15/12/2025
Carne processada é qualquer tipo de carne que tenha sido transformada por salga, cura, fermentação, defumação e outros processos para realçar sabor ou melhorar a preservação.
São comumente usadas em sanduíches, salgados, pizzas e outras preparações rápidas.
Acontece que as substâncias presentes na fumaça do processo de defumação, os conservantes (como os nitritos e nitratos) e o sal podem provocar o surgimento de câncer de intestino (particularmente no cólon e reto).
As carnes processadas estão classificadas no grupo 1 de carcinogênicos, endossando as evidências que sugerem um risco direto. Mas, aparentemente, o consumo desses produtos está enraizado de uma forma tão intensa na sociedade, que esses riscos são amplamente ignorados.
O meu conselho: faça a sua parte, busque informações e tente diminuir o consumo desses itens, caso estejam presentes com frequência na sua alimentação.
Não podemos brincar quando se lida com esse nível de evidência. Não é mais questão de “sorte”. É relação de causa e efeito. 🚨
Dra. Juliana Pelaio
CRM 11250
