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Nutricionista Lucas Martins

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Brasil
Fortaleza, CE
Nutricionista Lucas Martins

Atendimento nutricional exclusivo para vegetarianos, veganos ou interessados na transição alimentar para o vegetarianismo.

02/02/2026

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É comum sentir insegurança quando um profissional de saúde afirma que a carne é obrigatória, mas muitas vezes essa fala reflete apenas uma falta de atualização acadêmica. Durante muito tempo, o ensino da nutrição ignorou as bases da alimentação vegetal, criando uma lacuna técnica que hoje está sendo corrigida

A ciência já comprovou que dietas sem carne são seguras para todas as fases da vida, desde que bem planejadas. O foco deve ser sempre o ajuste correto dos nutrientes, como proteínas e ferro, que são facilmente encontrados no reino vegetal. Não existe um único alimento insubstituível, mas sim estratégias alimentares completas

Felizmente, o cenário atual é de evolução. Hoje já existem cursos de especialização em Nutrição Vegetariana reconhecidos oficialmente pelo Conselho Federal de Nutrição (CFN). Isso traz mais segurança para o paciente e garante que o nutricionista tenha estudado a fundo as especificidades de quem opta por não consumir animais

Referência:

SLYWITCH, Eric. Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU). Departamento de Medicina e Nutrição. 1. ed. Reino Unido: IVU, 2022.

02/02/2026

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É comum acreditar que a proteína é exclusiva de alimentos de origem animal, mas a verdade é que a grande maioria dos vegetais possui esse nutriente em sua composição. O ponto de atenção é entender a densidade nutricional: enquanto alguns alimentos contêm apenas pequenas quantidades, outros funcionam como bases sólidas para a manutenção da saúde

Para quem busca fontes vegetais ricas e eficientes, o foco principal deve estar no grupo das leguminosas, como feijão, lentilha, grão-de-bico, soja e ervilha. Sementes e cereais, como a chia e a aveia mostradas nas imagens, são complementos valiosos que ajudam a enriquecer o prato, mas funcionam melhor quando aliados a essas fontes principais

O segredo para uma nutrição adequada está na variedade e na combinação estratégica ao longo do dia. Mesmo os alimentos com menor concentração proteica, como algumas frutas e o milho, quando somados a boas fontes e ingeridos nas quantidades corretas, contribuem para que a conta feche no final do dia, garantindo o aporte necessário para o seu corpo

Referência:

PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 8. ed. Barueri: Manole, 2023.
Tabela de composição de alimentos da U$D4.

01/02/2026

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O ponto fundamental é que tirar a carne do prato não é o único passo. Para colher benefícios como a melhora da pressão, do perfil lipídico e aumento da longevidade, a substituição precisa ser inteligente. Uma dieta sem carne baseada em batata frita, biscoitos, massas brancas e ultraprocessados, não entregará esses benefícios. Pelo contrário, o excesso de carboidratos refinados e gorduras vegetais de má qualidade pode manter o corpo inflamado

O segredo dessa transformação de saúde está na troca por alimentos integrais. São as fibras, os antioxidantes e os compostos bioativos presentes em feijões, sementes, frutas e vegetais frescos que promovem a limpeza das artérias e a regulação do intestino. É a qualidade do que você coloca para dentro, e não apenas o que você tira, que dita o sucesso da sua saúde a longo prazo

Se o seu objetivo é alcançar esses marcos de saúde e prevenção de doenças, o planejamento alimentar é indispensável. A transição deve priorizar comida de verdade para garantir que seu corpo receba todo o suporte necessário para funcionar em sua melhor versão, sem deficiências e com total segurança nutricional

Referências:

Guia da IVU SLYWITCH, Eric. Guia de nutrição vegana para adultos da União Vegetariana Internacional (IVU). 1. ed. São Paulo: Departamento de Medicina e Nutrição da IVU, 2022.
Nutrição Esportiva LARSON-MEYER, D. Enette; RUSCIGNO, Matt. Plant-based sports nutrition: expert fueling strategies for training, recovery, and performance. Champaign: Human Kinetics, 2020.
Nutrição Clínica KASSAM, Shireen; KASSAM, Zahra; SIMON, Lisa (Ed.). Plant-based nutrition in clinical practice. London: Hammersmith Health Books, 2022.
Prevenção de Doenças MARIOTTI, François (Ed.). Vegetarian and plant-based diets in health and disease prevention. London: Academic Press, 2017.

31/01/2026

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Embora a comparação com o leão seja comum, nossa anatomia e fisiologia mostram que somos onívoros (não carnívoros), altamente adaptáveis e capazes de viver com saúde sem consumir carne. O único ponto de atenção é a vitamina B12, que merece um olhar técnico e cuidadoso

É fundamental entender que a B12 não é de origem animal, mas sim bacteriana. Na natureza, os animais a obtêm por contaminação ou ingestão de terra, mas na indústria atual, a maioria dos animais de corte também é suplementada. Como humanos vivem em ambientes higienizados, a suplementação direta se torna a via mais segura, limpa e confiável para quem exclui carnes da dieta

A manutenção de bons níveis de B12 é essencial para o sistema nervoso e para a formação de células sanguíneas. A suplementação permite obter o nutriente de forma isolada, com alta absorção, sem a carga de colesterol, gorduras saturadas e inflamação que geralmente acompanham as fontes animais

Referência:

TOW, Wai-Kit et al. The green plate effect: Systematic review and meta-analyses of vegan diets and metabolic health in adults-findings from randomized controlled trials. Trends in Food Science & Technology, p. 105227, 2025.

29/01/2026

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Muitas pessoas me perguntam onde busco embasamento para minhas condutas no consultório e a resposta está no estudo constante. Selecionei algumas das obras que considero essenciais para quem deseja entender a fundo o universo da alimentação vegetariana, seja você um colega de profissão ou alguém que busca mais autonomia nas escolhas alimentares

Um ponto que faço questão de destacar é a acessibilidade da informação de qualidade. Vários materiais que mostro nas imagens, como os guias da Sociedade Vegetariana Brasileira, são gratuitos e oferecem diretrizes seguras para todas as fases da vida, garantindo que a transição alimentar seja feita com saúde e responsabilidade

Para quem busca performance esportiva ou precisa de estratégias nutricionais específicas, a ciência já nos oferece respostas robustas. As referências internacionais que incluí na lista demonstram como uma dieta à base de plantas, quando bem planejada, é capaz de sustentar atletas de alto rendimento e auxiliar na prevenção de diversas condições de saúde

Salve esta publicação para consultar sempre que precisar de uma referência bibliográfica confiável. O conhecimento é a melhor ferramenta para construir uma rotina alimentar consciente. Me conte nos comentários se você já conhecia algum destes títulos ou qual deles despertou mais sua curiosidade

28/01/2026

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A comoção gerada pelo caso recente na Praia Brava prova que a empatia faz parte da natureza humana. É natural e justo nos revoltarmos quando vemos um animal doméstico sofrer, pois reconhecemos neles a SENCIÊNCIA, ou seja, a capacidade plena de sentir emoções, medo e sensações físicas, exatamente como nós

No entanto, fomos ensinados culturalmente a aplicar essa compaixão de forma seletiva. O nome disso é ESPECISMO. É uma forma de discriminação arbitrária baseada na espécie, onde a sociedade define quem merece carinho e proteção, e quem serve apenas como alimento ou produto, ignorando o fato biológico de que porcos, bois, aves e peixes experimentam emoções e sensações diversas tanto quanto cães e gatos

Entender esse conceito é o primeiro passo para questionar hábitos invisíveis do nosso cotidiano. Se a indignação pelo que aconteceu com o cão Orelha é genuína, ela pode servir como um convite à REFLEXÃO sobre ampliar nosso círculo de respeito, sem fazer distinção entre quem late e quem muge

A ciência nutricional já confirma que é perfeitamente possível ter saúde completa em qualquer fase da vida sem depender dos sistemas de produção que tratam animais como recursos . Alinhar o sentimento de justiça que temos pelos cães e gatos com as nossas escolhas alimentares diárias é um ato poderoso de COERÊNCIA

Referência:

MARIOTTI, François (Ed.). Vegetarian and plant-based diets in health and disease prevention. London: Academic Press, 2017.

28/01/2026

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A saúde da pele começa no prato, muito antes dos cremes e tratamentos estéticos. O consumo excessivo de carnes pode estimular processos inflamatórios no organismo, que muitas vezes se manifestam externamente através de oleosidade, vermelhidão e sensibilidade aumentada

Ao priorizar uma alimentação baseada em vegetais, você fornece ao corpo antioxidantes que combatem o envelhecimento precoce e fibras essenciais para o funcionamento intestinal. Um sistema digestivo regulado elimina toxinas com eficiência, impedindo que elas afetem o viço e a aparência geral do seu rosto

Lembre-se também de incluir sementes como chia e linhaça na rotina, pois elas auxiliam na manutenção da hidratação e da barreira de proteção natural. Experimente reduzir o consumo de produtos de origem animal e observe como seu corpo responde a essa mudança de hábitos

Referências:

FUSANO, Marta. Veganism in acne, atopic dermatitis, and psoriasis: Benefits of a plant-based diet. Clinics in dermatology, v. 41, n. 1, p. 122-126, 2023.
LEE, Hannah et al. Vegan diet in dermatology: A review. Journal of clinical medicine, v. 12, n. 18, p. 5800, 2023.
MARIOTTI, François (Ed.). Vegetarian and plant-based diets in health and disease prevention. London: Academic Press, 2017.
MIN, Mildred et al. The Influence of a Plant-Based Diet on Skin Health: Inflammatory Skin Diseases, Skin Healing, and Plant-Based Sources of Micro-and Macro-Nutrients. Life, v. 14, n. 11, p. 1439, 2024.
NOWAK, Wioletta; JEZIOREK, Małgorzata. The role of flaxseed in improving human health. In: Healthcare. MDPI, 2023. p. 395.

27/01/2026

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Muitas pessoas acreditam que a falta de vitaminas é um problema exclusivo de quem para de comer carne, mas isso não é verdade. Quem come carne todos os dias também pode ter anemia, vitaminas baixas ou colesterol alto. O que define a sua saúde é o equilíbrio do que você come ao longo do dia, e não apenas a presença de um único alimento no prato

No entanto, todo mundo precisa se cuidar, e com os vegetarianos não é diferente. Como a alimentação muda, é importante verificar se o corpo está recebendo tudo o que precisa e se as substituições que você está fazendo estão funcionando bem. Os exames de sangue servem como um "mapa" para saber se está tudo certo ou se é preciso ajustar algum detalhe na dieta

Não espere sentir algum sintoma para procurar um médico ou nutricionista. O ideal é fazer um check-up geral a cada um ou dois anos. Esse hábito ajuda a descobrir pequenas alterações logo no início, o que torna qualquer correção muito mais fácil e evita problemas no futuro

Referência:

KASSAM, Shireen; KASSAM, Zahra; SIMON, Lisa. Plant-Based Nutrition in Clinical Practice. London: Hammersmith Health Books, 2022. ISBN 9781781611982.

27/01/2026

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Mudar a alimentação vai muito além do que colocamos no prato; é uma transformação completa na rotina. Ao adotar o vegetarianismo, ferramentas simples como a panela de pressão e estratégias como a sobremesa certa deixam de ser meros detalhes e viram aliados essenciais para garantir praticidade e saúde no dia a dia

A combinação estratégica de nutrientes se torna uma prioridade. O feijão assume o papel de protagonista no fornecimento de proteínas, mas ele precisa de ajuda para que o ferro seja bem aproveitado pelo organismo. É exatamente aí que entra a importância da fruta rica em vitamina C logo após o almoço, potencializando a absorção desse mineral

Além disso, cozinhar a própria refeição traz uma autonomia necessária. É a melhor forma de garantir que alimentos funcionais, como a linhaça, façam parte da dieta de verdade. Preparar a comida em casa assegura nutrição de qualidade e evita a dependência excessiva de produtos industrializados ou opções limitadas na rua

25/01/2026

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Ganhar massa muscular enquanto reduz o percentual de gordura é perfeitamente viável sem o consumo de carnes. O resultado depende da estratégia nutricional correta e do controle calórico, garantindo energia suficiente para o treino de força sem comprometer a redução de gordura corporal

Vale ressaltar que, embora ovos e laticínios sejam fontes tradicionais de proteína, seu consumo não é obrigatório. É plenamente possível alcançar a hipertrofia utilizando exclusivamente fontes vegetais. Nesse caso, a combinação variada de leguminosas, cereais e sementes se torna a base para fornecer todos os aminoácidos que a musculatura precisa

Para facilitar a digestão e evitar o desconforto com grandes volumes de comida, distribuir bem as proteínas ao longo do dia é essencial. O uso estratégico de suplementos, como a creatina e proteínas em pó, pode ser um grande aliado para manter a praticidade e a consistência na ingestão de nutrientes

Por fim, a alimentação fornece o material, mas o treino de força é quem estimula o crescimento. A regularidade na musculação, somada a uma boa hidratação e sono de qualidade, completa o ciclo necessário para que o corpo responda aos estímulos e transforme a composição corporal de forma eficiente

Referência:

JÄGER, Ralf et al. International society of sports nutrition position stand: protein and exercise. Journal of the International Society of Sports Nutrition, v. 14, n. 1, p. 20, 2017.

25/01/2026

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Você sabia que a forma como misturamos os ingredientes no prato pode ser tão importante quanto a escolha dos alimentos em si? Na nutrição, isso é conhecido como sinergia alimentar. Basicamente, alguns nutrientes funcionam como chaves que abrem as portas do nosso organismo para que outros sejam absorvidos com muito mais eficiência

Um exemplo clássico envolve o ferro de origem vegetal, presente no feijão e nos vegetais verde-escuros. Sozinho, ele tem uma absorção mais baixa pelo nosso corpo. No entanto, a simples adição de uma fonte de vitamina C na mesma refeição altera a estrutura química desse ferro, tornando-o muito mais fácil de ser aproveitado

O mesmo princípio vale para as gorduras boas. Antioxidantes poderosos encontrados em alimentos coloridos, como cenoura e tomate, precisam de um veículo gorduroso para serem transportados para dentro das células. Por isso, adicionar azeite ou abacate na salada não é apenas uma questão de sabor, mas uma estratégia necessária para não desperdiçar esses nutrientes

Por fim, o nosso clássico arroz com feijão representa o equilíbrio ideal na formação de proteínas. Vale lembrar que essa lógica se estende para todo o grupo: combinar qualquer cereal (como milho, trigo ou aveia) com outras leguminosas (como lentilha, grão-de-bico ou ervilha) garante esse mesmo benefício nutricional

Referência:

SLYWITCH, Eric. Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU). Departamento de Medicina e Nutrição. 1. ed. Reino Unido: IVU, 2022.

24/01/2026

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É fundamental entender que os valores apresentados são baseados em 100 gramas de cada alimento para fins de comparação padronizada. Na prática, consumimos quantidades diferentes de cada grupo; é fácil ingerir 100 gramas de feijão ou brócolis, mas usamos o cacau ou o gergelim em porções menores, como complementos

O grande segredo da nutrição vegetariana eficiente está na combinação estratégica. Note que apresentei a Vitamina C logo após o Ferro, pois o ferro de origem vegetal precisa de um meio ácido para ser bem absorvido pelo organismo. Portanto, criar o hábito de consumir uma fruta rica em vitamina C logo após o almoço ou jantar potencializa o aproveitamento dos nutrientes do prato principal

Não se preocupe em atingir todas as metas nutricionais em uma única refeição. O equilíbrio metabólico é construído ao longo do dia e da semana. A variedade é sua maior aliada: alternar entre as diferentes fontes de proteínas, como lentilhas, grão-de-bico e tofu, garante um aporte mais completo de aminoácidos e evita a monotonia alimentar

Use este guia como uma referência rápida para variar sua lista de compras e enriquecer seu planejamento alimentar. Lembre-se que as quantidades ideais podem variar de acordo com o peso, rotina e individualidade biológica de cada pessoa. Salve este material para consultar sempre que tiver dúvidas sobre quais alimentos priorizar em sua rotina

Referências:

PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 8. ed. Barueri: Manole, 2023.

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