Jenifer Reiter Nutricionista

09/02/2019

👏

"Sorvete faz mal!"; "Refrigerante faz mal!"; "Fritura faz mal!"; "doce faz mal!"; "carboidrato faz mal!"; "fruta faz mal".
..Espera.

Você alguma vez na vida ouviu falar de Paracelso? Ele foi um médico, químico, físico, astrólogo e pesquisador suíço-alemão que viveu no século XVI.
E por que raios eu estou falando dele? Porque ele foi o cara que determinou que: "Não existe veneno sem DOSE". E na Nutrição esse entendimento é muito importante.

É muito mais cômodo acreditar em verdades prontas. É mais fácil repetir que algo "faz mal" do que refletir sobre as inúmeras circunstâncias do consumo de um alimento: Quantidade, contexto, frequência.

🔹"Sorvete faz mal!" - Ok. Quanto sorvete? Uma casquinha ou um caminhão?

🔹"Bolo faz mal" - Ok. Qual é o contexto? Faz sentido comer frango com batata doce numa festa de aniversário?

🔹"Refrigerante é veneno!" - Ok. Qual é a frequência do consumo? Todos os dias, em todas as refeições... Ou ocasionalmente, quase nunca?

Rotular alimentos como "bons" e "ruins" é mais confortável para nosso cérebro, porque ele f**a repetindo frases feitas e não raciocina sobre as inúmeras variáveis envolvidas na alimentação do ser humano, que é uma criatura biopsicossocial.

"Alimentação saudável" não quer dizer cortar o consumo de todos os alimentos "do mal". Isso é um pensamento generalista e dicotômico. Alimentação saudável é: Saber se relacionar com TODOS os alimentos, sabendo administrar o consumo com mente aberta e flexível.

Um consumo exacerbado das coisas "saudáveis" também pode culminar em envenenamento (você sabia que existe intoxicação por ÁGUA?)... E a obsessão por comer "limpo" pode se tornar um transtorno grave chamado ortorexia.

Portanto... Nada faz mal, tudo faz mal. Tudo depende da dose.
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24/07/2018

Dúvida que sempre aparece, então leiam com atenção essa história....
Texto

Eu estava preparando meu almoço, e quando ia cortar a batata inglesa, a batata doce apareceu toda autoritária:
-Vai comer batata inglesa? Ela engorda!
A inglesa ofendida, logo se meteu:
-Como é? Eu engordar alguém? Tá louca! Eu, assim como a senhora, sou comida de verdade também! Sou uma boa fonte de carboidrato e também sou super gostosa!
- Doce: Ah mas a marombada e a galera fit só come a mim, eu sou fit, tu não é sua recalcada! Eles morrem de medo de tu.
- Inglesa: Eu sou tão boa quanto você sim sua...
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E enquanto a discussão rolava, eu decidi explicar as duas:
Batatinhas, ambas são tubérculos, fontes de carboidratos, ambas são nutritivas e bons alimentos. Só que por conta do "fitnissmo" a inglesa foi meio jogada de lado e só sobrou espaço pra doce.
Mas vejam:
- 100g de batata doce cozida possui 77 KCAL / 18,4 g de carboidrato
- 100g de batata inglesa cozida possui 52 KCAL / 11,9 g de carboidrato.
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As batatas se olharam curiosas, e arregalaram os olhos 👀 mas a doce não deu o braço a torcer:
-Mas meu índice glicêmico é menor!
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E daí? A batata inglesa tem alto IG sim (velocidade que o açúcar chega ao sangue), porém tem baixa CG (quantidade de carbos que um alimento possui / IG x quantidade de carboidrato por 100 gramas) que é muito importante.
A batata inglesa sorriu, aliviada.

Resumindo 📌
A batata doce possui mais calorias e mais carboidratos e a inglesa tem maior índice glicêmico, porém menor carga glicêmica.
Ou seja: AS DUAS podem fazer parte da tua alimentação SIM! Larga desse pode e não pode besta. Até porque nenhuma vai te emagrecer e nenhuma vai te engordar! O que importa não é qual batata tu vai comer hoje, e sim o que come TODOS OS DIAS e os teus hábitos diários, quantidades, formas de comer e adequação.
Menos terror!

19/06/2018

✔

04/08/2017

🍌🍎

21/07/2017

Uma boa opção nesse friozinho 🍵

05/07/2017

Confira algumas frutas, verduras e legumes da época de julho, e de preferência a elas, pois além de concentrar mais nutriente quando estão na época certa, elas custam menos! 😍😍

27/06/2017

21/06/2017

Você gosta de geléia? É uma delícia não é? Sabia que dá pra fazer em casa e usando um ingrediente super legal? A chia!

Além de f**ar uma delícia e de ser fácil de fazer, a geléia de chia é rica em fibras e muito mais saudável do que aquelas compradas prontas. Fora o preço que f**a muito mais em conta. Vamos á receita:

Ingredientes:

- 200g de qualquer fruta que você goste ou tenha em casa;
- 2 colheres de sopa de semente de chia;
- 4 colheres de sopa de água ( para hidratar as sementes de chia)
- Açúcar (pode ser stévia ou demerara) á gosto.

Modo de Fazer:

1- Coloque as sementes para hidratar e deixe uns 20 minutinhos.
2- Pique ou amasse a fruta escolhida, ou se quiser bata grosseiramente no liquidif**ador.
3- Coloque a fruta e o gel da chia (as sementes após a hidratação formam um gel) em uma panela sob fogo baixo e vá mexendo.
4- Acrescente o açúcar e mexa até atingir o ponto que você preferir.
5- Pronto, sua geléia de chia está pronta pra ser saboreada!
6- Deixe esfriar, coloque em um pote bem bonito com tampa e guarde na geladeira.

Dicas: Quanto mais madura estiver a fruta, menor vai ser a quantidade de açúcar que você vai precisar. O açúcar mascavo pode deixar um sabor característico na geléia, por isso o demerara é uma boa opção.
Se optar pela uva, você pode hidratar as sementes com um suco integral de uva, f**a uma delicia!

20/06/2017

As festas juninas são repletas de guloseimas calóricas, uma verdadeira tentação. Os mais conhecidos são a pamonha, a maçã do amor, a canjica, o pé-de-moleque e o quentão, exemplos marcantes de calorias e ao mesmo tempo irresistíveis comidas típicas das festas caipiras.

Assim f**a difícil escolher os melhores alimentos e evitar abusos, não é mesmo?

Essas guloseimas são cheias de calorias e gorduras. Mas para quem quer manter a boa forma e seguir uma alimentação saudável durante essa época, tentar ter o controle das guloseimas é fundamental. O cuidado maior, são com os excessos, pois a maioria desses alimentos são carregados em gorduras e açúcares.

A bebida alcoólica também pode acabar sendo uma preocupação durante essas festas, o álcool faz a desidratação do corpo, por isso, é importante beber água nos intervalos, vai ajudar a diminuir a quantidade de álcool ingerido ao longo da festa.

Mesmo com tantos cuidados, há sempre aquela chance de exagerar. “O importante é não se desesperar e procurar retomar uma alimentação variada, equilibrada, com bom consumo de água, além de manter uma rotina de atividades físicas. Pode-se também incrementar a alimentação nos dias seguintes com alimentos mais desintoxicastes, como brócolis, as frutas vermelhas, o alho, gengibre, limão e até maçã.

Uma dica importante, é sempre fazer um lanche antes de sair de casa, não indo a festa com muita fome.

Alguns alimentos mais indicados, para comer, sem culpa nas festas:

- Amendoim: Ele traz diversos benefícios à saúde, pois contém vitamina e, é um poderoso antioxidante e sua gordura é muito importante.

- Milho: usado na preparação do bolo de milho, pamonha e milho cozido. são fonte de folato (necessário para produzir glóbulos vermelhos) e tiamina (auxilia no metabolismo da energia, mantém o apetite e as funções nervosas em equilíbrio), vitamina a e c, potássio, ferro e fibras.

- Batata doce: é servida assada nessa época. Ela tem um índice glicêmico baixo, isso signif**a que ela eleva lentamente a taxa de açúcar no sangue e, assim, libera pouca insulina.
- Pinhão:é servido cozido. Apesar de ser fonte de amido – que o torna rico em calorias. É fonte de ômega 6 e 9, que auxiliam no controle do colesterol sanguíneo.
- Pipoca:a pipoca é um alimento rico em antioxidantes, substância essencial para combater a ação dos radicais livres.

Fonte: Universo da Nutrição

16/06/2017

| O nutricionista responde: o termo “Diet” é utilizado para produtos destinados a dietas com restrição de algum nutriente, como açúcar, gordura e sódio. São alimentos para fins especiais. Já o alimento “Light” apresenta redução de, no mínimo, 25% no valor energético (calorias) ou no conteúdo de algum nutriente (açúcar, gordura, colesterol, sódio), em relação ao alimento referência ou convencional. Assim, esses alimentos não são necessariamente isentos de açúcar ou caloria, e, por isso, não devem ser utilizados indiscriminadamente. Alimentação é assunto sério e o consumo destes alimentos deve ser sempre orientado e esclarecido por um nutricionista.

15/06/2017

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