Edwiges Tempeh

O tempeh é uma proteína vegetal feita a partir de grãos de soja fermentados pelo fungo Rhizopus Oligosporus.

É conhecido por seu sabor intenso, sua quantidade de proteína e sua contribuição de vitamina B 12. É uma otima fonte proteica com aminoácidos essenciais de fácil absorção. Por ser feito com os grãos de soja inteiros, seus nutrientes são preservados e se tornam biodisponíveis através

da fermentação que modifica as propriedades desses grãos. Além de delicioso também oferece vários benefícios à saúde:

- Uma porção de tempeh contém mais fibra do que a maioria das pessoas consome em um dia.

- O processo de fermentação torna os grãos de soja mais leves, visto que as enzimas produzidas pelo fungo fazem a pré-digestão de grande parte dos nutrientes básicos.

- O fungo Rhizopus produz uma enzima que aumenta a absorção de minerais como o zinco, o ferro e o cálcio.

- O processo de fermentação reduz os fatores que dificultam a digestão de feijões, o tempeh tem uma digestibilidade de cerca de 85%.

- Não contém sal, portanto tem teores de sódio extremamente baixos.