17/02/2018
🤔Ainda tem dúvidas na hora de escolher entre manteiga ou margarina?🤔
➡️A manteiga é um produto derivado do leite, obtida pelo batimento do creme de leite, sendo, portanto, rica em gorduras saturadas e colesterol.
➡️Já a margarina é obtida pela hidrogenação de óleos vegetais a temperatura bastante elevada. Durante a hidrogenação, as altas temperaturas modificam as estruturas das moléculas, transformando a gordura insaturada dos óleos vegetais em parcialmente saturada e trans (hidrogenadas).
🚫Algumas pessoas consomem margarina com o objetivo de evitar o colesterol e as gorduras saturadas presentes na manteiga. Porém, as gorduras trans inibem a ação de enzimas específicas do fígado, favorecendo a síntese do colesterol. Consequentemente, o consumo de margarina também pode propiciar o aumento dos níveis de colesterol e triglicerídeos e a diminuição do HDL.
❌💔Não se deixe enganar por propagandas do tipo: “amiga do coração”!
Ao observar o rótulo dos dois tipos de produtos podemos perceber a diferença em suas composições.
⚫Ingredientes da manteiga: creme de leite, corante natural de urucum (opcional) e cloreto de sódio (opcional).
⚫Ingredientes da margarina: óleos vegetais e líquidos e hidrogenados, água, sal, soro de leite desnatado reconstituído, vitamina A, estabilizantes: mono e diglicerídeos de ácidos graxos, lecitina de soja e ésteres de poliglicerol de ácidos graxos, aromatizante, conservador benzoato de sódio, corante natural de urucum e cúrcuma, antioxidantes: EDTA – cálcico dissódico, BHT e ácido cítrico e acidulante ácido lático.
Escolha sempre o produto com a menor lista de ingredientes possíveis. Quando maior a lista, mais aditivos e conservantes estarão naquele alimento!
✔️Portanto a manteiga é considerada mais adequada para o consumo!
❗Importante: tanto a margarina quanto a manteiga são alimentos ricos em gorduras. É importante atentar ao valor calórico desses alimentos, bem como a outros nutrientes, como gordura saturada, poliinsaturada, monoinsaturada e colesterol.
☑️Uma opção mais saudável é variar o uso com outros produtos como queijos magros como a ricota, cottage e frescal, pois além de apresentarem valor calórico reduzido e teores