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Belo Horizonte, MG
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Nutricionista, especialista em consultoria para empresas de alimentação.

04/08/2025

📢 Empreendedores do ramo alimentício, atenção!
Você sabia que a qualidade sanitária da sua empresa pode (e deve!) ser avaliada mesmo à distância?

👩‍⚕️ Como nutricionista especializada em qualidade e segurança dos alimentos, ofereço consultorias online personalizadas para estabelecimentos que desejam se adequar às exigências da vigilância sanitária e conquistar o alvará sanitário.

🔍 Durante a consultoria, faço uma avaliação detalhada de todos os setores da sua empresa, com base na RDC nº 216/2004 da ANVISA e legislações municipais.

📸 Você me mostra os ambientes e processos via chamada de vídeo e, com isso, elaboro um relatório técnico completo, identif**ando não conformidades e sugerindo as adequações necessárias.

✅ Atendimento 100% online
✅ Diagnóstico profissional
✅ Relatório técnico com orientações práticas
✅ Foco em adequação sanitária e prevenção de autuações

📲 Me envie uma mensagem e agende sua consultoria!
📍De onde você estiver, a sua empresa pode estar em conformidade!

26/03/2025

Você sabe qual a diferença entre a ficha técnica gerencial e operacional?

🔍 Ficha Técnica Gerencial:
Esse documento é essencial para a gestão do seu restaurante. Ele reúne informações sobre custos, receitas e margens de lucro de cada prato. Com a ficha gerencial, você consegue:
- Analisar a rentabilidade: Entenda quais pratos trazem mais lucro e quais precisam de ajustes.
- Tomar decisões estratégicas: Com dados em mãos, f**a mais fácil planejar promoções e ajustar o cardápio.

🍽️ Ficha Técnica Operacional:
Já a ficha operacional é o guia prático para a sua equipe na cozinha. Ela detalha o passo a passo da preparação de cada prato, incluindo:
- Ingredientes e quantidades: Tudo que é necessário para a receita.
- Modo de preparo: Instruções claras para garantir a padronização e qualidade.
- Tempo de preparo: Ajuda a otimizar o serviço e atender os clientes mais rapidamente.

💡 Dica: Ter fichas técnicas bem elaboradas não só melhora a eficiência da sua equipe, mas também garante a satisfação dos seus clientes!

24/03/2025

Você sabe o que é uma ficha técnica de preparação?

A ficha técnica é um documento que detalha todos os ingredientes, quantidades, modo de preparo e até o custo de cada prato do seu cardápio.

🔍 Por que ela é tão importante? Garante a padronização, controle de custos, facilidade para treinar a equipe, auxilia no planejamento das compras.

💡 Dica: Tenha em suas mãos as fichas técnicas dos seus pratos! Entre em contato com a lidianehelenaconsultoria !

17/03/2025

Atenção, proprietários de indústrias de alimentos e restaurantes! 🛑

Você sabia que o frango, pode trazer prejuízos inesperados para suas receitas?
Aqui estão alguns pontos que podem estar impactando seu resultado:

Rendimento – Você está considerando a perda no preparo? O peso do frango cru é diferente do peso final no prato. A perda pode variar até de 30 % dependendo da marca utilizada.

Teste de marcas: O ideal que várias marcas sejam testadas para ver qual possui uma perda menor, as vezes o produto mais barato, no final pode estar f**ando mais caro.

Custo adequado na ficha técnica – O preço do frango utilizado na sua ficha técnica é considerado o preço com as perdas após cozimento?

Fazer um bom controle desses fatores pode aumentar sua margem de lucro e evitar prejuízos! Bora otimizar sua cozinha?

📞 DM para mais informações!

29/01/2024

O desperdício dos alimentos contribui para reduzir o lucro da sua empresa, dessa forma segue algumas dicas para reduzi –lo:
• Antes de fazer as compras, verifique o seu estoque;
• Evite fazer grandes estoques de alimentos;
• Organize os alimentos pela data de validade;
• Utilize os produtos com vencimento próximo o mais rápido possível;
• Armazene adequadamente os alimentos;
• Tenha ficha técnica das preparações.

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13/06/2023

Parceria de anos, que foi interrompida pela pandemia. Feliz pelo retorno! Equipe Que bom alimentos ! 🤗

02/06/2023

Por aqui .. mais um dia de consultoria .restaurante

22/05/2023

De fato, o serviço dos garçons e garçonetes vai muito além de anotar pedidos e trazer os pratos — ele é essencial, também, para construir um bom relacionamento com o cliente! Quando o atendente demonstra distanciamento da experiência de consumo do cliente e dos valores do estabelecimento, muitas vezes demonstra falta de paciência e educação com os consumidores, esse pode ser um erro irreversível. Dentre outros erros temos:
• Não ter conhecimento do prato;
• Não ouvir o cliente
• Entregar pratos ou bebidas errados;
• Não sanar as dúvidas dos clientes;

Sua equipe está preparada para o atendimento dos seus clientes?

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28/04/2023

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TÃO SUJO QUANTO VASO SANITÁRIO
Você leva o celular para o banheiro? Cuidado para não f**ar doente. O aparelho pode ser mais sujo que o próprio assento sanitário e abrigar diferentes tipos de vírus, bactérias e fungos, segundo estudo do Centro Universitário Devry Metrocamp. Ao levar o celular para o banheiro, bactérias das fezes podem se acumular nele.

As mãos estão em constante contato com esses objetos e podem ser canais de infecção. Cientistas se debruçam sobre o tema e já está comprovado que os aparelhos podem ser contaminados com diversas classes de bactérias patogênicas, que podem causar diarreia, infecções cutâneas, meningite e doenças do aparelho urinário.

Leia a notícia completa: em.com.br/saude

📷: Pexels/Divulgação

13/03/2023

O ideal é que o descongelamento seja gradual, colocando a peça de carne na geladeira e deixando lá pelo tempo que for preciso. O processo de descongelamento em temperatura ambiente pode acelerar também a proliferação das bactérias, o que não é recomendável.
Pratos prontos podem ser descongelados diretamente no forno ou micro-ondas, alimentos que serão fritos podem ir direto para a fritadeira, conforme recomendação do fabricante, alimentos com caldo podem ser descongelados diretamente em fogo baixo.
DICA: Ao congelar um alimentos, coloque em porções menores, isso irá facilitar o descongelamento.
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06/03/2023

O procedimento de higienização compreende duas etapas: a limpeza para remoção da sujeira visível, como terra, insetos; deve ser feita sob água potável e, quando for o caso, escova com cerdas de nylon exclusivas para essa finalidade. E a sanitização para remoção da contaminação, que deve ser feita com imersão em solução clorada por 15 minutos e depois, enxágue.
Confira o passo a passo.
1. Lave as mãos e utilize utensílios limpos
2. Retire as partes danif**adas dos legumes e verduras antes de realizar a higienização dos mesmos
3. Lave em água corrente unidade por unidade
4. Prepare a solução clorada, utilizando uma colher de sopa (10 ml) de água sanitária para cada 1 litro de água, misture com uma colher.
5. Coloque as frutas, legumes e verduras de molho nesta solução por 15 minutos.
6. Enxague em água corrente
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01/03/2023

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🫢 ALMOÇO DESAGRADÁVEL 🫠 Imagine receber um tijolo para almoçar. É o que aconteceu com a técnica de segurança do trabalho Liliane Bicalho Guimarães de Freitas, de 29 anos, na última segunda-feira (27), em Belo Horizonte. Após pedir um sanduíche pelo aplicativo, ela foi surpreendida com um pedaço do produto cerâmico. A empresa se comprometeu a ressarcir a consumidora após verif**ar o erro.

Liliane conta que havia retornado de férias e tinha esquecido a marmita em casa. “Logo no primeiro dia de volta ao trabalho recebi um tijolo. Pensei que fosse alguma brincadeira, mas, era tudo verdade”, conta. A recepcionista do estabelecimento onde ela trabalha foi quem pegou o pedido.

“Ela disse ter achado esquisito a pressa do entregador, pois deixou correndo e saiu na mesma velocidade, porém ela imaginava que era pelo fato de estar com muitos pedidos”. Liliane entrou em contato pelo chat do aplicativo. “Minha solicitação ficou dois dias sendo analisada. Nesta quarta (1) mandaram a resposta dizendo que vão devolver o valor pago”, conta.

🖱️ A matéria completa e os conteúdos de O TEMPO você confere acessando os stories ou a bio.

📸 Arquivo pessoal / Liliane Bicalho

Endereço

Belo Horizonte, MG

Telefone

+5531996907890

Site

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