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❌ “Folhas verdes são veneno.”
❌ “Legumes não deveriam fazer parte da dieta.”

Legumes e folhas verdes devem ser evitados porque contêm antinutrientes. Vamos os fatos:

📚 O que a ciência mostra:

🔹 Antinutrientes existem, como fitatos, oxalatos e lectinas.
Mas eles não tornam os alimentos tóxicos e não justificam excluir verduras da alimentação.

🔹 Segundo a Harvard School of Public Health, em uma dieta equilibrada, os antinutrientes não causam deficiências nutricionais e, em muitos casos, esses compostos têm efeitos antioxidantes e protetores.

🔹 A Tufts University reforça que o medo de antinutrientes é exagerado e que os benefícios de legumes e verduras superam amplamente qualquer efeito negativo teórico.

🔹 Cozinhar, ferver, refogar e fermentar reduz significativamente antinutrientes, mantendo vitaminas, minerais e fibras essenciais.

🥬 Resultado prático:
Excluir legumes e folhas verdes não melhora a saúde, não protege o intestino e não otimiza a nutrição. Pelo contrário:
➡️ reduz fibras
➡️ piora saúde intestinal
➡️ aumenta risco cardiovascular
➡️ empobrece a dieta

⚠️ Nutrição não é teoria da selva.

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