15/10/2022
🍊🥬CARENCE EN FER
🥕Le fer est un oligo-élément, c'est-à-dire qu'on le trouve à l'état de trace dans l’organisme. Une grande partie du fer de l’organisme se trouve dans l’hémoglobine. L’hémoglobine est le constituant des globules rouges qui leur permet de transporter et diffuser l’oxygène aux tissus de l’organisme.
🍉La quantité normale chez le corps homme de 70 kg est environ 4 g et celle d'une femme de 60 kg, est environ 2,5 g.
🍏Chez les adultes, la carence en fer est provoquée dans un grand nombre de cas par
ü Des pertes sanguines:
🧄Chez les femmes en âge de procréer, le saignement menstruel peut être à l’origine de cette carence. Chez les femmes ménopausées et les hommes, la carence en fer est généralement un signe d’hémorragie du tube digestif...
🥑 D’un régime inadapté: en particulier chez les nourrissons et chez les jeunes enfants, qui ont besoin d’une plus grande quantité de fer en période de croissance. Les adolescentes qui ne mangent pas de viande risquent de développer une carence en fer, car elles sont en croissance et commencent à avoir leurs règles.; Les femmes enceintes présentent un risque élevé de développer cette carence, car le fœtus exige de grandes quantités de fer pour se développer.
Dans les aliments, le fer existe sous deux formes principales : héminique et non héminique.
🌰 Fer héminique : Les produits d’origine animale contiennent du fer héminique. Il est bien mieux absorbé que le fer non héminique
🫑Fer non héminique est contenu généralement dans les fruits séchés, les grains entiers, les légumineuses, les légumes verts, les fruits à écales, les graines, etc et représente 85% du fer dans un régime moyen.
🧄Cependant, l’organisme absorbe moins de 20 % du fer non héminique consommé.Le fer non héminique est mieux absorbé s’il est consommé en association avec des protéines animales et de la vitamine C.
🍗Quand les réserves en fer de l’organisme sont épuisées, une anémie due à une carence en fer se développe. L’anémie entraîne une pâleur, une faiblesse...