05/11/2024
Misschien nog wat pompoen liggen van Halloween?
Dan kan dit gezond, kindvriendelijk recept een idee zijn.
LASAGNE MET POMPOEN EN YOGHURTTOPPING.
Voor 4 porties:
250g lasagnevellen
600g kalfsgehakt
800g pompoen in kleine blokjes
300g courgette in kleine blokjes
2 uien, 2 teentjes knoflook
400g tomatenblokjes (blik)
70g tomatenpuree
1 blokje kippenbouillon
2 eetlepels Italiaanse kruiden
2 eetlepels olijfolie
peper en zout
Yoghurttopping: 400g (Griekse) yoghurt, 1 ei, 70g Parmezaanse kaas
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Fruit de ui in de olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak rul.
Kruid met peper en zout.
Voeg de pompoenblokjes en de courgetteblokjes toe.
Verkruimel het bouillonblokje erover, voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en een scheutje water toe.
Kruid met de Italiaanse kruiden en laat een kleinde 10 minuten stoven.
Meng de yoghurt met het ei en de kaas.
Maak in een ovensschaal afwisselend laagjes met gehakt-groentensaus en lasagnevellen. Eindig met lasagnevellen en bedek met de yoghurttopping.
Bak in 20 minuten gaar.
