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Karla Escoda

Compartilharei informações, receitas e como fazer escolhas inteligentes para provar que a alimenta

Nutricionista - CRN/1 11640
- Pós graduada em Nutrição Clínica Funcional (VP Centro de Nutrição Funcional SP)
- Membro do Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional (IBNF)
- Membro da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB)
- Membro da Associação Brasileira de Médicos Vegetarianos (ABMV)
- Co-orientadora e fundadora da LANF-PUC GO |
- Nutrição Clínica Funcional | Vegetarianismo | Oncológica / Exame mapeamento genético

31/07/2025

🌿 Você já percebeu que suas emoções afetam o que você coloca no prato?
Na Nutrição Funcional entendemos que corpo e mente estão interligados, portanto o seu estado emocional – seja estresse, ansiedade, alegria ou tristeza – pode moldar suas escolhas alimentares, impactando diretamente a saúde. Vamos explorar essa conexão e aprender a fazer escolhas mais conscientes? 💚

🔍 Como as emoções afetam a alimentação?
1. Estresse e ansiedade: O cortisol, hormônio do estresse, pode aumentar a vontade por alimentos ricos em açúcar e gordura, como doces, frituras e ultraprocessados, pois eles liberam dopamina, trazendo alívio temporário.

2. Tristeza ou solidão: Emoções como essas podem levar ao “comer emocional”, buscando conforto em alimentos calóricos ou associados a memórias afetivas, como chocolates, pizza, sorvete, sobremesa

3. Alegria e celebração: Momentos felizes podem levar a escolhas mais leves, mas também a excessos em eventos sociais, como consumo de álcool e petiscos.

4. Fadiga mental: Quando estamos exaustos, tendemos a optar por alimentos práticos, muitas vezes ultraprocessados e produtos de padaria como pão, roscas e doces, por falta de energia para cozinhar ou planejar, mas com a necessidade de energia rápida

5. Desequilíbrios bioquímicos: Baixos níveis de serotonina e dopamina podem intensificar desejos por alimentos refinados e carboidratos simples como pães, massas, doces, refrigerantes já que eles causam alivio momentâneo.

🌱 Como equilibrar emoções e escolhas alimentares?
• Pratique a alimentação consciente: Antes de comer, pergunte-se: “Estou realmente com fome ou é uma emoção?” Mastigue devagar e preste atenção aos sinais de saciedade.
• Nutra o corpo com alimentos funcionais: Inclua fontes de triptofano (como castanhas, abacate, banana, aveia, cacau) para aumentar fa produção de serotonina, e fontes de magnésio (presente em vegetais verdes e sementes).

Continua na legenda 👇👇👇

29/07/2025

O desejo por doces pode ter raízes físicas, emocionais e bioquímicas. Vamos explorar as causas e como lidar com elas de forma saudável? 🌿💚

🔍 Por que sinto vontade de comer doce?
1. Desequilíbrio de açúcar no sangue: Quando você consome carboidratos refinados ou p**a refeições, os níveis de glicose no sangue podem oscilar, desencadeando a vontade de comer doces para uma “energia rápida”. 🍧🍬🧁🎂

2. Falta de nutrientes: Baixos níveis de magnésio, cromo ou triptofano (precursor da serotonina) podem aumentar o desejo por doces, já que o corpo busca compensar.🍊🥕🍅🍎🍒🥑🫑

3. Desequilíbrio intestinal: Uma microbiota desbalanceada, com excesso de bactérias que “pedem” açúcar, pode intensificar a vontade de comer doces. Por isso que quanto mais você come, mais você quer. 🦠💩

4. Fatores emocionais: Estresse, ansiedade, angustias ou tristeza podem levar o cérebro a buscar doces como fonte de conforto, já que eles estimulam a liberação de dopamina. 🧠🥀

5. Hábitos alimentares: Dietas restritivas, low carb ou cetogênicas que restringem o consumo de carboidratos podem fazer o corpo “implorar” por prazer alimentar, muitas vezes na forma de doces.🙆🤷

6. Presença de fungos: Os fungos se alimentam de açúcar e nas situações de síndrome fúngica (cândida, dermatite, micose, desidrose) ocorre uma maior necessidade de doce, por isso você não consegue simplesmente cortar o consumo de açúcar. Nessa situação precisamos tratar a síndrome e a disbiose👾👾

O principal é identificar a causa e tratar!!

26/07/2025

Hoje foi dia de dar aula na Pós graduação em Oncologia Funcional da ♥️🙏💫
Agradeço imensamente a confiança, o convite e todas as orientações para a conduzir essa aula. Um grande marco na minha carreira como nutricionista e professora, em poder contribuir na vida de tantos profissionais e pacientes que serão orientados por cada um de vocês!

Meu coração transborda de alegria e só tenho a agradecer! 💛

24/07/2025

Alimentos quentes e cozidos são aliados para equilibrar o sistema digestivo, especialmente quando há desconforto estomacal. Frutas cozidas são leves, fáceis de digerir e ajudam a reduzir o processo inflamatório e o “fogo digestivo”, promovendo o bem-estar🥰

🍲 Benefícios das frutas cozidas:
• Fáceis de digerir: O cozimento quebra as fibras, reduzindo o esforço do sistema digestivo.
• Acalmam o estômago: Ideais para quem sente dor, inchaço ou desconforto gástrico.
• Equilibram o dosha Vata: Na Ayurveda, frutas cozidas com especiarias quentes (como canela e gengibre) acalmam o Vata, que pode causar gases e digestão irregular.
• Ricas em nutrientes: Mantêm vitaminas e antioxidantes, apoiando a saúde intestinal.

🍏 Preparações quentes para aliviar a dor no estômago:
1. Maçã cozida com canela:
o Como fazer: Descasque 1 maçã, corte em pedaços e cozinhe em fogo baixo com 1/2 xícara de água, 1 pitada de canela e 1 cravo-da-índia por 10 minutos. Amasse levemente, se preferir.
o Por que funciona? A maçã cozida é rica em pectina, que protege a mucosa gástrica, enquanto a canela estimula a digestão.
2. Pera assada com gengibre:
o Como fazer: Corte 1 pera ao meio, retire o miolo e asse a 180°C por 15 minutos com uma pitada de gengibre em pó e um fio de mel ou melado.
o Por que funciona? A pera é suave e hidratante, e o gengibre reduz náuseas e inflamações.

🌟 Dicas para o preparo:
• Use especiarias: Canela, gengibre, cardamomo ou noz-moscada ajudam a aquecer o corpo e apoiar a digestão.
• Evite frutas cruas quase estiver em crise: Frutas in natura podem ser mais difíceis de digerir quando o estômago está sensível como gastrite, refluxo ou má digestão.
• Coma quente ou morno: Alimentos quentes são mais reconfortantes e ajudam a equilibrar o sistema digestivo.

21/07/2025

Salada bowl 🌱🌿🍄‍🟫🥦🫒🥕🍅
nesse eu coloquei a base de folhas, tomate cereja, cenoura ralada, edamame, eryngui, grelhado, alho poró, gergelim e um molho de shoyo com laranja.
Rápido, pratico, leve e super nutritivo.💫

17/07/2025

Uma das frases que mais falo no consultório para todos os meus pacientes é que A ALIMENTAÇAO DEVE SER LEVE. ✨

Sabemos que se queremos resultados diferentes do que estamos tendo, mudanças precisam ser tomadas, certo? Mas não é para ser chato e um sofrimento, senão você não consegue sustentar por muito tempo. Quando pensamos em “dieta” qual o primeiro pensamento que temos?

😵‍💫😢 Restrição. Não posso. Não pode. Vai me tirar tudo que eu gosto. Tenho certeza que você pensou em algum desses, concorda?

Infelizmente, a nutrição percorreu um caminho como se para conseguir um objetivo eu preciso sofrer (Sem dor, sem ganho. Fé, força e foco) e muitas vezes, o que era só um alimento se tornou o grande vilão. Como se a cerveja, o doce, o carboidrato, fosse o grande problema. Será?

Será que o problema são esses alimentos ou será que é a forma que você os consome? 🧐🤔

Quando falamos em mudanças de hábitos estamos falando de permissão, de capacidade de dizer não, de escolhas, de movimentos internos que precisamos fazer diferentes do que estamos fazendo.
Eu não disse que seria fácil, mas não precisa ser pesado. Precisa ser algo leve, que faça sentido, que você consiga enxergar o proposito e para onde você quer chegar.
Se isso não estiver muito claro para você, a chance de ser só mais uma dieta será grande.

10/07/2025

Run babay, run.

07/07/2025

A intolerância à lactose ocorre quando o corpo produz quantidades insuficientes da enzima lactase, responsável por digerir a lactose, o açúcar presente no leite e derivados. Dessa forma, no lúmen intestinal as bactérias metabolizam e fermentam a lactose que não foi digerida, causando desconfortos como estufamento, gases, diarreia e cólicas.💨💢

Se você recebeu o diagnóstico e não sabe por onde começar, algumas estratégias para essa mudança não causar sofrimento:

1. Priorize alimentos sem lactose: prefira leite, queijo e iogurte sem lactose, existem boas opções no mercado. Mas observe se os seus sintomas continuam 🤍🩶

2. Escolha bebidas vegetais: Opções como leite de amêndoas, leite de coco ou castanhas são enriquecidos com cálcio, nutricionalmente saudável e deliciosos. Experimente e inclua no seu dia a dia.🥥🌰🥜

3. Uso da enzima lactase: se não tiver a opção de escolher produtos sem lactose, use o convencional, mas inclua a enzima lactase para aliviar os sintomas (dose e recomendação conforme a sua individualidade). 💊

4. Atenção ao intestino: é extremamente importante cuidar do intestino e da permeabilidade, para aliviar os sintomas de gases e estufamento, além de modular a microbiota para evitar episódios de diarreia. 💩

5. Leia os rótulos: Muitos produtos processados contêm lactose escondida (como whey protein, molhos prontos ou pães). Busque opções com selo "sem lactose" ou "lactose-free".🕵️🔎

6. Teste a tolerância individual: Nem todos os intolerantes reagem da mesma forma. Algumas pessoas toleram pequenas quantidades de laticínios com baixa lactose, como iogurtes naturais ou queijos maturados (parmesão e queijos duros).🧀

30/06/2025

A perda de apetite é comum durante tratamentos oncológicos devido as alterações de paladar durante o tratamento. A nutrição tem papel fundamental em estimular as formas de preparo e texturas. 🌿

Alguns pontos importantes:
• Refeições pequenas e frequentes: Coma porções menores a cada 2-3 horas para facilitar a digestão.
• Alimentos nutritivos e atraentes: Priorize caldos, sopas cremosas, smoothies com frutas e sementes, ricos em nutrientes e fáceis de consumir.
• Utilize suplemento de proteína quando necessário para aumentar o aporte calórico e proteico
• Aumente o sabor: Use temperos naturais como ervas, limão ou gengibre para tornar os pratos mais apetitosos.
• Texturas e temperaturas: Experimente alimentos macios ou frios, como iogurte natural ou purês, que podem ser mais toleráveis.
• Ambiente acolhedor: Coma em um local tranquilo e com boa apresentação dos pratos, para estimular o prazer na hora que for comer.
• Consulte um nutricionista funcional: Personalize a dieta para atender às suas necessidades e minimizar desconfortos durante o seu tratamento.

Nutrir-se é um ato de cuidado! Escute seu corpo e adapte as refeições para apoiar sua recuperação. 💪✨

28/06/2025

Hoje o lanche da tarde virou pós-treino:🩷♥️ bebida vegetal de castanha de caju, proteína vegetal sabor morango da , morango congelado, semente de girassol

26/06/2025

Muitas pessoas conhecem a lentilha verde, tradicionalmente usada no arroz no fim de ano. Mas existem outras variedades de lentilha e a minha preferida é a LENTILHA ROSA. 🩷🩷
Sabor suave e neutro, não precisa ficar de remolho e super prática para cozinhar.
Em 50g dela crua, tem 12g de proteína.

PANQUECA PROTEICA: 💗
Ingredientes:
80ml de água
50g de lentilha rosa crua
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Pitada de sal.
Modo de preparo: bater no liquidificador até ficar um creme liso e homogêneo. Se necessário, vá adicionando água aos poucos até ficar na textura de massa de crepe.
Coloque na frigideira antiaderente e doure dos dois lados.

Você pode comer ela em várias refeições, mudando só o recheio:
✔️🧀🥑🍳-No café da manhã: incluir queijo, queijo vegetal, creme de castanha com ervas, requeijão de castanha ou tofu, creme de ricota, cottage, cogumelos refogados, abacate, ovos mexidos
🍽️-No almoço: preparar um recheio para enrolar a panqueca (tofu com espinafre, tofu com cogumelos, ricota com espinafre e nozes, proteína texturizada de soja, frango desfiado com queijo, carne moída com cenoura.
💫🍅🍄‍🟫-No lanche da tarde ou jantar: queijo com espinafre e tomate seco, tofu com cogumelos refogados, frango desfiado com molho branco, proteina texturizada de soja e molho de tomate.

25/06/2025

Para abandonar a mentalidade de dieta e adotar uma abordagem mais consciente da alimentação, é fundamental focar na escuta do corpo, reconhecendo os sinais de fome e saciedade, compreender o momento atual de vida, além de identificar os gatilhos emocionais e carências nutricionais. 🌹🎯

Mentalidade de dieta é reduzir a nutrição apenas ao emagrecimento, por meio de restrição alimentar e redução calórica.
Compreender as escolhas alimentares envolve vários fatores como cultura, afeto, necessidade por prazer, preferência, paladar conhecido/desconhecido e principalmente, por meio dos sentidos e memoria que aquele alimento nos traz. 💫🩷🙏🍃
Quando se “aprende” com amigos, parentes e mídia que comer chocolate ameniza a ansiedade, ou beber um drink no final do dia ajuda a relaxar, é natural agir instintivamente dessa forma, perpetuando assim um círculo vicioso de atração pelo prazer e repulsa pela dor. 🍸🍹🥂🍻🍩🍫🍨

Só quando despertamos a consciência, sintonizando emoções e mente, podemos identificar nossos desejos mais profundos e estabelecer uma disciplina baseada na gentileza. As mudanças comportamentais acontecem naturalmente com dedicação (e não sacrifício, não é para doer, é para ser algo leve, sublime, no seu tempo interno). A ideia é trocar a visão negativa da disciplina por uma força positiva pela saúde.

Não é você que é defeituoso e precisa mudar. Aceite, ame e celebre a si mesmo, do jeitinho que você é: um ser divino, único, incomparável, cheio de potencialidade e merecedor de uma existência plena. São só as suas atitudes que precisam ser mudadas para chegar em outros caminhos.

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✔️ Me conta uma coisa: qual a dieta ou orientação mais absurda que você já ouviu em relação a alimentação?

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Rua S2, 913, Edifício Maria E Luiza, 1 Andar, Espaço Gea Saúde E Bem Estar
Goiânia, GO

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Nutricionista