2 cm
2 tiges de menthe fraîche
2 tiges de lavande fraîche

Passer le tout à l’extracteur, déguster un grand verre le matin à jeun et un second avant le déjeuner 💜

29/04/2025

Belles vacances de Pâques à tous 💛

💛 Cheesecake raw vegan au fruit de la passion
10-12 Personnes

I. Croute aux amandes

2 tasses d’amandes complètes
1 pincée de sel
2/3 tasse de graisse de coco
1 cs de sirop de coco ou sirop d’érable
½ cc extrait de vanille

II. Ganache vanille

½ tasse graisse de coco (liquide, fondue au bain marie)
2 tasses lait de coco
2 tasses de cajou trempées et égouttées
1/3 tasse de jus de citron / citron vert
10 gouttes d’extrait de framboise
1 gousse de vanille grattée
¼ tasse de sirop d’agave ou miel cru

III. Coulis mangue – passion

300 g de cubes de mangue et/ou fruit de la passion
¼ tasse de sirop d’agave ou miel cru



…………………………………………………………………………………………………………

1. Passer les amandes à four préchauffé 180°C pendant 15 min pour les toaster

2. Mixer les amandes au robot avec la pincée de sel pour obtenir une texture de crumble fin, puis ajouter la graisse de coco fondue, l’extrait de vanille et le sirop d’érable. Re-mixer.

3. Placer un film alimentaire ou papier sulfurisé au fond d’un moule à manquer ou sous un cercle à pâtisserie. Verser la préparation aux amandes dans le moule et presser pour réaliser une couche de +/- ½ cm de hauteur en insistant bien sur le contour. Placer au congélateur.

4. Passer sur vitesse max au blender sur vitesse max 1 minute le lait de coco, les cajous, le jus de citron l’extrait de framboise, les graines de vanille et le sirop d’agave.

5. Ajouter la graisse de coco fondue, 1 pincée de sel. Verser la préparation dans le moule et laisser prendre au congélateur 3-12h.

6. Sortir le gâteau 30 minutes avant de servir et placer au frigo, préparer le coulis : passer au blender les mangues et/ la chair des fruits de la passion et le sirop d’agave/miel. Passer au chinois pour éliminer les morceaux de pépins de fruit de la passion . Verser sur le gâteau et laisser prendre 20-30 minutes au frigo.

21/04/2025

Joyeuses Pâques les amis, ma newsletter est en chemin, en attendant, voici de quoi vous mettre sous la dent !

🐣 Barres Snickers 🐣

Pour 6 à 8 barres

1. Nougat

1 tasse de flocons d’avoine sans gluten
½ tasse de farine de noix de coco
2 cs de sirop de riz
1 cs d’huile de coco, liquide
¼ cc sel
¼ cc de lait d’amande

2. Caramel

12 dates medjool (240g) dénoyautées, et trempées 10 min dans l’eau chaude
2 cs de beurre d’amande complètes
1 cs de tahini clair
1/3 tasse d’huile de coco liquide
¼ tasse de sirop d’érable
1 cc d’extrait de vanille
½ cc sel de mer ou Himalaya
1 tasse de cacahuètes non-salées, grillées ou non

3. Chocolat

1 tasse de poudre de cacao cru
¾ tasse de beurre de cacao liquide (utiliser un bain marie pour le faire fondre)
1/3 tasse de sirop d’érable
¼ cc de sel



1. Nougat : mixer au blender les flocons d’avoine et la farine de noix de coco, jusqu’à obtenir une farine épaisse . Transférer dans un saladier

2. Ajouter le sirop de riz, l’huile de coco et le sel, mélanger, puis ajouter le lait d’amande une cuiller à la fois en mélanger ; presser (avec les mains légèrement mouillées) la pâte obtenue dans un moule rectangulaire de 10x20 cm puis le placer au congélateur

3. Caramel : Egoutter les dates, et les mix au blender ou au robot avec le beurre d’amande, le tanini, l’huile de coco, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel/jusqu’à obtenir un texture lisse et homogène (ajouter un peu d’eau si nécessaire)

4. Transférer le caramel dans le moule, puis ajouter les cacahuètes, mélanger pour les répartir, puis replacer au congélateur pour 3-4 heures avant de découper dans la largeur en 6 à 8 barres

5. Chocolat : Mélanger dans un saladier le beurre de cacao liquide avec le sirop d’érable et le sel, puis ajouter la poudre de cacao tamisée, mélanger au fouet. Transférer dans un récipient peu profond

6. Préparer une planche recouverte de papier cuisson (la planche doit pouvoir entrer dans le congélateur)

7. Tremper une des barres dans le chocolat, la poser sur la plaque, répéter avec les autres, puis re-tremper chaque barre une seconde fois

8. Placer la plaque au congélateur 10 minutes afin que le chocolat solidifie avant de déguster

9. Conservation : au congélateur dans un récipient fermé. Laisser décongeler 10 min avant de consommer.

À savourer !

15/04/2025

Jus mangue carotte curcuma gingembre coco. Verser dans le blender 8 tranches de mangue séchées et ébouillanter avec 1,5 verre d’eau de source. Laisser les tranches de mangue se ramollir. Passer à l’extracteur 5 belles grosses carottes pelées, 3 pommes,1 ½ pouce de gingembre, 1 pouce de curcuma frais et deux centimètres de citron côté pointe avec la peau. Verser dans le blender, rajouter 2 verres d’eau de coco et blender le tout !

06/04/2025

Ma maison paradisiaque, ma grande cuisine, mes belles chambres, mes oliviers, mes criques sauvages, mon île secrète et féerique est disponible à la location et il reste encore quelques dates ce printemps / été / automne.

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Belle et douce journée
Lien vers la maison et toutes les infos, disponibilités, ici: