BNnutri

13/08/2025

Como descongelar carnes de forma correta e segura
Descongelar carnes da maneira certa é essencial para evitar a contaminação por bactérias e garantir a segurança alimentar. Veja abaixo os métodos corretos de descongelamento:

1. No refrigerador (método mais seguro):
Coloque a carne ainda embalada em um recipiente ou divida em porções menores para acelerar o descongelamento. Esse processo pode levar horas ou até um dia, dependendo do tamanho do corte, mas mantém a carne em temperatura segura (abaixo de 5 °C), evitando a proliferação de micro-organismos.

2. Diretamente frezzer para panela

3. No micro-ondas (para uso imediato):
Use a função “descongelar” do micro-ondas, seguindo as instruções do aparelho. Após o descongelamento, a carne deve ser cozida imediatamente, pois algumas partes podem começar a cozinhar e favorecer o crescimento de bactérias.

❌ O que evitar:

Nunca descongele carnes em temperatura ambiente (por exemplo, sobre a pia).
Não deixe a carne fora da geladeira por longos períodos.
Não recongelar carnes já descongeladas, a menos que tenham sido cozidas.
Seguir esses cuidados garante alimentos mais seguros e saudáveis para o consumo.

23/08/2024

12/08/2024

27/07/2024

As etiquetas de validades são utilizadas como uma importante forma de controlar a qualidade dos alimentos manipulados, porcionados, reembalados e dos alimentos industrializados após abertos, tendo estes, o prazo de validade reduzido após sua abertura, conforme instrução impressa no rótulo de cada alimento.

A etiqueta de validade, também contribui para o controle de desperdícios, pois a identificação dos alimentos permite um controle da manipulação dos mesmos, sendo que, estará ali, na etiqueta um prazo para o manipulador usar o alimento e também para que nenhum alimento seja usado fora do prazo de validade.

No entanto, é importante que os colaboradores sejam conscientizados através de treinamentos sobre a importância do correto preenchimento das etiquetas, pois reetiquetar alimentos com prazo de validade vencido é considerado crime de natureza sanitária, além de colocar em risco a saúde dos consumidores e a credibilidade do estabelecimento.

Você sabe fazer um bom controle de validade?! Não?! Entre em contato conosco! Nós te auxiliamos! Linkna bio.

02/07/2024

Segundo a RDC 216, as Boas Práticas de Fabricação são um conjunto de medidas ou procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitário e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

As Boas Práticas estabelecem requisitos fundamentais que vão desde a instalação física, recepção da matéria-prima, regras de higiene pessoal e limpeza do local de trabalho, até a descrição dos procedimentos envolvidos no processamento do produto, contemplando os mais diversos aspectos na produção de um alimento seguro.

Além das questões que envolvem a qualidade dos alimentos, as BPF possibilitam um ambiente de trabalho mais eficiente, contribuindo para a eficácia do processo de produção.

Implementar as Boas Práticas na sua empresa, não é apenas cumprir uma lista de adequações, mas sim de desenvolver uma cultura organizacional centrada na qualidade, segurança e excelência operacional.

A BNnutri possui profissionais experientes e altamente capacitados para garantir a segurança dos alimentos na sua empresa. Conte conosco para auxiliar na implementação das BPF!

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20/05/2024

O Manual de Boas Práticas de Fabricação é um documento que pode trazer melhorias expressivas para a sua empresa. Ele é obrigatório e exigido pela ANVISA e pela fiscalização da Vigilância Sanitária.

Mas afinal, quem deve possuir esse documento?
Todos os estabelecimentos do ramo alimenticio devem possuir o Manual de Boas Práticas, portanto, se sua empresa, produz, manipula, transporta, armazena e/comercializa alimentos, ela deve ter esse documento.

Se a sua empresa ainda não possui este importante documento, ou se possui e precisa ser atualizado, entre em contato conosco! A BNnutri elabora o seu Manual de Boas Práticas de forma personalizada e implementa-o no seu empreendimento.

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