07/04/2020
No curso de nutrição aprendemos a levar em consideração muitos fatores para montar um plano alimentar, mas nunca me ensinaram que o cardápio que eu proponho tem um impacto ambiental, um poder de transformação social e que está relacionado com uma série de consequências psicológicas ao paciente.
O que cada pessoa coloca em seu prato está além de “bater os macros e micros”, esta diretamente relacionado com a saúde planetária, respeito ao saúde mental e pode(deve) realizar transformações sociais. E o nutricionista é o elo responsável por isso. Mas isso não nos contam! .
Por exemplo: Ficamos na “superfície” ao aprendermos que salmão é uma boa fonte de proteína e omega 3 e não leva-se em consideração o teor de microplasticos, produção intensiva em cativeiros, uso de ração proveniente de monocultura, uso de antibióticos, presenças de metais pesados e nível de contaminação de águas. Na faculdade aprofunda-se o discurso ao questionar que mesmos nutrientes poderiam ser obtidos com um menor impacto ambiental usando feijão e sementes de produção local, promovendo assim, transformações sociais, fortalecimento da agricultura local e omitem-se as consequências ao planeta com análise de uso de solo, águas e emissões de co2(ecologial footprints). Nenhuma disciplina me mostrou a calculadora de pegada ecológica e minha responsabilidade no ato de cada escolha como “nutri”.
Aprendemos a comparar maçã com brigadeiro em níveis de calorias e micronutrientes, mas não nos ensinam que não adianta prescrever maçã pra nutrir o corpo e desconsiderar que a mente pede um brigadeiro, podendo iniciar uma privação que levará à compulsão alimentar, culminando como abandono de todo plano nutricional, gerando insatisfação e arrependimento.
Podem questionar “mas fazer uma dieta já é muito complicado e com tantos dados e paramentos ficará ainda mais.” Sim, ninguém falou ser fácil. Mas, acredito que complicado é tomar decisões sem considerar todas as consequências possíveis e não usufruir do poder de transformação de cada alimento que vai ao prato.
Alimento saudável é aquele que nutri seu corpo, não destrói o planeta, ajuda comunidade ao seu redor e não traz malefícios a sua saúde mental.
