02/06/2025
E como é que pessoas que comem muita carne, acabam com deficiência de ferro e vitamina B12 (e com dificuldade de queimar gordura)?
A pessoa pensa:
“Eu como carne todo dia, então estou cheia de ferro e B12!”
Mas aí ela vai fazer exames e… está com anemia, cansaço, queda de cabelo, formigamento e a homocisteína lá em cima.
Por quê? Porque não basta comer, o corpo precisa digerir, absorver e usar bem esses nutrientes. Vamos destrinchar os principais motivos:
1. Digestão ruim = não aproveita o que come
A carne vermelha é rica, mas também é difícil de digerir. Para extrair o ferro e a B12 da carne, o estômago precisa:
• Produzir bastante ácido clorídrico (HCl)
• Ter boa produção de enzimas digestivas
• Liberar fator intrínseco, uma substância essencial para absorver a B12
Problema: muitas pessoas têm hipocloridria (pouco ácido no estômago), por estresse, uso crônico de omeprazol, alimentação ruim, idade…
👉 Resultado: a carne fermenta (causando distensão), em vez de ser digerida. E o ferro e a B12 não são absorvidos.
2. Intestino inflamado ou danif**ado
Mesmo que o ferro e a B12 estejam lá, prontos para serem absorvidos, é no intestino que isso acontece.
Só que:
• Se a pessoa tem disbiose (microbiota desequilibrada)
• Ou permeabilidade intestinal (intestino “vazado”)
• Ou inflamação crônica (muito comum em quem come ultraprocessados, frituras ou tem sensibilidade ao glúten e leite)
👉 O intestino perde a capacidade de absorver bem.
3. Genética e metilação ruim
Algumas pessoas têm mutações em genes como o MTHFR, que fazem com que o corpo não consiga ativar bem o ácido fólico e a vitamina B12.
Mesmo que a B12 chegue, o corpo não consegue usá-la direito.
👉 Resultado: homocisteína sobe, a pessoa f**a com sintomas de B12 baixa mesmo comendo carne.
4. Ferro estocado, mas não funcional
Às vezes a ferritina (estoque de ferro) está normal ou até alta, mas a pessoa continua anêmica ou cansada.
Por quê?
• Inflamação crônica faz com que o ferro fique “preso” nos estoques e não circule bem
• O corpo guarda ferro como defesa, mas não o disponibiliza para as células
• Isso se chama anemia da inflamação ou anemia funcional.
