11/07/2022
Os dois alimentos considerados mais completos da natureza são os ovos e a carne vermelha, e por incrível que pareça, são os dois que mais levam críticas e avisos de moderação de consumo.
Falando das carnes de forma geral, são nossas principais fontes de proteínas de alto valor biológico, ricas em aminoácidos essenciais que irão construir tudo no seu corpo, desde enzimas, estruturas celulares, colágeno, massa muscular, hormônios, enfim, o que você imaginar no seu organismo é feito através de aminoácidos, que conseguimos nas proteínas e que na natureza, teremos as melhores fontes no reino animal. 🥩
Na nossa evolução, foi exatamente por esse consumo de alimentos de origem animal aumentado através da descoberta do fogo, que nos fez evoluir intelectualmente como somos hoje. Aumentamos nosso aporte calórico e proteico e desenvolvemos mais do que os outros animais da natureza.
Mas o que a carne vermelha tem de tão especial? 🤔
Ela é a principal fonte de complexo B (principalmente B12), de ferro heme (alta absorção), de zinco e de diversos outros minerais e vitaminas. De forma geral, todas as carnes são riquíssimas em micronutrientes, mas a vermelha se destaca por ter ainda mais desses que citei.
E a gordura? É de extrema necessidade que o ser humano consumo gordura de origem saturada para que tenha suas funções endócrinas funcionando corretamente. Como falei, evoluímos graças à esse tipo de alimentação e nada mudou desde aquela época no nosso DNA.
No final das contas, a carne vermelha acaba pagando o preço pelo excesso de consumo de industrializados. Afinal, junto com ela entram o pãozinho, arroz, cerveja, sobremesa e por aí vai. E se tem algo que você deve evitar a todo custo é a combinação de gordura, principalmente saturada, com carboidrato de alto índice glicêmico. Essa é a principal característica do Fast Food, então ter isso no seu prato do dia a dia não difere muito do que você come no final de semana quando quebra a dieta.
Por isso que eu digo que saber como combinar os alimentos vale mais do que quantidade, muito mais!! 😉😉
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