22/08/2021
Grão de Bico e Cogumelos na Abobora Cabotiã
Esta receita de grão de bico e cogumelos na abobora cabotiã é deliciosa. Ótimo para reunir a família e compartilhar o momento.
Vamos aos ingredientes:
Grão de Bico e Cogumelos na Abobora Cabotiã
1 abóbora cabotiã média
1 colher de sopa de óleo
½ cebola picada
1 tomate picado
2 colheres de sopa de alho poró picado
3 dentes de alho picados
250g de grão de bico cozido e escorrido
250g de cogumelo champignon
sal temperado com ervas à gosto
1 colher de sopa de páprica doce
½ colher de sopa de cúrcuma
1 colher de sopa de cebolinha picada
200 ml de leite de coco
cebolinha picada para decorar
Higienize bem a abóbora e enrole a abóbora inteira em papel alumínio, coloque em uma assadeira ampla e leve ao forno em 250º por cerca de 50 minutos (com o dourador ligado, para cozinhar por inteira) ou até que a polpa da abóbora esteja assada, com um palito verifiquei de tempo em tempo.
Retire com cuidado a abóbora do forno e deixe esfriar para tirar as sementes e a poupa. Com a abobora fria retire as sementes e a poupa, cuidado para não furar o fundo da abobora enquanto raspa o fundo, não precisa tirar muito a poupa, a abobora precisa de estrutura para receber todo o recheio.
Bata a polpa e as sementes da abóbora com o leite de coco no liquidificador até formar um creme, reserve.
Em uma panela média adicione a cebola, o alho e o alho poró, deixe refolgar até dourar, adicione o tomate, refolgue até o tomate desmanchar. Adicione o grão de bico, tempere com sal temperado ou normal, a páprica, a cúrcuma e a cebolinha.
Refogue o grão de bico por alguns minutos, adicione o creme de abóbora e leite de coco, cozinhe até o creme incorporar o creme aos temperos. Regule o sal.
Em uma frigideira, adicione um fio de óleo e salteie o cogumelo picados em fatias até dourarem bem, acrescente a panela do creme da abobora e mexa para incorporar.
Acomode a abóbora em uma assadeira ampla, tempere com sal. Recheie a abóbora com o creme de grão de bico e os cogumelos, leve ao forno a 180º graus por 10 minutos, só para aquecer.
Retire a abóbora do forno e decore com cebolinha picada, sirva.
