Nutricionista Eloísa Sant'Anna Bertoldi

29/04/2022

A Síndrome de Rett é um distúrbio de neurodesenvolvimento raro que afeta o desenvolvimento depois de um período inicial de desenvolvimento normal. As alterações começam entre os 6 meses e os 4 anos de idade e ocorre QUASE exclusivamente em meninas.

Quando o distúrbio se inicia, o crescimento da cabeça diminui e as capacidades linguísticas e sociais regridem.

É de extrema importância que seja feito um acompanhamento nutricional, isso porque a qualidade de vida dos pacientes com Síndrome de Rett depende da alimentação.

Tal acompanhamento será extremamente útil para determinar:

a) a necessidade de alterar o programa alimentar do paciente;
b) a necessidade de suplementação de nutrientes;
c) o controle de suplementos de nutrientes (já que o consumo excessivo de vitaminas e minerais pode ser tão prejudicial quanto o déficit desses nutrientes).

⚠️ Importante:

- Dieta rica em gordura pode ajudar no controle das crises convulsivas em alguns casos.
- Dieta rica em gordura e/ou carboidratos também pode ajudar a diminuir a irritabilidade e a agitação.

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Eloísa Bertoldi
Nutricionista.

28/04/2022

Adoçantes, você sabe qual usar? 🤔

Os adoçantes devem ser usados com cautela. Existe uma quantidade que pode ser consumido por dia por cada pessoa.

Alguns estudos mostram que o uso excessivo de adoçantes pode causar uma disbiose intestinal e devemos cuidar bem do nosso intestino já que ele está associado com alterações metabólicas como: obesidade, níveis glicêmicos e cardiovasculares.

Os adoçantes são classificados em artificiais e naturais.
Artificiais: sacarina, ciclamato, aspartame, acessulfame k e sucralose.
Naturais: xilitol, manitol, sorbitol, stevia, taumatina, eritrol, maltitol.
O que deve ser observado é a composição que cada um apresenta, pois a maioria apresenta 2 ou mais edulcorantes em um frasco.

Exemplo no Zero - Cal temos a sacarina e o ciclamato ou o aspartame.
Gestantes ou lactantes não devem ingerir adoçantes que contém na sua composição sacarina e ciclamato, pois são substâncias que atravessam a placenta e são excretados no leite materno.

O xilitol mesmo sendo um adoçante natural apresenta uma absorção muito lenta e pode causar desconfortos gástricos como diarreia, gases e distensão abdominal.
A sucralose é considerado um edulcorante muito seguro mas não deve ser aquecida à temperatura acima de 120 graus por formar componentes tóxicos, mesmo estando escrito no rótulo que é estável ao aquecimento. Lembrando que muitos produtos alimentícios são adoçados com edulcorantes. Por isso a importância de avaliar o rótulo para saber o que está consumindo.

O melhor mesmo é tentar sentir o sabor dos alimentos e deixar para usar os adoçantes em preparações de receitas.

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Eloísa Bertoldi
Nutricionista.

27/04/2022

Os alimentos que podem ser consumidos antes do treino, dependem do tipo de atividade física que terá que ser realizada, assim como a sua duração. Por isso, para exercícios que envolvam resistência e que durem mais de 90 minutos, o ideal é consumir uma refeição rica em carboidrato, pois esse macronutriente é importante para os nossos músculos, permitindo oferecer energia necessária ao corpo para realizar o treino.

▫️ Algumas opções de lanches que podem ser consumidas entre 30 minutos a 1 hora antes do treino são:

Iogurte natural com uma porção de frutas;
1 fruta com uma porção de frutos secos, como nozes ou amêndoas, por exemplo;
Barra de cereais;
Geleia.

▫️ Quando falta 2 horas para o treino, o lanche pode ser:

1 xícara de aveia em flocos com canela;
1 batido de frutas feito com iogurte ou leite;
1 xícara de cereal integral com leite desnatado ou iogurte;
1 pacote de biscoitos de bolacha ou arroz com creme de abacate e cebola;
1 panqueca de aveia, banana e canela com queijo branco ou com manteiga de amendoim;
2 ovos mexidos com pão integral ou torrada.
2 fatias de pão integral com queijo branco, tomate e alface

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Eloísa Bertoldi
Nutricionista.

26/04/2022

18/04/2022

Eloísa, peito de peru é um alimento saudável?

Não. Mesmo sendo uma carne magra que não contém muitas calorias, ele é um embutido. E todo embutido contém aditivos químicos: sódio, conservantes e corantes e compostos nitrogenados, dentre eles o nitrito de sódio. Este último é para aumentar a vida de prateleira.

Bem, todos esses compostos, segundo estudos, podem aumentar os riscos de problema cardíaco, câncer e hipertensão… E, claro, causam inchaço e possíveis inflamações no organismo.

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Eloísa Bertoldi
Nutricionista.

14/04/2022

As fibras são essenciais em uma alimentação balanceada pois induzem a saciedade e ajudam a reduzir a absorção de açúcar, gordura e não possuem valor calórico.

Por essas razões as pessoas que querem perder peso devem utilizá-las são substâncias que podem controlar o açúcar no sangue, ajudar a manter o colesterol e prevenir/controlar doenças como câncer de intestino e diabetes.

As fibras ainda contribuem para um bom funcionamento do sistema digestivo e um bom funcionamento da flora intestinal.

Cuide da sua alimentação e coma fibra todos os dias.

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Eloísa Bertoldi
Nutricionista.

11/04/2022

Pitaya. Você conhece ou já ouviu falar dessa fruta que vem ficando cada vez mais famosa? 😱

👉🏼 Arraste para o lado e confira os diversos benefícios dessa fruta!

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Eloísa Bertoldi
Nutricionista.

06/04/2022

Hoje nós vamos falar sobre 5 Curiosidades do cacau. Confira:

• O cacau já foi mais valioso que a prata ou ouro;
• As primeiras receitas de chocolates foram criadas pelos Astecas;
• O cacau é um antioxidante poderoso;
• Tem efeito positivo para o bom humor, relaxamento e TPM.
• O cacau na verdade é um fruto.

💚 Você já sabia dessas curiosidades? Me conta aqui nós comentários:
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Eloísa Bertoldi
Nutricionista.

05/04/2022

Receita Brigadeiro Saúdavel:

Ingredientes:

1 Colher de sobremesa de pasta de amendoim;
1 Scoop de whey protein de chocolate;
2 Bananas pequenas (100g total)

Modo de Preparo:

• Primeiro pique as bananas, coloque em um bowl e leve ao microondas por 30seg.
• Retire, amasse bem até ficarem cremosas e adicione whey.
• Basta ir mexendo que rapidamente vira um creme.
• Por último, adicione a pasta de amendoim e misture.
• Deixe na geladeira por 1h.

💚 Você já conhecia essa receita? Me conta aqui nos comentários, aproveita e compartilhe com um amigo (a)!
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Eloísa Bertoldi
Nutricionista.

30/03/2022

Existem vários tipos de adoçantes artificiais e naturais disponíveis no mercado e sempre surge a dúvida: qual é o mais adequado a ser consumido?

Um dos mais conhecidos é:

- Stevia: é extraído das folhas de uma planta.

- Aspartame: já é um adoçante sintético muito usado, como ingrediente de alimentos, como doces e bebidas. Não contém calorias, mas alguns estudos ainda não são conclusivos sobre seus malefícios, na dúvida, melhor evitar!

- Xilitol: é um adoçante natural encontrado nas fibras vegetais como o milho, framboesa, ameixa, entre outros, e que também pode ser extraído de alguns tipos de cogumelo. O xilitol é tão doce quanto à sacarose, porém é cerca de 40% menos calórico.

- Sucralose: o adoçante “de mesa” é um adoçante muito doce e pequenas quantidades já é o suficiente para um sabor bem doce. No entanto alguns estudos associam o uso à saúde intestinal por possivelmente modificar as bactérias “amigas” do intestino.

Adoçantes ainda são polêmicos, alguns estudos dizem uma coisa outros dizem outra então o melhor a fazer é usá-los com moderação e de preferência os naturais!

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Eloísa Bertoldi
Nutricionista.

28/03/2022

Em primeiro lugar deve se observar para entender o motivo de o paciente não querer se alimentar. Será que ele perdeu seu paladar? Será que está com dificuldades de deglutição?

É importante lembrar que a pessoa com Alzheimer nem sempre vai conseguir expressar seus desejos e sentimentos.

Conforme a doença evolui, é importante:

• Observar a necessidade de modificação da consistência dos alimentos. Para evitar engasgos e pigarro os alimentos podem ser cozidos além do ponto, a fim de facilitar a deglutição.
• Evitar a utilização de vários alimentos liquidificados juntamente, pois o sabor de cada alimento separadamente pode ajudar a exercitar a memória.
• Controlar a constipação e a diarreia a partir da alimentação. Em caso de diarreia, pode-se aumentar a quantidade de líquidos ingeridos e também deixar macio toda a fibra presente em leguminosas e hortaliças a partir do cozimento das mesmas. Em caso de constipação, também se deve ingerir a maior quantidade de líquidos possível. Se for possível, modificar o sabor das bebidas a fim de facilitar a aceitação e aumentar a quantidade de alimentos ricos em fibras como frutas, frutas secas, etc.
• Evitar alimentos somente se houver alguma patologia associada, como: diabetes, pressão alta, colesterol alto, etc., sempre com a orientação de um médico ou nutricionista.
• Também é importante monitorar sempre o peso do paciente. Assim, será possível fazer intervenções precoces se necessário.

O ideal é que exista o equilíbrio nutricional diário.

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Eloísa Bertoldi
Nutricionista.

25/03/2022

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