CERDEN

CERDEN - ECOLE - Formations professionnelles en nutrition et nutrithérapie Le CERDEN est organisé en association sans but lucratif.

Le CERDEN a pour but de promouvoir une qualité de vie et une santé optimale grâce à la nutrition et la nutrithérapie par une alimentation saine et, si nécessaire, l'utilisation préventive et curative de certains aliments et micro-nutriments. L'association agit essentiellement par l'information du grand public (conférences gratuites, distribution de documents d'information, ...), par la formation des professionnels de la santé (organisation de séminaires de formation, d'une banque de données, ...), par la sensibilisation des organismes concernés par la santé publique et par la stimulation de la recherche en nutrithérapie (également appelée médecine nutritionnelle). L'association, qui a une vocation européenne, a obtenu son statut d'association internationale par Arrêté-Royal le 1er mars 2000. Son siège social est situé à Bruxelles, capitale de l'Europe.

04/01/2026

Changer d’année ne fait pas table rase.
Cela permet surtout de revenir à l’essentiel.

Ce qui mérite d’être consolidé.
Ce qui demande d’être ajusté.
Ce qui a besoin de temps, plutôt que d’injonctions.

Pour 2026, on ne vous souhaite pas d’aller plus vite.
On vous souhaite d’aller plus juste.

Un corps écouté plutôt que contraint.
Une énergie respectée plutôt que tirée jusqu’à l’épuisement.
Un esprit nourri de compréhension, pas de recettes toutes faites.

Que cette année vous aide à mieux comprendre vos besoins,
à faire des choix plus calmes, plus durables,
et à avancer avec constance plutôt qu’avec pression.

La santé ne se décrète pas.
Elle se construit, jour après jour, dans les détails qui comptent vraiment.

Nous continuerons à être là pour éclairer, expliquer, transmettre,
avec exigence, nuance et honnêteté.

Belle année 2026.
Qu’elle soit solide, vivante, et profondément alignée.

Copyright CERDEN® – Le CERDEN® forme depuis plus de 25 ans des professionnels en nutrithérapie et en nutrition. Plus d’infos sur www.cerden.be

02/01/2026

Manger local et de saison : un geste simple, un impact immense.

Adopter les légumes de saison, c’est choisir une alimentation plus proche de la nature et de vos besoins.
👉 Plus de nutriments et de saveurs, car cueillis à maturité.
👉 Moins d’empreinte carbone grâce aux circuits plus courts.
👉 Plus de variété au fil de l’année, pour un équilibre naturel.

Chaque mois apporte ses propres trésors. Il suffit de suivre le rythme de la nature pour enrichir vos assiettes et renforcer votre santé, tout en respectant la planète.

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29/12/2025

Manger pendant les fêtes sans culpabiliser
Les repas de fête concentrent tout ce qui bouscule l’organisme : plats très riches, portions plus importantes qu’à l’ordinaire, alcool, horaires décalés, sommeil écourté. L’objectif n’est pas de transformer un réveillon en repas « exemplaire », mais de limiter ce qui pèse réellement sur la digestion et le confort, sans ajouter de culpabilité inutile.

Arriver affamé à table, manger vite, vouloir tout goûter sans écouter les signaux de satiété : ce sont souvent ces mécanismes, plus que les aliments eux-mêmes, qui conduisent aux lourdeurs digestives, aux reflux et aux nuits agitées. Ces réactions sont bien connues en physiologie digestive. Elles font partie des bases que nous analysons en formation en nutrithérapie, afin de comprendre ce qui se joue concrètement dans des situations particulières telles que les repas de fête.

Sauter les repas en amont augmente le risque d’excès le soir des festivités. À l’inverse, manger lentement permet une meilleure régulation des quantités et facilite le travail digestif. L’alcool et les boissons sucrées, surtout lorsqu’ils ne sont pas alternés avec de l’eau, alourdissent nettement la charge métabolique du repas.

Le jour J, conserver un petit-déjeuner et un déjeuner de qualité — avec des légumes, des protéines et des graisses adaptées — est donc à conseiller. Au repas, commencer par les légumes, poursuivre avec les protéines, puis le reste, aide à respecter plus naturellement la satiété. Alterner systématiquement alcool et eau limite la surcharge hépatique et digestive. S’arrêter dès le premier véritable signal de satiété reste l’un des leviers les plus efficaces, même si tout n’a pas été goûté.

Un repas isolé ne définit ni la santé ni l’équilibre alimentaire. Ce sont les habitudes répétées dans le temps qui comptent, bien davantage qu’une soirée, aussi festive soit-elle.

Bonnes et heureuses fêtes à tous

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24/12/2025

Ce soir, on se recentre sur ce qui nourrit vraiment.
Pas seulement l’assiette, mais aussi le cœur, les liens, et la gratitude.
On savoure les rires, les échanges, les moments partagés.
On prend le temps — de respirer, d’écouter, de se reconnecter à l’essentiel.

Que ce réveillon soit plein de douceur, de lumière et de plaisir simple,
autant pour le corps que pour l’esprit.

Joyeux Noël à tous 🎄✨
Prenez soin de vous, et profitez de chaque bouchée de bonheur.

22/12/2025

"Les bons gras : vos alliés Santé"
✔️Avocat : Riche en acides gras monoinsaturés, il soutient la santé cardiovasculaire et favorise la satiété.
✔️Sardines : Riche en oméga-3, fer et vitamine B12, elles soutiennent la santé cardiovasculaire et sont moins polluées que les gros poissons.
✔️Noix : Contient des oméga-3 végétaux qui aident à réduire le mauvais cholestérol et protègent les fonctions cognitives.
✔️Graines de chia : Offrent des oméga-3 et des fibres, favorisant la satiété et un bon métabolisme.
✔️Graines de lin : Riches en acides gras oméga-3 et en fibres, elles favorisent une digestion saine et réduisent les risques de maladies cardiaques.
✔️Olives : Sources d'acides gras monoinsaturés et d'antioxydants, elles protègent les cellules et contribuent à la santé cardiovasculaire.
✔️Huile d'olive extra-vierge : Source précieuse de polyphénols et d'acides gras monoinsaturés, elle réduit l'inflammation et protège le cœur.
✔️Jaune d'œuf : Contient des graisses saines, des vitamines liposolubles et de la choline, essentielle pour le cerveau et le système nerveux.

Les bons gras sont essentiels à une alimentation équilibrée et offrent de nombreux bienfaits, de la santé cardiovasculaire à l’optimisation des fonctions cognitives. Intégrez-les avec modération et profitez de leurs vertus pour un corps plus sain et en pleine vitalité.

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17/12/2025

Les 1000 premiers jours de la vie

Les « 1000 premiers jours » couvrent la période de la conception jusqu’aux 2 ans de l’enfant. C’est une fenêtre critique de développement : c’est là que se posent une grande partie des bases de la santé métabolique, immunitaire et cognitive.
L’environnement nutritionnel (et plus largement l’environnement de vie) peut influencer durablement l’expression des gènes (épigénétique), la maturation du microbiote et le fonctionnement d’organes clés.

Pourquoi cette période compte autant ?

Programmation métabolique : une alimentation maternelle trop pauvre, trop riche ou très déséquilibrée est associée à un risque plus élevé, plus t**d, de troubles cardio‑métaboliques.

Développement cérébral : le cerveau se construit très vite avant 2 ans ; certains apports (acides gras essentiels, fer, iode, zinc, vitamines B, protéines de qualité) soutiennent ce développement.

Microbiote & immunité : accouchement, allaitement, diversification et expositions précoces orientent le microbiote, impliqué dans la tolérance alimentaire et l’immunité.

Épigénétique : nutriments, inflammation, stress maternel et polluants peuvent moduler l’expression de gènes liés à la santé à long terme.

Points à retenir
🔸 La prévention commence avant la naissance.
🔸 Une alimentation maternelle variée, suffisante et riche en micronutriments compte dès la conception.
🔸 Allaitement exclusif jusqu’à 6 mois si possible, puis diversification progressive et adaptée.
🔸 Privilégier, chez l’enfant, des aliments simples et riches en nutriments, en limitant les sucres ajoutés.

Les travaux du champ DOHaD (Developmental Origins of Health and Disease) montrent que cette période peut influencer la santé sur toute la vie.

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15/12/2025

Aujourd’hui, il n’est plus possible pour un professionnel de santé d’ignorer l’impact majeur de la nutrition et de la nutrithérapie dans la prise en charge globale du patient.
Se former dans ce domaine, c’est acquérir des compétences incontournables pour enrichir sa pratique et offrir une approche complète et scientifique de la santé.

Formation professionnelle en nutrition et nutrithérapie
➡ Nutrithérapeute certifié CERDEN®

Inscriptions ouvertes

📌 Formation exclusivement réservée aux professionnels de santé reconnus
📌 Programme sur 2 ans : ±145 heures de cours + plus de 130 heures en e-learning
📌 Présentiel (Bruxelles) ou 100% à distance

Demande de brochure et informations : bit.ly/4cdpeEi

☎ +32 2 660 01 30
📧 contact@cerden.be

11/12/2025

Manger trop vite : ce que la recherche observe

Manger vite n’est pas un simple mauvais réflexe : c’est un comportement qui influence directement la digestion et la régulation du poids. Les études décrivent trois mécanismes bien connus :

• La satiété arrive trop t**d.
Les signaux hormonaux — leptine, GLP-1, peptide YY — mettent environ vingt minutes pour remonter au cerveau. En mangeant vite, on dépasse le point de satiété avant même de le percevoir.

• La digestion travaille en surcharge.
Une mastication insuffisante réduit l’action des enzymes salivaires et sollicite davantage l’intestin, ce qui favorise ballonnements et sensations de lourdeur.

• La glycémie grimpe plus vite.
Une ingestion rapide accélère l’absorption des glucides, entraînant des pics glycémiques plus élevés et une sécrétion d’insuline plus brutale, souvent suivie d’un « creux » quelques heures plus t**d.

Les travaux scientifiques convergent : lorsque le repas s’installe dans un rythme plus lent, la digestion devient plus fluide, la satiété est perçue plus tôt et les variations glycémiques sont plus modérées. Ce n’est pas une technique : c’est simplement redonner au corps le temps nécessaire pour fonctionner correctement.

Des gestes simples qui changent tout :

• Poser les couverts entre chaque bouchée
• Respirer brièvement avant de reprendre une bouchée
• Mâcher plus longtemps pour laisser le temps aux enzymes d’agir
• Utiliser un contenant plus petit pour ralentir naturellement
• S’asseoir pour manger, même quelques minutes
• S’arrêter au premier signe de satiété, sans forcer la fin de l’assiette

Ralentir n’a rien d’artificiel : c’est une façon de remettre le repas dans un rythme biologique que le système digestif peut réellement suivre.

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10/12/2025

Longévité : l’assiette qui change tout

Beaucoup cherchent la “clé” de la longévité dans des routines complexes, alors qu’une part essentielle se joue dans l’assiette. Pas uniquement dans ce que l’on mange, mais aussi dans la manière dont on mange. La recherche progresse rapidement et le constat s’affine : nos habitudes alimentaires influencent profondément le vieillissement cellulaire, l’inflammation et la vulnérabilité aux maladies chroniques.

Les données issues de grandes cohortes montrent que les populations privilégiant des aliments végétaux, riches en fibres, en lipides de qualité et en antioxydants, vieillissent différemment. Leurs marqueurs inflammatoires sont plus bas, leur santé métabolique plus stable. À l’opposé, une alimentation dominée par les produits ultra-transformés, les sucres rapides et les graisses de mauvaise qualité entretient un stress oxydatif silencieux, véritable accélérateur du vieillissement physiologique.

Mais la biologie ne dépend pas que du contenu de l’assiette. Le rythme auquel on mange, la qualité de la mastication, la capacité à reconnaître la satiété façonnent aussi la réponse hormonale et le métabolisme. Les repas pris trop rapidement ou sans attention perturbent la digestion et favorisent les apports excessifs, alors qu’une alimentation posée, structurée et consciente améliore l’assimilation et stabilise le système énergétique.

Reste une réalité incontournable : nos comportements alimentaires sont influencés par l’environnement dans lequel nous vivons. L’accès aux produits frais, la culture culinaire, les politiques publiques orientent nos choix bien plus qu’on ne le croit. Une alimentation de qualité ne devrait jamais être un privilège, mais un standard accessible, soutenu et encouragé.

La longévité n’est pas un hasard : elle se construit, repas après repas, en connaissance et en cohérence avec ce que dit la science.

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01/12/2025

L'impact d’un simple geste alimentaire : manger plus de fruits (et de légumes)
(Basé sur des études scientifiques de 2024-2025)

Une étude randomisée publiée en 2024 dans Nutrition (Elsevier) apporte un éclairage intéressant sur un geste quotidien souvent sous-estimé : augmenter légèrement sa consommation de fruits.

Les chercheurs ont comparé deux périodes alimentaires chez des adultes de 30 à 70 ans :
– une phase où ils consommaient l’équivalent de deux tasses de fruits par jour,
– une phase de restriction à moins d’une demi-tasse.
Le protocole ne visait pas le poids ni les marqueurs métaboliques classiques, pas de virgule mais un indicateur plus discret et pourtant essentiel au quotidien : la motricité fine de la main.

Les résultats montrent que la période riche en fruits améliore significativement la motricité fine, un paramètre qui reflète la fonction neuromusculaire et, indirectement, l’état global de santé cellulaire.
Les auteurs évoquent un effet combiné : polyphénols, vitamine C, fibres fermentescibles, modulation du stress oxydatif et du microbiote.

Une seconde publication (2025), issue d’un consensus international (European Journal of Clinical Nutrition), confirme que les régimes alimentaires riches en fruits et légumes réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et métaboliques, tout en s’inscrivant dans une approche de santé globale cohérente avec la vision One Health.

🔸À retenir :
Augmenter la variété et la quantité de fruits et légumes, même modestement, n’agit pas uniquement sur des marqueurs “classiques” mais influence aussi des fonctions quotidiennes plus fines — motricité, cognition légère, stabilité métabolique.

Références :
• Claycombe-Larson KD et al., Nutrition, 2024. DOI : 10.1016/j.nut.2024.112548
• Consensus International One Health – Eur J Clin Nutr, 2025. PMID : 40042527

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24/11/2025

Les parfaits petits déjeuners

Le premier repas du matin n’a rien d’anodin : après une nuit de jeûne, il conditionne la glycémie, l’énergie, la concentration et même l’humeur. Les recherches montrent qu’un petit déjeuner structuré, riche en fibres et en protéines, stabilise la réponse insulinique, réduit les fringales et soutient la vigilance mentale tout au long de la journée. À l’inverse, un repas trop sucré génère un pic, puis une chute rapide, souvent suivie d’une fatigue marquée.

Les combinaisons les plus efficaces reposent sur trois piliers : un apport protéique suffisant, des fibres issues des végétaux et un corps gras de qualité. Ce trio ralentit la digestion, améliore la satiété et préserve les fonctions cognitives. Ajouter des aliments riches en polyphénols au petit déjeuner contribue également à réduire l’inflammation de bas grade, un phénomène aujourd’hui largement décrit dans la littérature scientifique.

Quelques idées faciles, basées sur ces principes :
• Bowl tiède à l’avoine complète, lait végétal sans sucres, graines de chia hydratées et fruits rouges.
• Tartine de pain complet au levain avec houmous riche en fibres et concombre.
• Poêlée rapide d’œufs brouillés et épinards (ou mâche en saison froide), accompagnée d’une tranche de pain dense.
• Yaourt fermenté nature + poire + flocons de sarrasin + une cuillère de tahini.

À retenir :
– Prioriser fibres + protéines pour éviter le pic glycémique.
– Éviter les jus : absence de fibres et montée rapide de la glycémie.
– Intégrer une source de polyphénols : fruits rouges, cacao pur, thé vert.
– Mieux vaut manger un peu plus t**d que mal manger : la stabilité métabolique prime sur l’horaire.

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Adres

52 Avenue Martin-Pêcheur Bte 119
Watermael-Boitsfort
1170

Website

http://www.cerden.org/

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