30/05/2015
Que tal um fondue para acompanhar estes dias frios?
A temperatura cai, bate aquela preguiça. Uma vontade de f**ar embaixo do cobertor, em casa, quentinha, assistir a um bom filme – e, claro, comer alguma coisa. Difícil comer salada, tomar água. Parece que no mundo só existe chocolate quente, fondue e outras coisinhas bem calóricas.
O resultado é: engordamos mais no inverno que no verão. Mas será que é porque nosso organismo f**a mais lento? Não, é bem ao contrário.
Parece que gastamos mais energia no verão porque suamos mais, mas na verdade é só a liberação do calor que está “sobrando”.
No inverno, quando a temperatura cai, o tecido gorduroso tem o importante papel de manter a temperatura do nosso corpo. O gasto energético é maior e para repor o que perdemos, precisamos do alimento, nossa primeira fonte de energia.
Carboidratos trazem energia rapidamente, e aí dá-lhe massas, pães, doces. Além disso, temos um traço cultural bem “engordativo”.
Podemos tomar um chá para aquecer, mas costumamos acompanhá-lo de torradas ou bolachas. A sopa vem acompanhada de pão, os queijos de vinho. E como “comer e coçar é só começar”, não há quem segure o ponteiro da balança.
Reavaliar a alimentação é bem interessante e necessário, pois podemos aproveitar as delícias do inverno, mas com algumas modif**ações.
Podemos comer bem, de forma saudável, com uma diminuição signif**ativa do valor calórico das receitas. Com essa combinação de alimentos, o nosso organismo tem uma grande diversidade de sais minerais e de vitaminas, além de cálcio, ferro, ômega 3, proteína e fibras.
Fondue de carne ou oriental
Ingredientes:
- 1 kg de alcatra
- 1 litro de caldo de carne
Ingredientes caldo:
- 1 colher de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal
- 8 xícaras de água
- 2 cenouras médias em pedaços
- 2 talos de salsão em pedaços
- 1 pedaço de alho-poró
- 1 xícara de aparas de carne magra
Preparo:
Aqueça o óleo, junte a carne, a cebola, o alho e o sal, reduza o fogo e frite até dourar levemente. Junte a água, espere ferver e abaixe o fogo e cozinhe até a carne f**ar macia (1 hora).
Preparo do fondue:
Corte a carne em cubinhos. Aqueça o caldo de carne, quando estiver fervendo, coe e coloque na panela de fondue (Réchaud).Espete a carne e mergulhe no caldo fervendo. Deixe cozinhar até o ponto desejado. Depois é só comer com um dos molhos que devem estar em cumbucas dispostas em volta da panela de fondue.
Alguns molhinhos para acompanhar:
Molho de alho
- 4 ou 5 dentes de alho médio
- 1 pote de iogurte natural
- ½ pote de maionese light
- 1 colher de mostarda
- Sal a gosto
Como preparar:
Bata tudo no mixer ou no liquidif**ador.
Molho de azeitonas
- 10 azeitonas
- 1 pote de iogurte natural.
Como preparar:
Bata tudo no mixer ou no liquidif**ador.
Molho de hortelã
- 1 pote de iogurte
- 30 gramas de hortelã
Como preparar:
Bata tudo no mixer ou liquidif**ador.
Molho picante
- 1 pote de iogurte
- 2 colheres de sopa de catchup picante
- 1 colher de chá de molho inglês.
Como preparar:
Bata tudo no mixer ou liquidif**ador. Também podemos emagrecer a receita do Fondue de queijo, conforme receita.
Fondue de queijo light
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 150 g de requeijão light
- 100 gramas de queijo Cottage
- 150 gramas de queijo prato light ralado
- 100 mL de leite desnatado
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1 pitada de noz moscada
Como de Preparar
Esfregue um dente de alho na panela de fondue. Em seguida, acrescente o requeijão e a metade do leite com amido de milho dissolvida. Bata bem o queijo Cottage com o restante do leite e acrescente aos poucos na panela. Junte a noz-moscada e o queijo prato, mexendo até incorporar à massa. Sirva acompanhado de brócolis, beterraba, batata, cenoura, tomate cereja, abobrinha e de pão integral. E de sobremesa, não podemos esquecer do delicioso fondue de chocolate.
Fondue de chocolate
Ingredientes:
- 50 gramas de cacau
- 50 g chocolate alfarroba
- 100 gramas de chocolate amargo
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- 3 colheres de sopa de suco de laranja ou tangerina
- Canela a gosto
Obs.: se você for diabético, utilize chocolate diet
Como preparar:
Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver, até o chocolate derreter. Quando derreter, bata bem até esfriar um pouco, coloque na panela de fondue. Controle a chama para não deixar a mistura ferver.
Como servir:
Espete um pedaço de fruta (maça, banana, tangerina, pera, morango, abacaxi...), passe pelo chocolate e depois passe pela farofa doce, se preferir.
Farofa doce light
- 1 xícara de aveia
- 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
- 2 colher de sopa de nozes, castanha do Pará, amêndoa ou castanha de caju torrada
- 1 colher de chá de adoçante culinário.
Como preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidif**ador.
Obs.: se for consumido por crianças, substitua o adoçante culinário por 2 colheres de chá de açúcar.
