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Nutricionista Esther Salgueiro, Bauru (2026)

07/10/2019

Ontem minha avó completou 90 anos 😍
Andei 200 km para ir na casa dela dar um beijo bem gostoso e um abraço muito apertado nela. E lá, ela me presenteou com este show de música e simpatia. Tudo que ela toca, é de cabeça. E, para ela, não basta apenas tocar, tem que cantar tbm!
Minha querida avó aprendeu a ler e escrever sozinha, enquanto lavava louça do lado de fora da escola que o pai dela montou para os MENINOS da família.
Além disso, aprendeu a tocar violão depois dos 70 anos de idade!!!
Dentre tantas coisas que ela me ensina por meio de sua rica experiência de vida, uma que posso destacar é que podemos conseguir tudo o que quisermos, mesmo que tudo e todos digam o contrário - basta nos esforçamos.

Minha avó é uma inspiração na minha vida.

Parabéns, vozinha querida!!! Eu te amo!!

02/09/2019

Vídeo completo no IGTV
O consumo de durante a e é essencial para a saúde da mamãe e do bebê. Caso não seja possível atingir a quantidade recomendada através da alimentação, a torna-se necessária, principalmente a suplementação de ômega-3 rico em DHA.

Entretanto, é preciso ficar atenta à dosagem de ômega-3 em cada capsula e, principalmente, à procedência do óleo de peixe, pois este precisa ser isento de metais pesados!

Converse com sua ! Ela saberá avaliar a dosagem ideal para seu caso e também as melhores opções de suplemento disponíveis no mercado.

Com amor,
Esther Salgueiro

02/09/2019

VÍDEO COMPLETO NO IGTV

O consumo de durante a e é essencial para a saúde da mamãe e do bebê. Caso não seja possível atingir a quantidade recomendada através da alimentação, a torna-se necessária, principalmente a suplementação de ômega-3 rico em DHA.

Entretanto, é preciso ficar atenta à dosagem de ômega-3 em cada capsula e, principalmente, à procedência do óleo de peixe, pois este precisa ser isento de metais pesados!

Converse com sua ! Ela saberá avaliar a dosagem ideal para seu caso e também as melhores opções de suplemento disponíveis no mercado.

Com amor,
Esther Salgueiro

26/08/2019

A é uma doença caracterizada pela dor pulsátil em um dos lados da cabeça, normalmente acompanhada de náusea, vômito e sensibilidade à luz e a ruídos. As crises podem ser influenciadas por vários fatores, podendo ser de origem genética, hormonal, comportamental, dietética ou ambiental. Uma das causas da enxaqueca é a elevação dos níveis de serotonina. A serotonina é um neurotransmissor, ou seja, uma substância liberada no cérebro como forma de comunicação entre uma célula e outra. Esta elevação normalmente ocorre quando há diminuição das horas de sono devido ao trabalho, ao e outras condições da vida moderna.

Além disso, o consumo de refinados como massas, pães, doces, biscoitos e refrigerantes, aumenta ainda mais os níveis de serotonina, podendo desencadear crises de enxaqueca. Alguns alimentos como queijos maturados, embutidos (salame, mortadela, presunto, linguiça, salsicha, etc.), vinho tinto, cerveja, chocolate, iogurte e frutas cítricas contêm substâncias que podem ser a causa das crises de enxaqueca em pacientes com predisposição. Adicionalmente, aditivos alimentares como o glutamato monossódico, o aspartame e o nitrato de sódio também são reconhecidos como ativadores de enxaqueca (de olho no rótulo!).

Portanto, para reduzir a frequência e gravidade das crises de enxaqueca, é fundamental que haja modificações nos e no , aumentando o consumo de , reduzindo o consumo de , promovendo uma melhora na qualidade do , realizando o manejo do estresse e praticando regular.

Já tive várias crises de enxaqueca, mas consegui reduzi-las consideravelmente adotando estas dicas. E você?

Com amor,
Esther Salgueiro

23/08/2019

Quando falamos em espinafre, logo nos lembramos do Popeye (ok! Só o pessoal da década de 80 para trás sabe do que estou falando 😂😂😂).

Existem duas espécies distintas conhecidas como espinafre: o espinafre do Popeye é originário da Ásia. O outro espinafre, também conhecido como espinafre da Nova Zelândia, é aquele que encontramos aqui no Brasil. Apesar desta distinção, ambos são super alimentos! Ou você acha que era à toa que o Popeye ficava muito mais forte quando comia espinafre, podendo vencer seu arqui-inimigo, Brutus? Hoje vamos falar do espinafre consumido aqui no Brasil.

O espinafre é uma hortaliça com folhas triangulares verde-escuras, cultivada em climas quentes. Possui alto valor nutritivo, baixo valor calórico e é importante fonte de fibras, vitaminas (como vitamina A e vitaminas do complexo B) e minerais, como fósforo, potássio, magnésio e, principalmente, cálcio e ferro, sendo normalmente indicado para pessoas com anemia e desnutrição (daí vem a ideia de força! 💪🏻💪🏻). Entretanto, o espinafre também é rico em compostos bioativos como vitamina C, carotenoides, flavonoides e polifenois, sendo considerado, portanto, um dos alimentos mais antioxidantes. Tal ação antioxidante confere ao espinafre a capacidade de prevenir o organismo contra doenças crônicas como câncer, hipertensão, diabetes e aterosclerose, entre outras.

O espinafre também possui ácido fítico e taninos, que são compostos que ajudam a reduzir colesterol e triglicerídeos, além de prevenirem o câncer de intestino (câncer de cólon).

Apesar de todos estes benefícios, o espinafre possui fatores antinutricionais que impedem a absorção adequada de proteínas e minerais. Mas estes fatores podem ser reduzidos pela ação do calor 🔥. Ou seja, para você aproveitar tudo que o espinafre tem a oferecer, é essencial que ele seja aquecido 🥘. Portanto, sopas, suflês, tortas e bolos são ótimas opções para você incluir esta hortaliça maravilhosa.

Eu adoro refogar para comer com sopas 🥣. E você, gosta como?

Com amor,
Esther Salgueiro

22/08/2019

O abacate é um fruto originário do continente americano. De acordo com a FAO/OMS (Organização Mundial da Saúde para a Agricultura e Alimentação), em 2016 o Brasil era o sexto maior produtor mundial deste fruto, com mais de 195 mil toneladas de abacate produzido! Apesar disso, o brasileiro consome apenas cerca de 300 gramas de abacate POR ANO!!!! 😱 Vale ressaltar que um abacate tem cerca de 700 gramas. Já o avocado (aquele bem pequenininho) tem cerca de 150 gramas! Ou seja, EM UM ANO INTEIRO o brasileiro come no máximo 2 avocados ou meio abacate grande. Aqui em casa a gente deve comer por 50 brasileiros, porque a gente come em média 1 abacate por semana!! 😂😂😂

Mas por que o brasileiro quase não come abacate??? Em primeiro lugar por causa do preconceito. O abacate é tido como um alimento muito calórico (VERDADE!) e que, por isso, engorda (MITO!). É claro que se você comer um abacate por dia, todo santo dia, não há corpo que aguente. Como já dizia Paracelso (médico e físico do século XVI): “somente a dose correta diferencia o veneno do remédio”. Em outras palavras, como diria meu pai: “Tudo em excesso faz mal”. Em segundo lugar, porque aqui no Brasil os benefícios deste fruto não são amplamente divulgados. E eu estou aqui para fazer a minha parte neste sentido!

O abacate é fonte importante de fibras. Além disso, possui mais proteínas do que a maioria das frutas. Mas o que chama a atenção no abacate é sua quantidade de gordura (sim, e é por isso que ninguém quer comer). MAS É GORDURA BOA!!! ❤ E coloquei este coração aí, não apenas para vocês caírem de amores pelo abacate, mas principalmente porque este tipo de gordura (o ácido oleico) previne e trata indivíduos com predisposição a doenças cardiovasculares. O consumo regular e controlado de abacate reduz o colesterol total, o LDL (famoso “colesterol ruim”) e o triglicérides. Em pacientes diabéticos, o consumo regular de abacate também diminui os níveis de glicemia (açúcar no sangue). Mas é importante enfatizar: o consumo deve ser controlado!

E aí? Te convenci a comer abacate?

Com amor,
Esther Salgueiro

19/08/2019

Estudou o dia inteiro, mas no final do dia não se lembra de quase nada? Sua mãe lhe pediu para comprar algo, mas você não consegue lembrar nem por decreto o que ela pediu? Sentou para ler um livro, mas a sua mente cavalga lindamente por vários pensamentos, sem conseguir prestar atenção ao texto que você está lendo?

O cérebro, assim como os demais órgãos do corpo, precisa de diversos tipos de nutrientes e fitoquímicos para funcionar adequadamente. Por esta razão, não é de se estranhar que, dependendo da sua alimentação, seu desempenho intelectual não seja lá essas coisas...

Alguns estudos têm mostrado que o consumo de uma alimentação rica em gordura saturada e/ou açúcar, ainda que por pouco tempo (1 a 7 dias), prejudica a memória, a concentração, a atenção e a velocidade na captação de informações.

Você leu até aqui e sua mente ainda não conseguiu se concentrar pra entender do que estou falando??

Então aqui vão algumas dicas para você implementar URGENTEMENTE na sua vida 😂🤣😂

Consuma frutas! De todos os tipos, tamanhos e cores, mas principalmente aquelas ricas em antocianinas, como açaí (a frutinha mesmo, ou a polpa sem xarope de glicose, por favor), jabuticaba, uva, mirtilo, cereja, ameixa, framboesa, morango e amora, pois elas melhoram a memória e a concentração.

Inclua nas suas refeições diárias o azeite de oliva extravirgem e as castanhas (amêndoas, castanha de caju, castanha-do-Pará, macadâmia, baru), pois a gordura presente nestes alimentos formam as membranas dos neurônios, contribuindo para a transmissão dos impulsos nervosos de maneira mais eficiente.

Como anda a sua memória? Você imaginava que estes alimentos tão fáceis de serem encontrados poderiam lhe ajudar tanto? Comenta aqui!

Com amor,
Esther Salgueiro

16/08/2019

Nosso organismo é formado por sistemas; os sistemas por órgãos; os órgãos por tecidos e os tecidos são constituídos pelas células. A célula é a unidade estrutural e funcional da vida! É dentro dela que tudo ocorre para que você se mantenha assim: VIVO! Este é um conceito básico da Biologia.

Exemplo: você tem diversos sistemas dentro de você, dentre eles o Sistema Nervoso Central. Dentro deste sistema você tem diversos órgãos, destacando-se o cérebro. O cérebro é constituído por tecido nervoso e este é formado principalmente por neurônios e células da glia, que nada mais são do que CÉLULAS! (Olha a bióloga falando! 😂😂😂)

As células também possuem uma organização própria, com diversas organelas, as quais são formadas por moléculas, como o DNA, por exemplo. E sabem como são formadas estas moléculas?! A partir de tudo aquilo que você come!! Exatamente!! Se você come comida saudável, você terá células, órgãos, sistemas e todo o seu organismo saudável!! Porém, o contrário também é verdadeiro!

Estudos indicam que comer de 5 a 8 porções de frutas, verduras e legumes coloridos por dia reduz o aparecimento de doenças cardiovasculares, principalmente o infarto, além de prevenir o aparecimento de certos tipos de tumores. Quanto mais colorida for a combinação, mais nutrientes e fitoquímicos benéficos à saúde você estará consumindo.

Então, bora lá comer comida de verdade (frutas, verduras, legumes, cereais, carnes), cheia de fitoquímicos, vitaminas, minerais, proteínas, carboidratos e lipídeos também!! Afinal, todos estes nutrientes formam suas células e colocam-nas pra funcionar!!

🍇🍈🍉🍊🍋🍌🍍🍎🍏🍐🍑🍒🍓🍅🥥🥝🥑🍆🥔🥕🌽🌶🥒🥦🍄🥜🌰🍠🥚🥩🥗🍜

Com o quê você alimentou suas células hoje?? Comenta aqui!

Com amor,
Esther Salgueiro.

14/08/2019

Você provavelmente já viu este fruto em cima de algum doce de chocolate, em festas de casamento! Espero que você não o tenha jogado fora, achando que fosse só enfeite 😂😂😂

O physalis é um fruto originário da Amazônia e dos Andes. Com sabor exótico, possui boas quantidades de vitamina A, vitamina C, potássio, fósforo e cálcio, além de alto conteúdo de compostos fenólicos, os quais possuem grande atividade antioxidante, comparável a outros “frutos antioxidantes” popularmente consumidos no Brasil, como a uva e o morango.

É um fruto com diversas atividades medicinais, tais como ação anticoagulante, diurético, anti-inflamatório, ação antimicrobiana (antibiótico natural) e potencialmente anticarcinogênico.

Pelo fato de a produção de Physalis estar crescendo anualmente no Brasil, seu preço tem caído nas prateleiras do supermercado. F**A A DICA! 😉

No Norte e Nordeste do País, é possível encontrar o Physalis no quintal de casa! Um snack natural, saboroso e muito saudável!! 😋😋

Você já experimentou Physalis? Se sim, comenta aqui! Se não, que tal incluir esta frutinha no seu cardápio pelo menos uma vez por semana?

Com amor,
Esther Salgueiro

14/08/2019

Em 2009, iniciei uma Pós-Graduação em Alimentos Funcionais, Fitoterapia e Suplementação na faculdade de Medicina da minha cidade. Apesar de o curso ser aberto aos profissionais da área da saúde, incluindo Ciências Biológicas, eu era a única aluna não-nutricionista. Além disso, grande parte das aulas foram ministradas por excepcionais nutricionistas, dentre elas, minha grande inspiração e aquela que me fez ver a Nutrição com outros olhos: ! Ou seja, vivi um ano e meio rodeada por nutricionista.

Durante esta pós, conheci o outro lado da Nutrição – aquela Nutrição que vai além (muito além) da perda de peso e do cardápio de gaveta (igual para todo mundo). Vi a Nutrição que se baseia na individualidade do paciente, em sua história de vida, em suas dores físicas e emocionais, aquela Nutrição que não vê apenas um paciente obeso ou desnutrido fisicamente, mas que percebe as reais carências que levaram aquele indivíduo a estar onde está. E que acredita no poder dos alimentos para uma vida saudável!

Já ouviu aquele ditado “quem vê cara, não vê coração”?? Pois é, até aquele momento eu só havia visto a cara da Nutrição. A partir dali, passei a ver seu coração! ❤
Me apaixonei! 😍

E finalmente descobri o que gostaria de fazer pelo resto da vida!

Se você também já encontrou a profissão que não é trabalho, mas pura paixão, comenta aqui!! Com amor,
Esther

12/08/2019

Muita gente não sabe, mas além de Nutricionista também sou Bióloga! Pois é... no auge dos meus 17 anos, eu não sabia exatamente que curso fazer. Acho que quase ninguém sabe, de fato... hahaha Eu só sabia que queria descobrir uma maneira de fortalecer as defesas do organismo sem precisar de medicamentos.

Pesquisando sobre os cursos que poderia fazer, inicialmente a Nutrição me chamou a atenção, mas o foco no emagrecimento por si só, me desmotivou. Prestei Medicina, Ciências Biológicas e Enfermagem – pensa numa pessoa perdida hahaha. Passei em Ciências Biológicas e Enfermagem, mas acabei optando pela Biologia.

Comecei o curso sem saber se havia feito a escolha certa, mas saí à procura do que eu realmente queria: saber mais sobre as defesas do organismo. Ainda no primeiro semestre, iniciei um estágio no Laboratório de Imunomorfologia do IBILCE/UNESP, onde fiquei por 6 anos aprendendo cada vez mais sobre o Sistema Imunológico. Aprendi muito do que sei sobre inflamação durante estes anos e sou muito grata pela escolha que fiz e por tudo que aprendi ali!

Entretanto, neste laboratório eu trabalhava com fármacos e esta era minha maior frustração. Por isso, após concluir a Licenciatura e enquanto cursava o Bacharelado em Ciências Biológicas, apesar de ter sido convidada a fazer Mestrado, resolvi conhecer novos ares...

E você, já se sentiu perdido também? Já sentiu necessidade de dar uma espiada em outras possibilidades para sua vida, para sua carreira, apesar de tudo parecer certinho e encaminhado na sua vida? Comenta aqui!

Com amor,
Esther.

Nutricionista Esther Salgueiro

07/10/2019

02/09/2019

02/09/2019

26/08/2019

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