13/11/2025
Quando a gente retira o glúten, não é só a farinha que muda, é toda a estrutura da receita.
O glúten é o que dá liga, elasticidade e leveza, e é por isso que não dá pra trocar por uma única farinha.
Pra substituir bem, você precisa de equilíbrio entre três tipos de farinhas 👇
Farinhas estruturais → ex: Farinha de arroz
Farinhas leves → ex: Fécula de batata ou amido de milho
Espessante natural → ex: Goma xantana ou psyllium
Quando essas três se unem, a mágica acontece: uma massa macia, leve e que não esfarela!
Mas atenção: 👀
O mix ideal muda conforme o objetivo da receita (bolos, pães e cookies pedem proporções e opções diferentes de farinhas).
Entender isso é o que separa um resultado “ok” de um resultado profissional!🤩❤️
Aliás, quer que eu poste a receita do mix de farinha coringa que eu uso na minha casa, aquela que dá certo em quase tudo?
Comenta aqui “eu quero o mix” que eu trago a receita nos comentários! 🤍
