Nutrimar Consultoria

06/06/2021

Agora com atendimento no Guarujá!

Nutricionista Clínica com foco em Alergia Alimentar, Transtornos Alimentares e Autistas.

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24/03/2020

21/01/2020

22/02/2019

O projeto é uma iniciativa educativa, com o objetivo de incentivar a prática de uma alimentação saudável e os seus benefícios para a saúde, integra a educação nutricional oferecida pela Nutrimar, evidenciando a importância e necessidade de hábitos saudáveis, através de atividades realizadas com os alunos, por meio de brincadeiras, teatros e oficinas, de uma forma lúdica e de fácil compreensão.
O projeto conta com receitas saudáveis para a criança e sua família, já que a criança passa a ser um multiplicador da informação, incentivando também seus pais e familiares a adotarem os hábitos saudáveis aprendidos no projeto.
Buscamos como resultado a formação de hábitos saudáveis, que a criança irá levar para todas as fases da vida, refletindo na sua saúde.

22/02/2019

Combo especial de serviços prestados para escolas.
Mais informações em nutrimarconsultoria.com

15/12/2018

Quais os tipos de óleos e quais as diferenças entre eles?

Existem diversas opções nos mercados, cada uma com suas particularidades.
Os óleos constituem aproximadamente 34% da energia na alimentação e assim, como todas a gorduras, fornecem 9 kcal/g. As gorduras tem a importante função em fornecer energia ao organismo, garantir a saciedade, produzir hormônios, enzimas e transportar vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K). Além de exercerem um importante papel sobre as membranas celulares e sistema imunológico.

Há diferentes tipos de óleos vegetais, cada um com suas particularidades e benefícios. Portanto não se deve fazer a utilização de apenas um tipo de óleo na elaboração das refeições, sendo interessante seu uso de maneira equilibrada e diversificada nas preparações do dia a dia.

Confira abaixo o que cada tipo oferece para nossa saúde:

• Óleo de Soja: um dos mais utilizados na alimentação domiciliar e indústria de alimentos. Tem alto teor de ácido linoléico (ômega 6), ácido oleico (ômega 9) e ácido linolênico (ômega 3).

• Óleo de Palma: rico em vitamina E (tocoferóis e tocotrienóis). Está presente no azeite de dendê, é vastamente utilizado na indústria de alimentos como ingrediente de margarinas, sorvetes e bolachas recheadas. Mas cuidado, é uma gordura saturada.

• Óleo de Canola: tem 7 a 10% de ômega 3, há evidências de que pode reduzir o LDL colesterol (colesterol ruim), rico em vitamina E tem propriedades antioxidantes. Como o óleo de soja pode ser utilizado de forma adequada para frituras.

• Óleo de Girassol: apresenta alto teor de ácido linoleico (ômega- 6) e vitamina E. Muito utilizado na preparação de saladas, cozidos e conservas.

• Óleo de Milho: é fonte de fitosteróis (substancias bioativas) e contém ácidos graxos poli-insaturados linoléico (ômega-6) e linolênico (ômega-3).

• Óleo de Amendoim: com alto teor de vitamina E, além de ser utilizado nas preparações de saladas e pratos especiais é beneficiado pela indústria farmacêutica e cosmética.

• Óleo de Coco: em temperaturas abaixo de 25°C se solidifica, como toda gordura saturada, portanto cuidado. O óleo de coco extra virgem tem em sua composição o ácido láurico, mirístico e caprílico. Ainda se faz necessário maiores estudos adicionais, por isso seu uso deve permanecer moderado.

• Azeite de Oliva: é tido como uma das opções mais saudáveis para uso culinário por ser rico em gordura monoinsaturada, que auxilia a reduzir os níveis de LDL colesterol. O artigo publicado pela equipe do Dr Freeman no Journal of the American College of Cardiology, em março de 2017, reforça seus benefícios pois refere que o consumo moderado de azeite extra virgem pode diminuir eventos de doenças cardiovasculares.

Dica!

Para melhor utilização e aproveitamento dos óleos de soja, milho, coco, girassol, canola e amendoim, por apresentarem razoável estabilidade quando mantidos sob temperaturas abaixo de 25°C, mesmo depois de abertos pelo consumidor, devem ser guardados em local fresco e arejado. O azeite de oliva também necessita de cuidados e deve ser mantido em frasco escurecido, como normalmente são vendidos, pois a luz pode rapidamente danificar seus compostos fenólicos que lhe oferece característica peculiar importante relacionada às atividades antioxidantes.

Atenção!
Jamais jogue o óleo usado em pias. Separe e descarte corretamente o óleo de cozinha em locais apropiados.

Fonte: Hospital Israelita Albert Einstein

15/12/2018

Dica Nutrimar: Sal de Ervas

Ingredientes:
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de sopa de tomilho ou salvia
1 colher de sopa de manjericão
1 colher de sopa de orégano
1/2 xícara de sal light
Bata tudo no liquidificador e coloque num pote de vidro por até 3 semanas.
Desta forma você estará reduzindo o consumo de sódio e ainda agregando mais sabor aos alimentos.

15/12/2018

Tipos de Sal

O sal (ou cloreto de sódio), na nossa alimentação é essencial, pois realça o sabor dos alimentos. O sódio no nosso organismo atua na troca de água entre as células e mantém os músculos e o sistema nervoso funcionando adequadamente. Seu consumo em excesso, pode levar à hipertensão, cálculo renal, inchaços (edemas), osteoporose e desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Veja a baixo algumas dicas para diminuir o consumo de sal:
• Reduzir a quantidade de sal na elaboração de alimentos para 4 gramas/dia, equivalente a 1 colher de café no almoço e no jantar;
• Retirar o saleiro da mesa;
• Restringir o consumo de alimentos industrializados como: molhos prontos, sopas em pó, embutidos, conservas, enlatados, congelados, defumados e salgados de pacote.
• Substituir o sal pelos temperos naturais como: limão, alho, cebola, ervas aromáticas, como: salsa, orégano, manjericão, cebolinha, alecrim, tomilho, sálvia, etc...
Veja abaixo algumas opções de sal que podem ser encontrados e suas principais características:

-Sal refinado (sal de cozinha)

É obtido através da evaporação da água do mar, sendo o sal encontrado na grande maioria dos saleiros. O sal refinado, como o próprio nome diz, passa pelo processo de refino, e através de adição de substancias químicas é branqueado, melhorando sua aparência, porém neste processo perde alguns nutrientes, principalmente o iodo, necessitando ser iodado antes de ser embalado. Contém altas quantidades de sódio, que podem levar a retenção hídrica, causando a hipertensão e edemas.

-Sal marinho:

O sal marinho também é retirado da água do mar, através da evaporação, porém, não passa por nenhum processo de refinamento ou branqueamento e nenhuma adição de substancias químicas, mantendo todos os microminerais nutrientes e preserva o tamanho dos seus cristais .passando apenas pelo processo de moagem. Ele é considerado uma alternativa mais saudável que o sal de cozinha por não passar por nenhum processo de refino, podendo ser considerado que se mantém numa forma “integral”, mantendo diversos minerais em sua composição, que são benéficos para o nosso organismo, porém mantém alta concentração de cloreto de sódio, o grande vilão de edemas e um dos fatores para a hipertensão.
O sal marinho é composto de:
• 55,5% de cloreto
• 30,8 % de sódio
• 3,7% de magnésio
• 1,2% de cálcio
• 1,1% de potássio

-Sal Light

Enquanto o sal refinado possui 99% de cloreto de sódio, o sal light possui 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio na sua composição, por isso, ele tem menor tempo de retenção no organismo. Foi criado para ser uma opção mais saudável que o sal comum. É mais vantajoso para pessoas que sofrem de hipertensão ou que retêm líquidos. O sal light deve ser utilizado na mesma quantidade que o sal comum (4 gramas/dia), não devendo exceder esta quantidade.

-Sal líquido

Dissolvido em água mineral, o sal líquido normalmente é utilizado em forma de spray para salgar os alimentos de forma mais uniforme. Tem um sabor suave e salga menos por possuir menor quantidade de sódio do que o sal convencional.

-Sal rosa do Himalaia

O sal rosa do himalaia é um sal retirado de depósitos da cordilheira de montanhas do Himalaia, diferente do sal marinho, que é obtido através da evaporação da água do mar.
Sua composição é igual ao do sal marinho, já que não passam por nenhum processo de refinamento e branqueamento, mantendo suas propriedades. Sua coloração se dá pelos minerais encontrados no solo da montanha, que é rico em óxido de ferro, conferindo a coloração rosa e avermelhada aos cristais.
Entre os minerais presentes, podemos citar o zinco, selênio, iodo e cobre.

15/12/2018

Com as altas temperaturas, temos que aumentar a ingestão de água, então nada melhor que uma água saborizada nos dias quentes

DICA PAPO DE NUTRIÇÃO
A dica é água saborizada!!
Não há como viver sem beber água, é fundamental manter o corpo hidratado, pois a água compõe 70% do nosso organismo e participa de várias reações metabólicas importantes.
Uma boa pedida é a água com sabor de fácil preparo, onde basta uma jarra de água bem gelada, adicionando frutas de sua preferência.
Neste preparo pode ser usado rodelas de laranja, limão, maçã, kiwi, abacaxi e morango, incluindo até algumas folhas, como: hortelã e manjericão.
É ótimo para substituir refrigerantes e sucos industrializados, e ainda agrada aquelas pessoas que acham que a água não tem sabor.

15/12/2018

A Nutrimar oferece serviços personalizados e de qualidade, com foco na excelência, através da adequação dos nossos clientes às legislações vigentes, visando melhores resultados e qualidade de vida, por meio da educação nutricional.
Assessoria e Consultoria em escola, restaurantes, asilos e casa de repouso, treinamentos de manipuladores e rotulagem nutricional.
Atuamos na área de nutrição clínica, realizando consultas para emagrecimento e alimentação saudável.
Entre em contato conosco!

21/10/2018

Olá! Quero agradecer a todos que curtiram o Papo de Nutrição, muito obrigada!
Quais assuntos vocês gostariam que eu escrevesse?

28/06/2017

06/12/2015

Pirâmide Alimentar

A pirâmide alimentar é um instrumento usado para orientar as pessoas para uma dieta mais saudável. É um guia alimentar geral que demonstra como deve ser a alimentação diária para uma população saudável.
Cada degrau da pirâmide demonstra quais alimentos e o número de porções que devem ser ingeridas diariamente. A medida que subimos em direção ao topo, o número de porções vai diminuindo, pois os alimentos são mais calóricos e gordurosos.

O primeiro degrau é o grupo dos carboidratos.
Devemos ingerir de 5 a 9 porções diariamente, devido a sua importância para a geração de energia.

O segundo degrau é dividido entre os grupos das frutas e hortaliças.
FRUTAS: deve-se ingerir de 3 a 5 porções de frutas diariamente, que também pode ser na forma de sucos.
HORTALIÇAS: deve ser ingerida de 2 a 3 porções diária. Neste grupo estão os vegetais folhosos e legumes em geral.

No terceiro degrau estão os grupos dos leites e derivados, carnes e leguminosas.

LEITES E DERIVADOS: neste grupo estão os queijos, iogurtes e leites, e devem ser ingeridas 3 porções diárias.
GRUPO DAS CARNES: neste grupo estão as carnes vermelhas, frango, peixes e ovos e a porção diária deve ser de 1 a 2 porções.

LEGUMINOSAS: neste grupo estão os feijões e seus substitutos (ervilha, lentilha, grão de bico, soja, etc...), a ingestão diária recomendada é de 1 porção ao dia, já que sua ingestão no jantar não é recomendado, pois estes alimentos produzem gases.

No último degrau da pirâmide estão os grupos dos açúcares, doces, óleos e gorduras.

AÇÚCARES E DOCES: dividindo o topo da pirâmide alimentar, com óleos e gorduras por serem muito calóricos, os alimentos que fazem parte deste grupo devem ser ingeridos com moderação. A porção recomendada é de 1 a 2 porções ao dia. Fazem parte deste grupo: açúcar, balas, bombons, chocolates e doces em geral.

ÓLEOS E GORDURAS: os alimentos deste grupo são extremamente calóricos, pois são constituídos quase exclusivamente de lipídios, portanto devem ser ingeridos com moderação, de 1 a 2 porções diárias.
Este grupo é composto por óleos em geral, azeite, manteiga, margarina, banha e gordura vegetal.

06/12/2015

Dicas de Café da Manhã e Lanche

06/12/2015

Alimentos Integrais

São considerados integrais aqueles alimentos que contem a estrutura do grão preservada, ou seja, não passaram pelo processo de refino, mantendo a integridade dos nutrientes, por isso são mais nutritivos do que os alimentos refinados. Estes alimentos fazem parte do grupo dos carboidratos
Em geral, estes alimentos são cereais como: arroz, milho, trigo, aveia, linhaça, centeio, gergelim, etc..., como também podem ser encontrados nas formas de farinhas: farinha de trigo, centeio ou milho.
Os grãos integrais, por manter sua estrutura intacta, mantém os nutrientes, por isso, estes alimentos contém : vitaminas do complexo B, minerais e fibras.

BENEFÍCIOS DOS ALIMENTOS INTEGRAIS
Maior saciedade: as fibras existentes no alimento integral ao entrar em contato com o ácido do estomago formam géis que forram a parede do estomago, retardando o esvaziamento gástrico, com isto, o processo de digestão torna-se mais lento, dando maior sensação de saciedade, isto fará que você demore mais tempo para ter fome.

Digestão e absorção lenta: como a digestão e absorção são mais demorada, com esta lentidão o alimento consegue chegar a todas as porções intestinais, isto auxilia na absorção dos nutrientes, já que algumas vitaminas e minerais tem seu local apropriado para serem absorvidos no intestino.
Intestino Regulado: as fibras, aumentam bolo f***l, promovendo maior motilidade intestinal. Além disso, aumentam as bactérias benéficas conhecidas como lactobacilos. Não esquecer que devem ser ingeridos de 1500L a 2000L de água por dia, para auxiliar a ação das fibras no bom funcionamento intestinal.

Redução da absorção de glicose e colesterol: o gel formado no estomago pela presença das fibras e o ácido estomacal, forma uma barreira entre o intestino e os sítios de absorção, atrapalha a absorção da glicose e colesterol para o sangue, promovendo menores níveis glicêmicos e de gordura.

23/10/2015

DIETAS RESTRITAS DE CARBOIDRATOS
Muito pessoas se submetem a dietas restritivas para perder peso, e para isto, deixam de comer carboidrato, esta atitude pode até ter resultados rápidos, mas neste caso há consequências que não vemos.
Quando fazemos uma dieta restritiva de carboidratos, perdemos também massa magra, (músculo), além de alteração de humor como irritabilidade, cansaço e tontura.
Os carboidratos são as principais fontes de energia do nosso organismo, na qual o nosso cérebro consome 70% de toda glicose proveniente dos carboidratos que consumimos. Por isso, os carboidratos são a base da alimentação.
Quando consumimos a quantidade adequada dos carboidratos, estaremos preservando massa magra (músculos), pois na falta de carboidrato para geração de energia, o organismo irá transformar glicose dos músculos, levando a perda de massa muscular.
A Organização Mundial da Saúde recomenda que 50% a 60% de todos os alimentos que consumimos diariamente, sejam carboidratos.
Além da quantidade de carboidrato, também se torna importante a qualidade do carboidrato que consumimos, por isso dê preferência aos carboidratos complexos (integrais), que promovem maior saciedade e possuem fibras e minerais.
Fontes de carboidratos:
mel, pães, torradas, biscoitos, batata, arroz, macarrão, mandioca, cará, frutas e cereais como: aveia, linhaça e milho.

DICA PAPO DE NUTRIÇÃO
A dica é água saborizada!!
Não há como viver sem beber água, é fundamental manter o corpo hidratado, pois a água compõe 70% do nosso organismo e participa de várias reações metabólicas importantes.
Uma boa pedida é a água com sabor de fácil preparo, onde basta uma jarra de água bem gelada, adicionando frutas de sua preferência.
Neste preparo pode ser usado rodelas de laranja, limão, maçã, kiwi, abacaxi e morango, incluindo até algumas folhas, como: hortelã e manjericão.
É ótimo para substituir refrigerantes e sucos industrializados, e ainda agrada aquelas pessoas que acham que a água não tem sabor.