19/02/2025
Mas e os ovos e laticínios? 👇🌱
O consumo de ovos e laticínios no vegetarianismo é totalmente opcional. Embora algumas vertentes, como o ovolactovegetarianismo, incluam esses alimentos, outras formas de vegetarianismo os excluem completamente
Os veganos, por exemplo, evitam qualquer produto de origem animal, enquanto os vegetarianos estritos também não consomem ovos nem laticínios. Já os lactovegetarianos incluem apenas laticínios, e os ovovegetarianos, somente ovos
Para aqueles que não consomem ovos, há diversas fontes vegetais ricas em proteínas, como leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha), tofu, tempeh, quinoa e sementes (chia, linhaça e girassol). Já o cálcio, muitas vezes associado ao leite, pode ser obtido em vegetais de folhas verdes escuras (couve, rúcula, espinafre), gergelim, tahine, tofu fortificado e bebidas vegetais enriquecidas
Além disso, substituir a carne por ovos e laticínios não é a melhor estratégia nutricional. O queijo, por exemplo, é rico em gorduras saturadas e não fornece a mesma quantidade de ferro e outros nutrientes presentes nas carnes e leguminosas, como o feijão. Já os ovos, apesar de serem uma boa fonte de proteína, não contêm fibras e podem ser prejudiciais se consumidos em excesso, pois são ricos em colesterol e seu consumo excessivo tem sido associado a um maior risco de doenças cardiovasculares
Referência:
SLYWITCH, Eric. Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU). Departamento de Medicina e Nutrição. 1. ed. [S.l.]: IVU, 2022.
