Fernanda De Maria_Nutricionista

02/08/2018

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ERVAS FRESCAS: COMO E ONDE USAR?
Você que curte inventar na cozinha, sabe que temperos fazem toda diferença. Ervas frescas deixam seus pratos aromáticos, elegantes e saudáveis, pois você pode reduzir o sal nas preparações sem perder sabor e aroma. Veja nossas dicas pra saber como e onde usar as ervas:

COMO COMPRAR: Escolha folhas tenras e sem manchas escuras. Sinta o aroma, se estiver fraco, não está tão fresca.

COMO HIGIENIZAR: Lave em água corrente e coloque em solução clorada, depois lave com água novamente.

COMO ARMAZENAR: Se forem frescas, na parte mais embaixo da geladeira, dentro de potes fechados e sem umidade. Se não usar tudo, você pode congelar (é importante não ter água sobrando) já picadinha. Se forem ervas secas, em potes fechados, local fresco e fora da geladeira.

QUANDO ADICIONAR: Ao final da preparação, para minimizar o contato com o calor e a perda de aroma e sabor. Se você usar ervas desidratadas, adicione no meio do preparo.

DICAS: Use o alimento como um todo. Não descarte os talos, você pode usá-los em farofas, sopas, tortas, recheios em geral. Plante suas próprias ervinhas, não é difícil e você usa conforme sua necessidade, sem ter que congelar ou correr o risco de perder.

02/08/2018

Um alimento bem temperado, com ervas frescas ou secas, dispensa o uso exagerado de sal!

29/08/2017

Interessantíssimo! O hormônio chamado vitamina D.

01/06/2016

Em publicação anterior, falando dos benefícios da tapioca, me referi à utilização da Chia.
A semente de chia é um alimento rico em ácidos graxos Ɯ3 e Ɯ6, fibras dietéticas, proteínas e antioxidantes. Estudos demonstram que a chia diminui a incidência de doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer, bem como auxilia no tratamento da artrite, depressão e mal de Alzheimer.
A semente pode aumentar a sensação de saciedade, diminuindo o consumo de energia (alimentos).
Muitos benefícios, mas como utilizá-la?
A dose recomendada é de até 25g por dia, ou seja, 2 colheres de sopa, juntamente à uma dieta saudável. Dê preferência ao grão do que à farinha, evitando a oxidação do alimento. Por ser insossa, não afeta o sabor das preparações.
Nas refeições principais, podemos acrescentá-la ao arroz integral, adicioná-la às saladas, pura ou como ingrediente da granola salgada.
No lanche, é utilizada no preparo de massas de pães, bolos e tortas, ou enriquecendo sucos, vitaminas e iogurtes.
Quando mergulhadas em água, as sementes formam um gel. Este gel é composto por fibras solúveis e dietéticas e pode ser consumido com frutas ou na própria água.

18/02/2016

Infelizmente, doenças crônicas não transmissíveis como diabetes, doenças cardiovasculares, hipertensão arterial (pressão alta), obesidade, artrite e alguns tipos de câncer estão relacionados à uma vida sedentária e às dietas ricas em gordura e sal e pobres em hortaliças e frutas, que fornecem quantidades insuficientes de fibras e vitaminas.

A boa notícia é: seja qual for a sua idade, é possível adotar hábitos de vida saudável como a prática de atividades físicas adequadas e devidamente orientadas, uma alimentação saudável, a abstinência do uso do fumo e bebidas alcoólicas e fazer uso de medicamentos seguindo fielmente as prescrições médicas!

A adoção destas medidas auxilia na prevenção de doenças e do declínio funcional, a estender a longevidade e aumentar a qualidade de vida dos indivíduos.

Você se preocupa com sua saúde?
Você se preocupa com sua alimentação?
Faça uma avaliação nutricional, siga uma dieta individualizada e observe os benefícios para a sua saúde e bem estar.
Consulte um Nutricionista!

12/02/2016

A Tapioca, também chamada amido de mandioca, é um alimento rico em carboidratos, portanto, uma ótima fonte de energia. No entanto, é um alimento pobre em fibras, de rápida digestão, pouco indicado para diabéticos. Qual, então, a vantagem de se consumir a tapioca?

Bem, a tapioca é um alimento que não exige a mistura de outros ingredientes, está pronto para ser consumido. Assim, não sofre a adição de sal (sódio) ou de gorduras, ingredientes comumente utilizados em outras preparações e que todos buscamos evitar no dia a dia.

A falta de fibras é solucionada com a utilização da chia, uma semente riquíssima em fibras, ômega 3, proteínas e antioxidantes.

Os recheios podem ser doces ou salgados e bastante nutritivos. Algumas sugestões:
• banana, uva passa e canela;
• geleias sem adição de açúcar;
• queijo branco, tomate picado e manjericão;
• atum, tomate picado, cebola picada e orégano.

Você pode usar sua criatividade, privilegiando ingredientes saudáveis. É só se aventurar e experimentar novos sabores!

29/10/2015

Consultório em novo endereço: Av. Dr. Januário Miraglia, 1.750 - sala 20 Shopping Center Abernessia

02/10/2015

Amamentar é simples! Basta uma boa orientação!

A baixa produção de leite é um dos maiores desafios que mães enfrentam durante a amamentação.Corrigir a pega é a primeira indicação médica em casos assim

10/05/2015

Vale a pena!!!

Técnicas de plantio, manejo e colheita para estimular o cultivo e consumo de hortaliças. Esses conceitos são detalhados na cartilha Horta em Casa. A iniciativa é de profissionais da Universidade Estadual Paulista (Unesp), em Botucatu, em parceria com

03/10/2014

O livro Bem Comer Bem Viver apresenta receitas de fácil preparo, cuidadosamente elaboradas e testadas uma a uma para atender ao objetivo a que se propõem: comida saudável e saborosa.

Acesse nosso Site e garanta já o seu: http://ow.ly/C6CcQ

10/07/2014

Mais um texto que desmistifica as dietas da moda!

Lactose
Recentemente encontrei uma excelente revisão sobre este tema e trago aqui para compartilhar com vocês.
A intolerância à lactose, é uma manifestação de origem variada podendo ser transitória ou permanente. Os fatores genéticos atingem os asiáticos e sul africanos em grande proporção. Já a população do hemisfério norte e seus descendentes apresentam baixa predisposição genética para intolerância à lactose.
Em 2010 o Instituto Nacional de Saúde dos Estados Unidos definiu, como critério para classificar uma pessoa como intolerante à lactose, a necessidade de uma avaliação "duplo cego" (onde o avaliado e o avaliador não sabem o que estão testando). Obrigatoriamente este teste deve ser feito também com placebo (substância com as mesmas características da substância testada porém sem lactose).
Os autores relatam que em te**es com pacientes intolerantes comprovadamente e em indivíduos que relatavam desconforto com lactose, os sintomas foram raros ou inexistentes em doses de 10g de lactose (equivalente a um copo de 200 ml de leite).
Os estudos ainda não revelam os efeitos da remoção dos laticínios na saude óssea, pois não apenas o cálcio ficará ausente na alimentação, mas também a lactoferrina, proteína que tem apresentado importante ação na saúde óssea.
Assim antes de optar pela remoção completa dos derivados lácteos de sua alimentação, avalie com seu médico e/ou nutricionista se esta intolerância é de fato presente e as diversas alternativas antes da remoção desses alimentos. Para mais detalhes (Lactose malabsorption and intolerance: pathogenesis, diagnosis and treatment Benjamin Misselwitz et alUnited European Gastroenterology Journal 2013 1: 151). Deixo ainda a seqüência proposta pelos autores para a certificação de intolerância antes da remoção dos laticinios.

03/06/2014

Receber o diagnóstico de doença celíaca pode ser um pouco assustador. Porém, bem orientado, o portador dessa doença pode levar uma vida tranquila e saudável.
Deixo aqui algumas informações sobre a doença e indico a visita ao site da Acelbra (http://www.acelbra.org.br), Associação dos Celíacos do Brasil.

Você sabe o que é a doença celíaca? É uma intolerância permanente ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada, aveia e malte.
A Doença Celíaca geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo, entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta.
O Glúten agride e danifica as vilosidades do intestino delgado e prejudica a absorção dos nutrientes.
O tratamento da doença consiste em uma dieta totalmente isenta de glúten.
Se não tratada a doença, podem surgir complicações como o câncer do intestino, anemia, osteoporose, abortos de repetição e esterilidade.