Българското кисело мляко „BLB” е типичен биологичен продукт с доказани функционални свойства, благоприятстващи здравето, жизнеността и дълголетието на човека. Тези качествени достойнства на киселото мляко са доказани при неговото консумиране през хилядолетната му история, наложило се като основна храна на деца, възрастни и хора с увредено здравословно състояние.
Легендарно е здравословното влияние на традиционното българско кисело мляко с доказаните негови ползи за възстановяване и балансиране на полезната микрофлора в стомашно-чревния тракт, възстановяване и стимулиране на имунната система, намаляване количеството на вредните мастни киселини в организма на човека, продуциране на антимикробни вещества, които потискат попадналите в човешкия организъм вредни микроби, понижаване на кръвното налягане, антитуморна и анти-тромбозна защита с изразен потискащ и очистващ ефект, понижаване нивото на холестерола и поддържане на неговите параметри.
В началото на 20-ти век известния руски учен, носител на Нобелова награда Мечников (1845- 1916 г.), работещ в Института Луи Пастьор в Париж, провежда изследвания върху причините за стареенето на човека. Той доказва, че храната, която може да ограничи развитието на гнилостните бактерии в червата е българското кисело мляко. С това Мечников обяснява обстоятел-ството, че в България има най-голям брой столетници и то в добро здраве, като посочва, че на всеки 1 млн. жители в България се падат по 426 души, които са по-стари от 100 години и причината за това е голямата консумация на кисело мляко. На какво се дължат биологичните свойства на българското кисело мляко? Доказателството на Мечников и неговия последовател Григоров посочват, че това е млечнокиселата бактерия, с която природата е дарила България и неслучайно тя е именована лактобацилус булгарикус (Lactobacillus Bulgaricus). Тази бактерия е основната в закваската за киселото мляко и притежава уникалната способност да ферментира млякото и да въздейства върху млечните компоненти, с което умножава неговата биологична пълноценност с ензими, витамини, аминокиселини, бактериоцини и др.
В технологията на киселото мляко „BLB” ферментационният процес се провежда с щамове бактерии на Lb. Bulgaricus с висока активност и продуктивност на ценни биологични и пробиотични вещества ( метаболити), изолирани от продукти наекологично чисти планински региони на България.
