04/10/2017
" SUSHI BEVAT EVENVEEL CALORIEËN ALS EEN PAK FRIETEN MET CURRYWORST " ( = feit, mits enige nuance)
Sushi is lekker en bovendien erg gezond - of dat is toch wat we veronderstellen als we rauwe vis, rijst en zeewier op ons bord zien liggen. Maar wist je dat een zogenaamde 'boot' voor 2 personen met zo'n 40 stukjes sushi 1.000 kcal bevat?
Ter vergelijking: dat is evenveel als een kleine friet met mayonaise en een curryworst special, 4 wafels met een toefje slagroom en anderhalve pizza margharita, zo bleek uit het VRT-programma 'Over Eten'.
De boosdoener is vooral de rijst: als we ontleden wat er in sushi zit, blijkt dat toch vooral rijst te zijn. Een kleine test van het programma wees uit dat in een sushirestaurant de verhouding rijst-vis ongeveer 50/50 is, maar dat je in supermarkt-sushi soms verhoudingen van 80% rijst en 20% vis vindt. De reden laat zich raden; vis is een duur product, dus om te prijs te drukken wordt er meer rijst gebruikt....
Een andere boosdoener is de azijn, die gebruikt wordt om de rijst smaak te geven én langer te doen bewaren. Die sushi-azijn bevat 62.3 gram suiker op 100 ml. Dat kan je gerust een siroop noemen!
Eigenlijk is het niet de bedoeling dat je per maaltijd zo'n 20 stukjes sushi eet. Een Japanner zal misschien 5,6 of maximum 8 stukjes sushi per maaltijd eten en die aanvullen met andere gerechten. Daar geldt het eerder als appetizer.
Natuurlijk is voeding niet alleen een verhaal van calorieën; we zien veel goeie dingen in sushi: vis is een bron van omega 3-vetzuren, in de rijst en groenten zitten vezels, vitaminen en mineralen. Als we dat vergelijken met een pakje friet, komt de sushi er natuurlijk wel beter uit.
Maar als je wenst te vermageren, eet je best geen 20 stuks. Als je het bordje zelf kan samenstellen, neem je beter de helft sashimi, een paar rolletjes sushi en voor de rest groenten.
