Espaço Saber Viver Dra Carmen Faria Nutricionista

12/01/2018

Sagu de abacaxi

O que sobressai nesta sobremesa (deliciosa!) é o gosto de especiarias. Se o seu abacaxi estiver docinho, aproveite para colocar um pouco menos de açúcar do que a receita indica.
Rendimento 4 porções

Ingredientes
1/2 abacaxi maduro + cascas
1/2 xícara sagu de mandioca
3/4 xícara açúcar
2 cravos da Índia
1/4 colher (chá) gengibre em pó
1 pedaço pequeno canela em pau
Modo de fazer
Lave e descasque o abacaxi.
Coloque as cascas em uma panela com 3 xícaras de água e ferva por 15 a 20 minutos. Coe o chá e acrescente o sagu. Deixe hidratar por 2 a 3 horas.

Leve ao fogo baixo até as bolinhas ficarem macias e transparentes.
Coloque metade do abacaxi picado bem fininho (sem a parte central em uma panela. Junte o açúcar, o cravo, gengibre e a canela. Cozinhe até engrossar e ficar dourado.

Misture o sagu cozido com a compota de abacaxi.
Coloque em tigelinhas e leve à geladeira até o momento de servir.

11/01/2018

Panquecas de milho verde
Ingredientes
1 xícara de milho verde (2 espigas médias debulhadas)
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
2 colheres (sopa) de água filtrada
1/2 xícara de leite (usei leite vegetal)
1 colher (sopa) de óleo vegetal ou azeite de oliva + para untar a frigideira
1/2 xícara de amido de milho (ou farinha de aveia)
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
2 talos de cebolinha verde picados
Sal e pimenta do reino
Modo de fazer
Reserve um pouco dos grãos de milho inteiros.
Misture a farinha de linhaça com a água filtrada em uma tigelinha. Reserve por alguns minutos para hidratar.

Bata no liquidificador o milho, a linhaça hidratada, o leite, óleo vegetal e o amido de milho até ficar homogêneo.

Junte o fermento, o milho reservado, a cebolinha e tempere com sal e pimenta. Misture somente para incorporar.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte com óleo ou azeite usando papel toalha.

Coloque colheradas da massa na frigideira. Deixe dourar por 3 minutos de cada lado.

Repita com o restante da massa e sirva em seguida.

10/01/2018

Águas aromatizadas

Aprenda já, a importância de repor os líquidos perdidos ao longo do dia, incluir frutas e outros vegetais na jarra (ou na garrafinha) pode ser a solução.

Cítrica
3 rodelas de limão + 3 rodelas de limão-siciliano + 3 rodelas de laranja + 5 folhas de hortelã + 1 litro de água

Tropical
3 rodelas de limão + 3 rodelas de kiwi + 3 rodelas de manga + 3 rodelas de morango + 5 folhas de hortelã + 1 litro de água

Termogênica
3 rodelas de limão + 3 rodelas de abacaxi + 2 rodelas de gengibre + 2 canelas em pau + 5 folhas de hortelã + 1 litro de água

Antioxidante
10 blueberries cortadas ao meio + 2 rodelas de beterraba + 1 canela em pau + 1 litro de água

09/01/2018

Pão de Batata Doce - Pão de Q?

Rendimento: 30

Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de batata doce cozida
1 xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de polvilho azedo
½ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo de coco
1 colher (sopa) de semente de chia (opcional)
½ colher (sopa) de sal rosa
Ervas secas à gosto

Modo de Preparo
Amasse a batata doce ainda quente com a ajuda de um garfo, acrescente os ingredientes e misture bem com as mãos, até obter uma massa firme, fácil de modelar com as mãos.
Faça as bolinhas no tamanho que desejar ou coloque o conteúdo em forma para muffins/cupcakes. Dê espaço entre eles, pois os pãezinhos vão crescer!
Leve ao forno preaquecido a 200º por 30 minutos ou até ficar dourado.

08/01/2018

05/01/2018

PEIXE ASSADO COM BATATAS AO ALHO

Rendimento Serve 4 pessoas
Tempo de preparo 1 h

Ingredientes
4-6 batatas descascadas, partidas ao meio e cortadas em fatias grossas;
3 tomates maduros, cortados ao meio e fatiados;
1 cebola roxa em fatias;
125 g de bacon picadinho;
50 g de manteiga;
4 dentes de alho amassados;
2-3 ramos de tomilho;
4 filés de merluza (ou outro peixe branco de sua preferência);
azeite extravirgem;
1/2 limão;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer
1 Coloque as batatas numa panela, cubra com água e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe por 3-5 minutos, até que elas fiquem ligeiramente cozidas. Tire do fogo e escorra.
2 Distribua as fatias de batata, tomate e cebola numa travessa refratária untada com azeite. Espalhe os pedacinhos de bacon entre elas.
3 Derreta a manteiga, acrescente os alhos espremidos e misture. Despeje sobre os vegetais. Adicione os ramos de tomilho e asse no forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.
4 Faça um ou dois cortes diagonais em cada filé de peixe e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tire os vegetais do forno e acomode os filés sobre eles. Regue-os comum pouco de azeite e esprema algumas gotas de limão. Asse por mais 15-20 minutos ou até o peixe estar no ponto. Sirva imediatamente.

04/01/2018

DOCINHO DE CACAU E AMÊNDOAS

Ingredientes
1/4 xíc (chá) de pasta de amêndoa
5 col (sopa) de whey protein ou proteína vegetal de sua preferência (baunilha ou chocolate)
1 col de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de sementes de chia
1 col (sob) de stévia em pó
1 colher de chá de canela
1/4 xícara de leite de amêndoa ou coco
2 colheres de sopa de farinha de coco

Modo de fazer:
Adicione os ingredientes ao processador de alimentos e bata até formar uma massa. Se ficar seco pode acrescentar um pouco mais do leite. Enrole em pequenos pedaços bolas, passe em uma semente como gergelim e armazene em um recipiente na geladeira ou freezer

03/01/2018

Almôndegas de Frango com Amaranto

Ingredientes:

300 g de peito de frango moído
1 cebola picada
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado (opcional)
1 clara
2 colheres (sopa) de farelo de amaranto
Molho
2 dentes de alho amassados
500 g de tomates sem pele e sem sementes batidos no liqüidificador
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:
Misture o frango moído, a cebola, o pimentão, o ovo e o amaranto até ficar uma massa firme. Faça 12 bolas.
Em uma panela, coloque os ingredientes do molho e deixe apurar por 10 minutos.
Coloque as almôndegas, feche a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo por mais 15 minutos. Retire e adicione a salsinha.

02/01/2018

SOPA VERDE DE ABOBRINHA, INHAME E MANJERICÃO

Ingredientes:
1/2 cebola roxa picada
1 col de sobremesa de azeite
1 inhame pequeno
2 abobrinhas cortadas
1 punhado de folhas de manjericão
sal rosa à gosto

Modo de fazer:
Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer. Acrescente a cebola picada e deixe refogar em fogo baixo. Coloque os legumes picados e complete com água, até cobrir os legumes. Se tiver caldo de legumes natural, melhor ainda. Deixe cozinhar por uns 20 minutos ou até os legumes estarem macios. Com uma co**ha transfira para um liquidificador, coloque as folhas de manjericão, sal rosa e bata até virar um creme.
Por cima coloque gersal e um fio de azeite trufado, só para dar aquele glamour. Tempo total entre preparo e servir: 30 minutos