Nutricionista Gabriela Wildner

Nutricionista Gabriela Wildner Nutricionista Clínica há 10 anos, atendendo pacientes atletas, praticantes de atividade física, grávidas, gestantes e pacientes bariátricos.

GABRIELA WILDNER, nutricionista formada em 2011 pela UFSC, pós-graduada em Nutrição Esportiva Funcional pela VP. Atua na área de nutrição clínica, faz parte da equipe do Dr. Celso Empinotti, referência nacional em gastroenterologista. Possui em seu currículo algumas participações em congressos e cursos, com os mais diversos temas, tais como:

- Nutrição e estética (celulite, cabelos, unhas), - Sín

drome metabólica (diabetes, obesidade, hipertensão, aumento de colesterol)
- Suplementação de vitaminas e minerais
- Suplementação Nutricional no Esporte
- Nutrição Funcional e Obesidade
- Nutrição Funcional e Câncer
- Personal Diet
- Exames laboratoriais
- Antropometria
- Diabetes e contagem de carboidratos
- Nutrição Funcional e Gestação
- Doenças Renais

Atendimento Florianópolis:
Centro | Clínica Dr. Celso Empinotti (48) 3225.6600 ou 3225.3003

"Quantos desses mitos você já ouviu por aí? 🤔Infelizmente, ainda existe muito preconceito e desinformação sobre a cirurg...
10/07/2025

"Quantos desses mitos você já ouviu por aí? 🤔
Infelizmente, ainda existe muito preconceito e desinformação sobre a cirurgia bariátrica. Como profissional que acompanha esses pacientes há 13 anos, vejo o quanto esses mitos prejudicam quem realmente precisa de ajuda.
A cirurgia bariátrica, quando bem indicada e acompanhada, é uma ferramenta segura e ef**az para tratar a obesidade - que é uma DOENÇA, não falta de força de vontade.
Vamos quebrar esses preconceitos juntos? Salva este post e compartilha com quem precisa saber!
Qual desses mitos você já ouviu? Conta aqui nos comentários! 👇

"

📌 NÃO COMA MENOS, COMA MELHOR!➡️ Para receber mais conteúdos como este 👆🏻Curta, siga e compartilhe 😊
03/06/2022

📌 NÃO COMA MENOS, COMA MELHOR!

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Contra gripes e resfriados: 7 temperos que vão ajudar nos dias frios...📌 Nos dias frios de inverno, nosso corpo f**a sus...
28/05/2022

Contra gripes e resfriados: 7 temperos que vão ajudar nos dias frios...

📌 Nos dias frios de inverno, nosso corpo f**a suscetível a infecções geradas por doenças como gripes e resfriados. Além disso, ele também sofre para manter a temperatura corporal.

👉🏻 Os temperos, além de deliciosos, podem dar uma forcinha ao nosso organismo.

Conheça 07 temperos:

➡️ Gengibre
O gengibre é um antioxidante natural e antisséptico. Melhora a circulação para todas as partes do corpo. Chá de gengibre alivia os sintomas de resfriados, combatendo a inflamação.

➡️ Pimenta preta
A pimenta preta tem propriedades antissépticas e antioxidantes. Ou seja, tem características antibióticas naturais, reduzindo as reações dos radicais livres e nos ajudando a ter uma sistema imunológico reforçado. Desta forma, impede que a gente tenha doenças típicas do inverno, como a gripe.

➡️ Nóz Moscada
A noz moscada ajuda a combater os sintomas do resfriado. Seu chá é um importante remédio natural contra tosse e congestão. Ainda, o óleo de noz moscada também ajuda no tratamento da asma.

➡️ Canela
A canela ajuda a secar a umidade do corpo e aquece aqueles que estão sempre com frio, sofrendo por causa da má circulação. Como se não bastasse, também é antisséptica.

➡️ Anis Estrelado
O anis estrelado tem propriedades antibacterianas que podem ajudar o organismo a se defender de bactérias causadoras de doenças infecciosas durante o inverno.

➡️ Alho
O alho ajuda a pessoa a ser mais resistente à infecção. Ou seja, ele é um importante aliado do nosso organismo para combater doenças como gripes, resfriados e outras infecções respiratórias.

➡️ Curry
O curry ajuda a fortalecer o sistema imunológico, pois conta com substância antioxidantes. Além disso, o curry também está recheado de vitaminas B6, responsáveis pela defesa do organismo.

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📌 O que é cortisol?Produzido pela parte superior das glândulas suprarrenais, ou adrenais, o cortisol é uma hormona corti...
22/05/2022

📌 O que é cortisol?

Produzido pela parte superior das glândulas suprarrenais, ou adrenais, o cortisol é uma hormona corticosteroide proveniente da família dos esteroides. Conhecido como o hormônio do estresse, a medida que o corpo percebe o estresse, as glândulas produzem o hormônio e o liberam na corrente sanguínea, o cortisol é um esteroide que está diretamente ligado a diversas atividades regulatórias de diferentes sistemas do corpo humano.

➡️ Porque o cortisol é o hormônio do estresse?

O cortisol é conhecido como hormônio do estresse porque ele prepara o nosso corpo para “fugir ou lutar” em situações de extrema tensão. Em nosso cérebro, temos um processador emocional chamado Amígdala, que, inicialmente, enviará um “sinal” para o hipotálamo ao perceber uma crise.

➡️ Qual é a função do hormônio cortisol?

A função do cortisol é ajudar o organismo a controlar o estresse, reduzir inflamações, contribuir para o funcionamento do sistema imune e manter os níveis de açúcar no sangue constantes, assim como a pressão arterial.

➡️ Como avaliar os níveis de cortisol?

Pode ser feito através de uma amostra de sangue, de urina ou da saliva.

➡️ Sintomas:

👉🏻 O cortisol alto no sangue pode originar sintomas como perda de massa muscular, aumento de peso ou diminuição de testosterona ou ser indicativo de problemas, como a Síndrome de Cushing, por exemplo.

👉🏻 Já o cortisol baixo pode originar sintomas de depressão, cansaço ou fraqueza ou ser indicativo de problemas, como a Doença de Addison, por exemplo.

⚠️ Dicas de como diminuir o cortisol para aplicar no dia a dia! ⚠️

✅ Alimente-se de forma equilibrada
✅ Hidrate-se corretamente
✅ Tenha uma rotina de exercícios
✅ Mantenha o sono regulado
✅ Desenvolva passatempos
✅ Entenda as causas do estresse
✅ Descanse

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📌 Panqueca Vegana📋 Ingredientes:- 3 col sopa de Farinha de Grão de Bico- 3 col sopa de Água- 1 pitada de Curcuma- 1 pita...
20/05/2022

📌 Panqueca Vegana

📋 Ingredientes:

- 3 col sopa de Farinha de Grão de Bico
- 3 col sopa de Água
- 1 pitada de Curcuma
- 1 pitada de Chia
- 1 pitada de sal rosa

➡️Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes em um bowl e ir mexendo até f**ar uma massa homogênea. Untar a frigideira com óleo de coco e espalhar a massa. Quando começar a descolar da frigideira pode virar e dourar do outro lado.

📌 Divirta-se!

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📌 Como consumir mais frutas no inverno? 🥶👉🏻 O frio esta chegando e apesar da correria do dia a dia, não dá para deixar d...
16/05/2022

📌 Como consumir mais frutas no inverno? 🥶

👉🏻 O frio esta chegando e apesar da correria do dia a dia, não dá para deixar de lado a qualidade de sua alimentação. Independentemente da estação, um hábito saudável a ser mantido é a ingestão diária de frutas. Consumi-las traz diversos benefícios nutricionais para a saúde e o bem-estar do organismo.

👉🏻 Além disso, comprar as frutas da estação ainda é ecologicamente sustentável e beneficia o seu bolso, já que a oferta de cada uma delas tende a aumentar na época de colheita da safra.

👉🏻 Ainda é possível consumir algumas frutas quentinhas, caso você prefira.

➡️ Sugestões: banana grelhada na frigideira com canela, panqueca de banana, abacaxi grelhado com canela ou no micro-ondas por alguns segundos, mingau com banana, maça ou pera assada no microondas com especiarias ou até associada a um iogurte natural.

👉🏻 Com algumas estratégias é possível manter uma alimentação balanceada e nutritiva no frio também... ☺️

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📌 6 DICAS PARA MANTER A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO INVERNO👉🏻 Quem disse que o inverno é só para comer coisas gordurosas e m...
12/05/2022

📌 6 DICAS PARA MANTER A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO INVERNO

👉🏻 Quem disse que o inverno é só para comer coisas gordurosas e muito chocolate? A temporada de frio também é uma ótima oportunidade para variar o cardápio e não fugir da alimentação saudável!

👉🏻 Nesse período é importante redobrar a atenção com o que comemos.

👉🏻 Ficamos propensos a cometer exageros nas refeições, ao mesmo tempo que f**amos vulneráveis à algumas doenças sazonais. Manter uma alimentação equilibrada será um bom aliado para evitar esses problemas

➡️ Dicas:

1. Varie nas sopas
2. Se beneficie das gorduras boas nas pequenas refeições
3. Não deixe as frutas de lado
4. Hidrate-se sempre
5. Varie nas bebidas
6. Substitua alguns alimentos

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🍋10 benefícios do limão para a saúde🍋👉🏻 O limão é uma fruta cítrica que, além de muita vitamina C, é um excelente antiox...
06/05/2022

🍋10 benefícios do limão para a saúde🍋

👉🏻 O limão é uma fruta cítrica que, além de muita vitamina C, é um excelente antioxidante e rico em fibras solúveis que ajudam a diminuir o apetite e regular o intestino, sendo muito utilizado para temperar peixes, mariscos e frango. Além disso, a casca do limão e suas folhas contêm óleos essenciais que proporcionam o seu cheiro característico e podem ser usadas para fazer chá.

👉🏻 O limão recém colhido possui contém cerca de 55% da quantidade diária necessária de vitamina C, que atua como um poderoso antioxidante e ajuda a melhorar o sistema imunológico, evitando doenças como a gripe e os resfriados, além de conter outros componentes antioxidantes, como polifenóis, limonoides e ácido cafeico.

➡️ Benefícios do limão:

1. Favorece a perda de peso
2. Previne a prisão de ventre
3. Exerce efeitos gastroprotetores
4. Protege contra infecções
5. Melhora a aparência da pele
6. Diminui a pressão arterial
7. Previne a anemia
8. Previne as pedras nos rins
9. Previne alguns tipos de câncer
10. Previne a acne

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📌 Comer bem é investir em saúde para toda  vida!➡️ Para receber mais conteúdos como este 👆🏻Curta, siga e compartilhe 😊  ...
02/05/2022

📌 Comer bem é investir em saúde para toda vida!

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🤔 “Qual a melhor dieta para seguir?” 🤔👉🏻 Não existe “melhor dieta”👉🏻 Qualquer dieta possui seus prós e contras para cada...
29/04/2022

🤔 “Qual a melhor dieta para seguir?” 🤔

👉🏻 Não existe “melhor dieta”

👉🏻 Qualquer dieta possui seus prós e contras para cada circunstância, e o que funciona melhor para alguém pode não ser o melhor para quem está perguntando (e provavelmente não será). Ainda, uma dieta que funcionou muito bem para alguém no passado pode (provavelmente) já não ser a melhor estratégia para a mesma pessoa no momento.

👉🏻 Quando você estiver respondendo a essa pergunta, você precisa encontrar a abordagem que funciona melhor para determinada pessoa naquele determinado momento. A melhor dieta é aquela que:

✅ Se adequa à individualidade biológica da pessoa
✅ Inclui alimentos que a pessoa goste o suficiente para manter a consistência da dieta
✅ É viável para ela em termos de logística e orçamento

👉🏻 Uma pessoa pode ser fitness, forte e saudável com uma dieta baseada em carnes ou mesmo vegetariana. Uma pessoa pode melhorar sua saúde comendo somente orgânicos ou comida convencional. Uma pessoa pode perder gordura corporal ou ganhar massa magra dispondo de um baixo orçamento ou dispondo de um ilimitado.

👉🏻 O que precisamos entender é que quando utilizamos as melhores estratégias nutricionais na elaboração de um plano alimentar ele sempre será adequado de acordo com a sua individualidade.
Para isso existem nutricionistas, não é mesmo? 😁

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📌 É melhor consumir ARROZ INTEGRAL?👉🏻 Apesar de não possuir tanta diferença em níveis calóricos, o arroz integral é cons...
25/04/2022

📌 É melhor consumir ARROZ INTEGRAL?

👉🏻 Apesar de não possuir tanta diferença em níveis calóricos, o arroz integral é considerado muito mais saudável do que a sua versão refinada. Como o integral não passa pelo processo de refinamento, como o branco, ele mantém praticamente retêm todos os nutrientes que faltam ao arroz branco, como vitaminas, minerais e antioxidantes, porque a versão integral mantém o farelo e germe. Sendo assim, do ponto de vista nutricional, o arroz integral é superior ao arroz branco.

👉🏻 O arroz integral é um alimento recomendado para todos aqueles que querem emagrecer com saúde e qualidade de vida. Além de ajudar no funcionamento do intestino, suas fibras também promovem uma sensação de saciedade, e, consequentemente, você comerá menos.

➡️ Cinco benefícios ao consumir do arroz integral:

1- Auxilia e preserva o intestino
2- Bom para o coração
3- Bom para o cérebro
4- Bom contra a asma
5- Bom para os músculos

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📌 Graviola: 10 benefícios👉🏻 A graviola, é uma fruta fonte de fibras que diminuem a velocidade de absorção dos alimentos,...
22/04/2022

📌 Graviola: 10 benefícios

👉🏻 A graviola, é uma fruta fonte de fibras que diminuem a velocidade de absorção dos alimentos, promovendo o controle dos níveis de açúcar no sangue, ajudando a evitar a resistência à insulina e a diabetes, além de ajudar no controle da glicose em pessoas que já têm a doença.

👉🏻 Além disso, a graviola tem ótimas quantidades de vitamina C, acetogenina, quercetina e ácido cafeico, compostos com propriedades antioxidantes que combatem o excesso de radicais livres, ajudando a fortalecer o sistema imunológico e evitando situações como envelhecimento precoce, gripes e alergias.

👉🏻 A graviola geralmente é encontrada em supermercados e feiras, tem um sabor doce e levemente ácido, podendo ser consumida ao natural ou usada no preparo de vitaminas, sucos e sobremesas. Além da polpa, as folhas da graviola também são usadas no preparo de chás.

➡️ O consumo regular da graviola pode promover diversos benefícios à saúde, incluindo:

1. Fortalece o sistema imunológico
2. Promove a perda de peso
3. Ajuda a controlar a pressão arterial
4. Pode ajudar na prevenção do câncer
5. Pode ajudar no tratamento do estresse
6. Mantém a saúde gastrointestinal
7. Evita a diabetes
8. Previne o envelhecimento precoce
9. Pode ajudar no tratamento das dores
10. Combate a prisão de ventre

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