CERDEN

CERDEN - ECOLE - Formations professionnelles en nutrition et nutrithérapie Le CERDEN est organisé en association sans but lucratif.

Le CERDEN a pour but de promouvoir une qualité de vie et une santé optimale grâce à la nutrition et la nutrithérapie par une alimentation saine et, si nécessaire, l'utilisation préventive et curative de certains aliments et micro-nutriments. L'association agit essentiellement par l'information du grand public (conférences gratuites, distribution de documents d'information, ...), par la formation des professionnels de la santé (organisation de séminaires de formation, d'une banque de données, ...), par la sensibilisation des organismes concernés par la santé publique et par la stimulation de la recherche en nutrithérapie (également appelée médecine nutritionnelle). L'association, qui a une vocation européenne, a obtenu son statut d'association internationale par Arrêté-Royal le 1er mars 2000. Son siège social est situé à Bruxelles, capitale de l'Europe.

03/11/2025

Protéines végétales : le bon équilibre

Longtemps considérées comme « incomplètes », les protéines végétales sont aujourd’hui reconnues pour leur qualité nutritionnelle lorsqu’elles sont correctement associées et intégrées dans une alimentation équilibrée. Elles constituent une alternative pertinente, tant pour la santé que pour l’environnement.

• Acides aminés : les protéines végétales contiennent les mêmes acides aminés que les protéines animales, mais en proportions différentes. Les légumineuses sont riches en lysine, les céréales en méthionine. Les associer sur la journée (riz et lentilles, par exemple) permet d’obtenir un profil complet.

• Digestibilité : légèrement inférieure à celle des protéines animales, elle s’améliore par la cuisson, le trempage, la germination ou la fermentation, qui réduisent les facteurs antinutritionnels.

• Micronutriments : légumineuses, graines et oléagineux apportent magnésium, fer non héminique, zinc, cuivre et polyphénols, participant à la réduction du stress oxydatif et au bon fonctionnement métabolique.

• Santé métabolique et cardiovasculaire : une alimentation riche en protéines végétales est associée à un cholestérol LDL plus bas, une meilleure sensibilité à l’insuline et un risque réduit de maladies cardiovasculaires. Moins riches en graisses saturées, elles apportent davantage de fibres bénéfiques pour la glycémie et le microbiote intestinal.

• Durabilité : leur production nécessite moins d’eau et de terres agricoles et émet beaucoup moins de gaz à effet de serre que celle des protéines animales.

• Sources principales : légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, soja), céréales complètes (avoine, quinoa, riz), graines (courge, chanvre, chia) et fruits à coque (amandes, noix).

Introduites régulièrement et avec diversité, les protéines végétales couvrent efficacement les besoins protéiques tout en favorisant une meilleure santé globale et une alimentation durable.

Copyright CERDEN® – Le CERDEN® forme depuis plus de 25 ans des professionnels en nutrithérapie et en nutrition. Plus d’infos sur www.cerden.be

29/10/2025

Nutrition, nutrithérapie et microbiote intestinal

Au cœur de notre abdomen vit une métropole fascinante : des milliards de micro-organismes qui dialoguent avec notre système immunitaire, influencent notre humeur, notre métabolisme et même notre sommeil. Cette communauté, le microbiote intestinal, est un allié déterminant de la santé. La nutrition et la nutrithérapie agissent comme urbanistes de ce monde invisible, favorisant une flore équilibrée et protectrice.

Points essentiels :

• Fibres fermentescibles : la nourriture préférée des bonnes bactéries. On les trouve dans les légumes, les fruits, les légumineuses et certaines céréales complètes. Elles donnent naissance aux acides gras à chaîne courte, véritables gardiens de l'intégrité intestinale.

• Polyphénols : ces composés bioactifs présents dans les baies, le thé, les herbes aromatiques ou le cacao nourrissent des familles microbiennes bénéfiques et renforcent les défenses antioxydantes de l’intestin.

• Probiotiques naturels : les aliments fermentés de qualité (yaourt nature, kéfir, choucroute non pasteurisée, kimchi) apportent de nouveaux habitants renforçant la diversité microbienne.

• Limiter le sucre et les ultra-transformés : ces produits encouragent la prolifération de bactéries opportunistes, générant inflammation et perméabilité intestinale altérée.

• Oméga-3 : poissons gras de petite taille (sardines, maquereaux) ou graines de lin apportent des lipides anti-inflammatoires qui soutiennent l'équilibre du microbiote et le confort digestif.

• Vitamine D et zinc : ces micronutriments contribuent au maintien de la barrière intestinale et au bon fonctionnement immunitaire.

Une alimentation variée, riche en végétaux et en produits peu transformés, entretient la biodiversité microbienne, socle d’une santé globale. La nutrithérapie permet d’aller plus loin en corrigeant les déficits ou déséquilibres individuels, pour que cette ville intérieure prospère harmonieusement.

Copyright CERDEN® – Le CERDEN® forme depuis plus de 25 ans des professionnels en nutrithérapie et en nutrition. Plus d’infos sur www.cerden.be

26/10/2025

Formation en phytothérapie - 2ème édition
+ de 140 heures de cours

Réservé aux professionnels de santé, étudiants et diplômés CERDEN® et toutes personnes intéressées par la phytothérapie.

Les inscriptions encore possibles.
Présentiel ou distanciel

+ de 140 heures de formation
🌿soit présentiel et distanciel
🌿soit 100% distanciel

🌱INFOS complètes et TARIFS : https://bit.ly/4fGIADu
🍁PROGRAMME détaillé : https://bit.ly/4fGIADu
🌻INSCRIPTIONS : https://bit.ly/4fGIADu

24/10/2025

Syndrome prémenstruel : l’influence de la nutrition

Le syndrome prémenstruel (SPM) touche une grande majorité de femmes et résulte d’une interaction complexe entre hormones, neurotransmetteurs et mode de vie. Plusieurs études confirment qu’une alimentation équilibrée et adaptée peut atténuer ses symptômes.

Les variations hormonales de la phase lutéale — baisse d’œstrogènes et de progestérone — influencent la sérotonine et le GABA, deux neurotransmetteurs essentiels à l’humeur, au sommeil et à la gestion du stress. Certains micronutriments jouent ici un rôle clé.

📌Ce que la recherche montre :
- Le magnésium réduit la fatigue, l’irritabilité et les douleurs musculaires.
- La vitamine B6 soutient la synthèse de la sérotonine.
- Le calcium et le zinc participent à l’équilibre hormonal et nerveux.
- Les oméga-3 (poissons gras, graines de lin, noix) limitent l’inflammation et améliorent la stabilité émotionnelle.

Conseils nutritionnels simples :
🔸Privilégier les légumes verts, légumineuses, cacao pur, fruits secs pour le magnésium.
🔸Consommer régulièrement des petits poissons gras (sardines, maquereaux).
🔸Maintenir une glycémie stable en évitant les sucres rapides.
🔸Réduire café, alcool et excès de sel.
🔸Soutenir la détoxification hépatique avec des aliments soufrés (ail, oignon, brocoli, radis noir).

Une alimentation variée, riche en micronutriments et respectueuse du cycle hormonal contribue à réduire les inconforts du SPM : moins de fatigue, d’irritabilité, de ballonnements et de rétention d’eau.
La nutrithérapie ne remplace pas un traitement médical, mais elle aide à restaurer l’équilibre physiologique naturel du corps féminin.

Copyright CERDEN® – Le CERDEN® forme depuis plus de 25 ans des professionnels en nutrithérapie et en nutrition. Plus d’infos sur www.cerden.be

23/10/2025

La biodisponibilité des aliments : ce que le corps absorbe vraiment

Un aliment riche en nutriments n’est pas toujours un aliment bien assimilé. La biodisponibilité désigne la part d’un nutriment réellement absorbée et utilisée par l’organisme. Deux aliments peuvent contenir la même quantité de fer, de magnésium ou de vitamine C, mais être assimilés très différemment selon leur forme, leur préparation ou leurs associations.

La digestion, l’état du microbiote, la présence de fibres, de graisses ou de substances comme les phytates influencent fortement cette absorption. Le fer d’origine animale est, par exemple, mieux absorbé que celui d’origine végétale, mais la vitamine C en augmente la disponibilité. Les vitamines A, D, E et K nécessitent des graisses pour être assimilées, tandis qu’une cuisson excessive peut dégrader certains micronutriments. À l’inverse, la fermentation ou le trempage rendent parfois les nutriments plus accessibles.

Comprendre la biodisponibilité, c’est apprendre à nourrir le corps selon sa physiologie. La nutrithérapie met en lumière ces interactions complexes entre aliments, digestion et métabolisme, et permet d’optimiser l’efficacité nutritionnelle de l’assiette dans une approche globale et préventive de la santé.

Points à retenir :
• Varier les sources alimentaires et privilégier les cuissons douces.
• Associer des aliments riches en vitamine C aux végétaux contenant du fer.
• Consommer de bonnes graisses pour favoriser l’absorption des vitamines liposolubles.
• Limiter le thé ou le café pendant les repas, qui réduisent l’assimilation du fer.
• Favoriser les aliments fermentés et les préparations simples, peu transformées.

Copyright CERDEN® – Le CERDEN® forme depuis plus de 25 ans des professionnels en nutrithérapie et en nutrition. Plus d’infos sur www.cerden.be

22/10/2025

Les neurotransmetteurs : le langage chimique du cerveau

Le cerveau ne parle pas avec des mots, mais avec des molécules. Les neurotransmetteurs sont ces messagers chimiques qui assurent la communication entre les milliards de neurones de notre système nerveux. À chaque instant, ils influencent nos pensées, nos émotions, notre sommeil, notre attention, nos comportements et même notre digestion. Leur équilibre conditionne l’harmonie du corps et de l’esprit.

Chaque neurotransmetteur a un rôle spécifique. La dopamine intervient dans la motivation et le plaisir, la sérotonine dans la régulation de l’humeur et du sommeil, l’acétylcholine dans la mémoire et l’apprentissage, tandis que le GABA agit comme un frein apaisant face au stress. Leur production dépend de précurseurs issus de notre alimentation : acides aminés, vitamines et minéraux participent à leur synthèse et à leur libération. Ainsi, un apport insuffisant en certains nutriments peut influencer indirectement leur disponibilité. À l’inverse, une alimentation équilibrée et diversifiée favorise un fonctionnement cérébral optimal, sans qu’il soit nécessaire de recourir à des approches standardisées ou à des solutions rapides.

L’étude des neurotransmetteurs illustre la finesse de la physiologie humaine : chaque système du corps est interconnecté. La nutrithérapie s’inscrit dans cette vision globale, en s’intéressant aux mécanismes biochimiques qui soutiennent le fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux. Elle ne remplace pas la médecine, mais en constitue un complément cohérent, axé sur la compréhension des besoins physiologiques de l’organisme.

À retenir : l’équilibre neurochimique ne dépend pas d’un seul facteur, mais du dialogue constant entre le corps, le cerveau, l’alimentation et l’environnement. Comprendre ce langage, c’est mieux saisir la complexité du vivant.

Copyright CERDEN® – Le CERDEN® forme depuis plus de 25 ans des professionnels en nutrithérapie et en nutrition. Plus d’infos sur www.cerden.be

21/10/2025

Endométriose et nutrition : ce que dit la science

L’endométriose est une maladie inflammatoire chronique, dépendante des œstrogènes. Si l’alimentation ne la guérit pas, la recherche montre qu’elle peut influencer l’inflammation, le stress oxydatif et la douleur chronique qui l’accompagnent.

🔹 Inflammation et alimentation
Les études les plus récentes confirment qu’un régime de type méditerranéen, riche en légumes, fruits, légumineuses, céréales complètes et poissons gras, est associé à une inflammation plus faible et à une meilleure tolérance de la douleur. À l’inverse, une alimentation riche en gras trans, sucres ajoutés et produits ultra-transformés favoriserait un terrain pro-inflammatoire.

🔹 Oméga-3 et acides gras
Les oméga-3 marins (EPA et DHA), présents surtout dans les petits poissons gras comme les sardines ou le maquereau, soutiennent la production de médiateurs anti-inflammatoires. Plusieurs études de cohorte (Nurses’ Health Study) ont observé qu’un apport élevé en oméga-3 était corrélé à un risque plus faible d’endométriose.

🔹 Stress oxydatif et micronutriments
Les patientes atteintes d’endométriose présentent souvent des marqueurs de stress oxydatif élevés. Les antioxydants naturels – vitamines C et E, polyphénols, caroténoïdes – jouent un rôle protecteur potentiel, sans preuve de guérison mais avec un effet favorable sur l’équilibre oxydant-antioxydant.

🔹 Microbiote intestinal
Un déséquilibre du microbiote pourrait participer à la progression de la maladie. Les fibres alimentaires (fruits, légumes, légumineuses) et les aliments fermentés soutiennent la diversité bactérienne, un facteur clé dans la modulation immunitaire et hormonale.

🔹 En résumé

Une alimentation anti-inflammatoire, riche en végétaux, oméga-3 et fibres, est la plus cohérente avec les données scientifiques.

L’objectif n’est pas de “traiter” mais de réduire les facteurs qui entretiennent l’inflammation.

L’équilibre global du mode de vie (sommeil, activité physique, stress) reste tout aussi déterminant.

Copyright CERDEN® – Le CERDEN® forme depuis plus de 25 ans des professionnels en nutrithérapie et en nutrition. Plus d’infos sur www.cerden.org

20/10/2025

Nutrition, nutrithérapie et santé cardiovasculaire

Les maladies cardiovasculaires demeurent la première cause de mortalité mondiale. Pourtant, beaucoup de facteurs de risque dépendent directement de notre alimentation. La nutrition et la nutrithérapie agissent en amont, sur les mécanismes biologiques impliqués dans la prévention et la progression de ces pathologies.

Points essentiels :

• Inflammation et stress oxydatif : deux moteurs de l’athérosclérose. Les antioxydants naturels (vitamine C, E, polyphénols, caroténoïdes) présents dans les fruits, légumes colorés, huiles vierges et épices contribuent à protéger les vaisseaux.

• Graisses de qualité : limiter les acides gras saturés et trans (charcuteries, fritures, produits ultra-transformés) et privilégier les oméga-3 (sardines, maquereaux, lin, noix). Ils améliorent le profil lipidique et soutiennent la souplesse des membranes cellulaires.

• Glycémie stable : une alimentation riche en fibres (légumineuses, céréales complètes) réduit la résistance à l’insuline et protège les artères.

• Homocystéine : un taux élevé favorise les lésions vasculaires. Les vitamines B6, B9 et B12 (légumes verts, œufs, poissons) participent à sa régulation.

• Pression artérielle : le potassium et le magnésium (fruits, légumes, légumineuses) aident à la contrôler, tandis qu’un excès de sel la fait grimper.

En résumé, une assiette colorée, riche en végétaux, en fibres et en bonnes graisses, soutient le cœur et les vaisseaux. La nutrithérapie complète cette approche en corrigeant les déséquilibres spécifiques à chaque individu.

Copyright CERDEN® – Le CERDEN® forme depuis plus de 25 ans des professionnels en nutrithérapie et en nutrition. Plus d’infos sur www.cerden.be

19/10/2025

L’alimentation anti-inflammatoire : comprendre pour mieux agir

L’inflammation est un mécanisme naturel de défense de l’organisme. Mais lorsqu’elle devient chronique, elle contribue silencieusement au développement de nombreuses maladies dites de civilisation : troubles métaboliques, maladies cardiovasculaires, douleurs articulaires, troubles digestifs, fatigue persistante, etc.
L’alimentation joue un rôle majeur dans la régulation de ce processus. Certaines habitudes alimentaires peuvent en effet entretenir l’inflammation, tandis que d’autres la calment.

📌 Les aliments pro-inflammatoires
Une consommation excessive de sucres raffinés, de farines blanches, de charcuteries, d’huiles riches en oméga-6 (tournesol, maïs) ou d’aliments ultra-transformés favorise un terrain inflammatoire. Ces produits induisent un stress oxydatif, perturbent le microbiote intestinal et dérèglent la balance des acides gras essentiels.

📌 Les aliments anti-inflammatoires
À l’inverse, une alimentation riche en aliments bruts, colorés et riches en antioxydants contribue à apaiser l’inflammation.

Les petits poissons gras (sardines, maquereaux, harengs) apportent des oméga-3 aux propriétés anti-inflammatoires reconnues.

Les épices comme le curcuma, le gingembre ou le romarin contiennent des polyphénols puissants.

Les fruits et légumes (surtout rouges, orange, verts foncés) sont riches en vitamines, fibres et antioxydants.

Les oléagineux, les légumineuses, les huiles de colza et de lin, ou encore le thé vert soutiennent l’équilibre du système immunitaire.

📌 L’importance de l’équilibre global
Aucune catégorie d’aliments ne suffit à elle seule. C’est l’ensemble du mode de vie – alimentation, activité physique, sommeil, gestion du stress – qui détermine le niveau d’inflammation.
Une approche anti-inflammatoire ne vise donc pas à “interdire”, mais à rééquilibrer et à préserver les fonctions cellulaires sur le long terme.

Copyright CERDEN® – Le CERDEN® forme depuis plus de 25 ans des professionnels en nutrithérapie et en nutrition. Plus d’infos sur www.cerden.be

18/10/2025

Le rôle clé de l’alimentation dans un sommeil réparateur

Un sommeil de qualité est essentiel à la régénération physique et mentale. Parmi les nombreux facteurs qui influencent nos nuits, l’alimentation joue un rôle déterminant, en agissant sur la production de neurotransmetteurs et d’hormones du sommeil.

Certains nutriments sont particulièrement impliqués :
– Le tryptophane, acide aminé présent dans les œufs, la dinde, les légumineuses ou les graines, est le précurseur de la sérotonine puis de la mélatonine, l’hormone qui régule le cycle veille-sommeil. Associé à des glucides complexes (riz complet, quinoa, patate douce), il traverse plus facilement la barrière hémato-encéphalique, optimisant ses effets.
– Le magnésium (légumes verts, céréales complètes, amandes) contribue à la détente musculaire et réduit l’excitabilité nerveuse.
– La vitamine B6 (banane, avocat, poisson) est nécessaire à la conversion du tryptophane en sérotonine.
– Le zinc (fruits de mer, noix) soutient plusieurs enzymes clés de la synthèse des neurotransmetteurs.

La composition et le moment du repas du soir influencent aussi le sommeil. Un dîner léger et digeste, par exemple un poisson riche en oméga-3 avec des légumes vapeur et une portion de quinoa, favorise la détente physiologique. À l’inverse, les repas tardifs riches en graisses saturées ou en sucres rapides ralentissent la digestion et perturbent l’endormissement. La caféine (café, thé noir, boissons énergisantes) doit être évitée dès l’après-midi car ses effets peuvent durer plusieurs heures.

Adopter une alimentation équilibrée en fin de journée aide le corps à produire naturellement les substances nécessaires à un sommeil profond, stable et récupérateur. En somme, un bon sommeil commence dans l’assiette.

Copyright CERDEN® – Le CERDEN® forme depuis plus de 25 ans des professionnels en nutrithérapie et en nutrition. Plus d’infos sur www.cerden.be

17/10/2025

Formations professionnelles en nutrition et nutrithérapie.

👩‍🎓Rentrée académique présentielle : 18 octobre 2025

LES INSCRIPTIONS RESTENT OUVERTES
en présentiel ou en distanciel
Les cours manqués seront disponibles en REPLAY

Le choix de la formation dépend de votre bagage professionnel.

🔸Pour les professionnels de santé : Formation de Nutrithérapeute certifié CERDEN® (sur 2 ans - +ou- 145 heures de cours et + de 130 heures en E-learning)
Brochure : https://bit.ly/3OpZiLo

🔸Pour les diplômés dans le domaine scientifique : Formation de Conseiller en nutrition humaine certifié CERDEN® (exemption 1ère année - sur 2 ans - +ou- de 145 heures de cours et + de 130 heures en E-learning)
Brochure : sur demande par mail à contact@cerden.be

🔸Pour les personnes n’ayant pas de diplômes médical, para-médical ou scientifique : Formation de Conseiller en nutrition humaine certifié CERDEN® (sur 3 ans - +ou- de 195 heures de cours et + de 150 heures en E-learning)
Brochure : https://bit.ly/3ug4lqZ

Toutes les infos et demandes de brochures sur notre site ou par téléphone ou mail
☎+3226600130
📧 contact@cerden.be
💻www.cerden.org

Adres

52 Avenue Martin-Pêcheur Bte 119
Watermael-Boitsfort
1170

Website

http://www.cerden.org/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer CERDEN nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.