16/05/2025
Muitas vezes ouvimos falar em glúten free, intolerância ao glúten mas não entendemos a complexidade da doença celíaca.
Possuir a doença celíaca muitas vezes pode ser uma condição limitante pois vários alimentos possuem glúten na composição, sendo assim é necessária uma dieta com exclusão total da proteína.
🍞Em vez de trigo, aveia, centeio, cevada e malte, bem como seus derivados, entre eles a farinha e os cereais matinais, é possível utilizar maisena, farinhas de milho, de batata, de arroz, de soja e de mandioca como ingredientes.
🍪Biscoitos, pães e confeitos podem ser feitos de arroz ou de polvilho. Canjica, flocos de milhos e de arroz também são ótimas alternativas.
Atualmente, também é possível encontrar massas, pães e outros alimentos sem a fração do glúten. Desde 2003, a Lei n.º 10.674 obriga que todos os alimentos prontos tenham estampada no rótulo a presença ou não dessa proteína.
‼ A doença celíaca, se não tratada, pode levar a complicações sérias, incluindo câncer intestinal, anemia, osteoporose, problemas de fertilidade e até mesmo problemas neurológicos. A desnutrição, devido à má absorção de nutrientes, é uma complicação frequente, assim como a dermatite herpetiforme, uma erupção cutânea crônica.
Estudos também indicam que pessoas com doença celíaca têm um risco maior de desenvolver doenças da tireoide, como o hipotireoidismo e a tireoidite de Hashimoto.
Neste Dia Mundial da Conscientização sobre a Doença Celíaca, vamos nos unir para apoiar aqueles que enfrentam os desafios desta condição e trabalhar juntos para promover uma melhor compreensão, diagnóstico precoce e tratamento adequado.
