31/08/2020
Hoje é Dia do Nutriciontistas, assim como os outros 364 também!
Textão, história & reflexão:
Entre 1750 e 1900, a nutrição passou pela era químico-analítica, iniciada pelo francês Antoine Lavoisier, considerado o “Pai da Nutrição”, cujo trabalho, no século XVIII, abrangeu o estudo da respiração, da oxidação e da calorimetria, sempre relacionadas com a utilização da energia proveniente dos alimentos.
Este campo se ampliou muito. Temos, atualmente, várias áreas de atuação, tais como a Nutrição clínica, onde o profissional atua na assistência na dieta e promoção da saúde dos indivíduos. Temos também nutricionistas atuando na indústria de alimentos, nutrição esportiva, nutrição hospitalar, saúde coletiva, escolas, pesquisa, marketing na área de alimentação e nutrição, gastronomia, ensino, abrangendo qualquer das opções anteriores, sempre.
E para o momento atual digo que, muito além de contar calorias, está a qualidade dos alimentos. Como comecei meu dia hoje? Regando nossa horta (e da família), orgânica, isso, sem um pinguinho de agrotóxicos, afinal o que faz uma excelente produção são os nutrientes, as bactérias (sim!!!) , a água... vai formando o “caldo”. Um retorno ao quintal e à cozinha depois de todo o movimento da industrialização, de indivíduos “super–hiper–mega produtivos”, dos “fast foods” muitas vezes desconectados da essência, porque gente, você é o que come, e isso é fato! Apareceu um movimento maior para acalmar, não parar, mas adequar os passos com a saúde. Ciclos, sol, lua, seca, chuva, ritmos! Chegou chegado, não pediu licença, mas deu aviso prévio.
E nós nutris, daqueles que orientam comida de verdade (contar caloria de biscoito água e sal e margarina não entra na qualificação dos profissionais que falam de comida, pois afinal estes dois aí, por exemplo, são produtos processados e não alimentos), pode ir lá conhecer nosso maravilhoso “Guia Alimentar da População Brasileira” (https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf)! Sou fã de carteirinha. Comida de verdade requer uma comida viva, saudável. Aliás a melhor das dietas começa com o primeiro passo: uma boa mastigação, esse passo tão simples e tão complexo só pode ser bem realizado com calma, depois para o cérebro assimilar o que está ali, sendo bem mastigadinho, menos pressa! Neste ponto menos é mais! Quanto mais você mastiga, menos você precisa comer. Se você mastiga mais, sua necessidade em quantidade vai ser menor, e se sua alimentação é orgânica, terá mais nutrientes e de novo, você vai precisar de menos quantidade para suprir as necessidades.
E mais uma pincelada do nosso momento atual: você já pensou que, além da sua nutrição, como você, consumidor, impacta o meio ambiente? Nas embalagens? Quanto seu lanchinho viajou pelo mundo? Ou você o adquiriu de um produtor local? Seu dinheiro está sustentando ou enriquecendo quem? Você já pensou o que significa segurança alimentar? Basicamente compreende a direito de todos os indivíduos terem, de maneira acessível, permanente e regular, alimentos de boa qualidade, em uma quantidade satisfatória, sem afetar o acesso a outras necessidades básicas. Levam em conta práticas, ações e estratégicas de alimentação saudáveis. Mas você já pensou nisso mesmo?
Bem, meu desejo neste dia é que todos os dias sejam o “dia do nutricionista”, promovendo a saúde para todos! Eu sou da turma da nutrição funcional, aqueles que estudam para restabelecer o organismo pelo equilíbrio dos nutrientes, através da observação da individualidade bioquímica de cada um pois afinal cada um de nós é único neste coletivo.
