18/08/2025
Твоят Нутри Код
Манифест за здравето на 87-годишния професор-алпинист: Бруталната истина за храната, добавките и енергията
На 87 години проф. Владимир Дадали изкачва върхове, плува в ледени води и преподава биохимия. В същото време, много 30-годишни се оплакват от хронична умора. Къде е разликата? Отговорът, според професора, е прост и неудобен: живеем в епоха на изобилие от калории и катастрофален дефицит на всичко останало.
Това не е просто интервю. Това е наръчник за оцеляване в модерния свят, където храната ни храни, но не ни храни.
Част 1: Големият хранителен обир – Защо ябълката на баба ви не е същата като вашата?
Основният проблем, който проф. Дадали идентифицира, е хроничният микронутриентен дефицит. Въпреки че сме презадоволени с калории, ние сме в постоянен глад за витамини, минерали и още 20 класа други вещества, за които дори не се говори в медицинските университети.
Причината?
Индустриално земеделие: За да се изхранят 8 милиарда души, се използват технологии (химически торове, пестициди, ГМО), които изтощават почвите и намаляват хранителната стойност на всяка култура.
Дългият път до трапезата: Докато един портокал стигне до нас от другия край на света, съдържанието му на витамин C е драстично намаляло.
Изводът на професора е категоричен: Днес е практически невъзможно да си набавим всичко необходимо само от храната. Нужен е съзнателен, молекулярен подход.
Част 2: Минното поле на модерната кухня – 7-те хранителни "престъпника", които трябва да избягвате
Професорът е безкомпромисен към продуктите, които активно рушат здравето ни.
Всичко от фритюрника: Чипсове, понички. Няма коментар.
Захарта: "Слаб наркотик". Консумираме 60-70 пъти над нормата. Води до диабет, атеросклероза и зависимост. Мозъкът може да си произведе нужната глюкоза сам.
Белият хляб и инстантните овесени ядки: "Празен крохмал". Преминете на пълнозърнест, ръжен хляб и овесени ядки, които изискват дълго варене.
Палмовото масло: Слага се във всяко второ сладко изделие заради ниската си цена. Избягвайте го.
Месо на открит огън: Канцерогенно. Ако печете на скара, правете го само на жарава (без пламък) и винаги консумирайте с огромно количество зелени подправки (магданоз, копър), които неутрализират вредните съединения.
Слънчогледовото олио за пържене: Съдържа твърде много Омега-6 (свързана с възпаления) и става токсично при нагряване. Съхранението му на светло в магазините е "безобразие". Използвайте минимално и го добавяйте в края.
Млякото от магазина: Професорът го нарича "на предела на престъплението". Препоръчва качествени кисели млека. Също така, кафето с мляко е лоша комбинация – танините в кафето пресичат млечния протеин.
Част 3: Мостът към здравето – Защо добавките не са въпрос на избор, а на необходимост
Това е темата, която предизвиква най-много спорове, но за проф. Дадали, който от 20 години създава рецептури за добавки, отговорът е ясен.
Защо лекарите не разбират от добавки? Защото нутрициологията не се преподава в медицинските университети. Това е "срамно", казва професорът, и води до дискредитация на цялата дисциплина от самозвани "експерти".
Какво представляват добавките (БАД)? Това са концентрати на природни хранителни вещества. Те не са лекарства и затова не изискват клинични изпитвания.
Качеството е всичко: Не всички добавки са еднакви. Професорът подчертава важността на контрола и дава за пример японските продукти, на които може да се има доверие.
Персонализация: Няма универсални решения. Трябва да знаете коя точно форма на магнезий ви е нужна и кога да я приемате.
➡️ Призив за действие: Бъдете критични. Търсете качествени марки и се образовайте за различните форми на витамините и минералите. Не се доверявайте на всеки "нутрициолог".
Част 4: Ръководство за употреба на вашето тяло – Енергия, сън и стрес
Как да си осигурим енергия и дълголетие в модерния свят?
Кодът за енергия (особено след 40 г.)
Ако се събуждате уморени, въпреки че сте спали, проблемът е дефицит.
Увеличете дозите: Нужен ви е качествен B-комплекс (напр. B100), както и минерали като калций, магнезий, цинк и хром.
Проверете желязото: Ниският хемоглобин и феритин означават кислороден глад за клетките.
Заредете митохондриите: Приемът на Коензим Q10 (в активната форма убихинол) е ключов за производството на енергия (АТФ).
Протокол за качествен сън
Сънят е незаменим. За да работи, са нужни:
Хладина: Спете в хладно помещение.
Пълен мрак: Мелатонинът се произвежда само в тъмното.
Тишина: Без шумове.
Дигитален детокс: Никакви екрани 2 часа преди сън.
Физическа умора: Движете се през деня.
Стратегии за управление на стреса
Хроничният стрес (дистрес) води до инфаркт, инсулт и рак. Как да се справим?
Физическа активност: Най-добрият антидот. Тичане по стълби, скачане на въже, танци – намерете своето отдушник.
Билкови успокоителни: Комбинация от тинктури от валериана, глог и дяволска уста преди стресова ситуация.
5-HTP (с B6): Прекурсор на серотонина, помага при депресивни състояния.
Информационна хигиена: Филтрирайте новините и социалните мрежи. Неконтролируемият поток от информация е огромен източник на стрес.
Финалният съвет на професора: Вие сте на ход
Човешкият живот има потенциал да продължи до 120 години при идеални условия. Ключът не е в едно вълшебно хапче, а в системата от знания и ежедневни действия:
Правилно хранене
Адекватна физическа активност.
Управление на стреса и поддържане на вътрешна хармония.
Както казва проф. Дадали, необходимо е да имате подготовка и критично отношение, за да филтрирате информацията.
➡️ Финален призив за действие: Образовайте се. Поемете отговорност. Започнете с едно малко, но осъзнато действие още днес – изпийте чаша вода вместо кафе с мляко, изяжте шепа ядки вместо вафла, или си легнете 30 минути по-рано без телефон в ръка. Вашето тяло ще ви бъде благодарно.
/Чрез Евтим Сапаревски/
